Близькосхідна та північноафриканська · обід · Вечеря

Кошарі

Name: Кошарі
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Cuisine: Близькосхідна та північноафриканська
Ingredients: 3/4 склянки коричнева сочевиця, суха; 3/4 склянки довгозернистий білий рис, промитий; 1 1/2 склянки цільнозернові макарони-ріжки, сухі; 1 1/2 склянки консервований нут, відціджений і промитий; 2 великі цибуля, тонко нарізана; 2 ст. л. оливкова олія; 4 зубчики часник, дрібно посічений; 1 банка (400 г) подрібнені томати без солі; 1 ст. л. томатна паста; 1 ч. л. мелений кмин; 1 ч. л. мелений коріандр; 1/2 ч. л. пластівці чилі; 2 ст. л. білий оцет; 1 ч. л. сіль; 6 склянок вода (для сочевиці, рису та соусу); 8 склянок вода (для макаронів); 2 ст. л. лимонний сік (для часникової заправки)

كشري (Koshari)

Від BerryFit Kitchen · Харчова цінність перевірена за даними USDA · Оновлено 11 жовт. 2026 р. · Як ми створюємо рецепти

Улюблена вулична страва Єгипту: сочевиця з рисом, макарони з цільнозернового борошна та нут під пікантним томатним соусом із кмином. Завершують її хрусткою цибулею, запеченою в духовці замість смаженої у фритюрі.

Підготовка: 20 хв
Приготування: 45 хв
Загалом: 65 хв
Порцій: 4

Середньо
Веганський
Без молочних продуктів

30%

На порцію603ккал30% від денної норми 2000 ккал

24гБілки

108гВуглеводи

11гЖири

16гКлітковина

Джерела калорій: Вуглеводи 70% · Жири 15% · Білки 15%

До рецепта

Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›

Інгредієнти

Порцій: 4

3/4 склянки150 гкоричнева сочевиця, суха
3/4 склянки150 гдовгозернистий білий рис, промитий
1 1/2 склянки150 гцільнозернові макарони-ріжки, сухі
1 1/2 склянки240 гконсервований нут, відціджений і промитий
2 великі300 гцибуля, тонко нарізана
2 ст. л.27 голивкова олія
4 зубчики12 гчасник, дрібно посічений
1 банка (400 г)подрібнені томати без солі
1 ст. л.16 гтоматна паста
1 ч. л.мелений кмин
1 ч. л.мелений коріандр
1/2 ч. л.пластівці чилі
2 ст. л.30 гбілий оцет
1 ч. л.6 гсіль
6 склянок1 500 гвода (для сочевиці, рису та соусу)
8 склянок2 000 гвода (для макаронів)
2 ст. л.30 глимонний сік (для часникової заправки) (за бажанням)

Кроки приготування

1
Розігрійте духовку до 220 °C / 425 °F і застеліть деко пергаментом.
2
Перемішайте нарізану цибулю з 1 ст. л. оливкової олії та дрібкою солі, потім розкладіть її на деку в один шар.
3
Запікайте цибулю 25–30 хвилин, помішуючи кожні 10 хвилин, доки вона не стане насичено-золотистою і хрусткою по краях.
4
Тим часом покладіть сочевицю в каструлю, залийте 1 літром (4 склянки) води, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 15 хвилин, доки вона майже не стане м'якою, потім відцідіть.
5
У тій самій каструлі розігрійте 1/2 ст. л. оливкової олії та обсмажте промитий рис, помішуючи, 1 хвилину.
6
Додайте відціджену сочевицю, 375 мл (1 1/2 склянки) води та 1/4 ч. л. солі, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 18 хвилин.
7
Вимкніть вогонь і залиште рис із сочевицею під кришкою на 5 хвилин, потім розпушіть виделкою.
8
Поки вариться рис, доведіть воду для макаронів до кипіння з 1/4 ч. л. солі та варіть макарони приблизно 9 хвилин до готовності, потім відцідіть.
9
Для соусу розігрійте решту 1/2 ст. л. оливкової олії в сотейнику і смажте три чверті часнику 30 секунд до появи аромату.
10
Додайте томатну пасту, кмин, коріандр і пластівці чилі та готуйте 1 хвилину.
11
Додайте подрібнені томати, решту 125 мл (1/2 склянки) води, 1 ст. л. оцту та решту солі, потім тушкуйте 12–15 хвилин, доки соус трохи не загусне.
12
Прогрійте нут у соусі протягом останніх 3 хвилин або, за бажанням, розігрійте його окремо.
13
Якщо робите часникову заправку, змішайте решту часнику з лимонним соком і рештою 1 ст. л. оцту.
14
Викладіть у кожну миску шарами рис із сочевицею, потім макарони, нут і томатний соус. Зверху посипте хрусткою цибулею та полийте часниковою заправкою.

Заміни, зберігання та приготування заздалегідь

Заміни

Замість цільнозернових макаронів-ріжків візьміть макарони з позначкою «без глютену»; решта інгредієнтів природно безглютенові, але перевірте, щоб спеції та консерви теж мали таку позначку.
Замініть суху коричневу сочевицю на зелену — вона так само добре тримає форму і вариться приблизно стільки ж.
Використайте бурий рис замість білого: додайте більше води й варіть на слабкому вогні близько 40 хвилин, перш ніж змішувати з напівготовою сочевицею.
Якщо не знайдете подрібнених томатів без солі, візьміть звичайні й зменште кількість солі в соусі.

Зберігання

Протягом 2 годин перекладіть рис із сочевицею, макарони, соус і нут в окремі герметичні контейнери та поставте в холодильник; з’їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи до появи пари. Запечену цибулю також зберігайте в холодильнику, адже вона хрустка лише по краях і не висушена повністю. З’їжте протягом 3–4 днів, перед подачею підсушивши її кілька хвилин у гарячій духовці.

Приготування заздалегідь

Томатний соус і часникову заправку можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати в холодильнику. Цибулю можна запекти за день і тримати в холодильнику, а потім знову зробити хрусткою в гарячій духовці. Рис із сочевицею та макарони можна зварити напередодні, охолодити й розігріти до появи пари.

Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.

Відстежуйте це в BerryFit

Додайте «Кошарі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.

Або попросіть Coach Berry змінити рецепт

Зробити веганськимБільше білкаМенше калорій

Завантажте вApp StoreДоступно вGoogle Play

Алергени та харчова цінність

Містить: Глютен

Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.

Повна харчова цінність

	На порцію (1 247 г)	На 100 г
Калорії	603 ккал	48 ккал
Білки	23,5 г	1,9 г
Вуглеводи	107,9 г	8,7 г
з них цукри	10,5 г	0,8 г
Клітковина	15,5 г	1,2 г
Жири	10,6 г	0,9 г
з них насичені	1,4 г	0,1 г
Натрій	768 мг	62 мг

Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.