Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Kadai-kjúklingur
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Mjúkar kjúklingabringur steiktar í kadai-pönnu (líkri wok) með stökkri papriku, lauk og bragðmikilli tómatmasala, ilmandi af nýristuðu og nýmöluðu kóríanderfræi, cumin og þurrkuðu chili. Kröftugur, ilmríkur réttur með minni olíu en á veitingastöðum.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 24% · Fita 29% · Prótein 47%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 gKjúklingabringur, roðlausar, skornar í 3 cm bita
- 1 1/2 msk8 gKóríanderfræ
- 1 tskCuminfræ (broddkúmen)
- 3Heil þurrkuð rauð chili
- 1/2 tskSvört piparkorn
- 1 1/2 msk20 gRepjuolía eða sólblómaolía
- 1 stór180 gLaukur, smátt saxaður
- 1 msk10 gEngifer, rifið
- 5 rif15 gHvítlaukur, rifinn
- 4 meðalstórir450 gÞroskaðir tómatar, smátt saxaðir
- 1/2 tskTúrmerik
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 bolli120 gVatn
- 1 stór160 gGræn paprika, skorin í ferninga
- 1 meðalstór120 gRauð paprika, skorin í ferninga
- 1 lítillRauðlaukur, skorinn í blöð
- 1 mskÞurrkuð fenugreek-lauf (kasuri methi) (valfrjálst)
- 1/2 tskGaram masala
- 1 lítil handfylliFerskt kóríander, saxað
Aðferð
- 1
Ristið kóríanderfræ, cuminfræ, þurrkað chili og piparkorn á þurri kadai- eða wok-pönnu við meðalhita í 1-2 mínútur þar til ilmurinn kemur upp.
- 2
Látið kryddin kólna og malið þau síðan gróft í kryddkvörn eða mortéli.
- 3
Hitið 2 tsk af olíunni í pönnunni við háan hita og steikið paprikuna og rauðlauksblöðin í 2-3 mínútur þar til þau eru örlítið brennd en enn stökk; takið til hliðar.
- 4
Setjið afganginn af olíunni á pönnuna, lækkið í meðalhita og steikið saxaða laukinn í 6-7 mínútur þar til hann er gullinn.
- 5
Hrærið engifer og hvítlauk saman við og steikið í 1 mínútu.
- 6
Bætið tómötum, túrmerik, salti og tveimur þriðju af kryddblöndunni út í; eldið í 8-10 mínútur og hrærið þar til tómatarnir hafa soðnað niður í þykka masala.
- 7
Bætið kjúklingnum út í og hrærið svo hann hjúpist; steikið í 3 mínútur þar til hann er orðinn hvítur að utan.
- 8
Hellið vatninu út í, setjið lok á og látið malla í 10-12 mínútur, hrærið öðru hverju, þar til kjúklingurinn er gegnumsteiktur og nær 74 °C / 165 °F.
- 9
Setjið paprikuna og laukblöðin aftur á pönnuna, bætið afganginum af kryddblöndunni og garam masala út í og myljið fenugreek-laufin yfir ef þau eru notuð.
- 10
Veltið öllu saman við háan hita í 2 mínútur þar til sósan loðir við kjúklinginn.
- 11
Skreytið með fersku kóríander og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu beinlaus, roðlaus kjúklingalæri í stað bringa fyrir safaríkara kjöt sem helst meyrt þótt það malli aðeins lengur.
- Gerðu réttinn grænmetis- og vegan með því að nota stífan tófú eða soðnar kjúklingabaunir í stað kjúklingsins og bæta þeim út í síðustu 5 mínúturnar.
- Ef þú finnur ekki kasuri methi geturðu sleppt því eða bætt við klípu af þurrkuðu óreganói fyrir jurtakeim, þótt bragðið verði annað.
- Notaðu 400 g dós af söxuðum tómötum í stað ferskra tómata, það er auðveldara að fá allt árið.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn. Hægt er að frysta hann í allt að 2 til 3 mánuði, en paprikan mýkist við afþíðingu.
Undirbúningur fram í tímann
Ristaðu og malaðu kryddblönduna allt að viku fyrirfram og geymdu hana í loftþéttri krukku. Saxaðu grænmetið og kjúklinginn degi fyrr og geymdu undir loki í kæli. Þú getur líka eldað tómat-masala-sósuna 2 dögum fyrirfram, hitað hana svo upp og haldið áfram frá því að kjúklingnum er bætt út í.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kadai-kjúklingur með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (447 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 309 kkal | 69 kkal |
| Prótein | 36,9 g | 8,3 g |
| Kolvetni | 18,6 g | 4,2 g |
| þar af sykur | 8,7 g | 1,9 g |
| Trefjar | 5,5 g | 1,2 g |
| Fita | 10 g | 2,2 g |
| þar af mettuð | 1,4 g | 0,3 g |
| Natríum | 665 mg | 149 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
