Víetnam · Hádegisverður · Kvöldverður
Víetnamskur karamellufiskur í leirpotti (Cá kho tộ)
Cá kho tộ
Mjúkar steinbítssneiðar soðnar í gljáandi, pipraðri karamellu- og fiskisósugljáa með skalottlauk, hvítlauk og chili. Borið fram með hnetukenndum hýðishrísgrjónum – bragðmikill víetnamskur heimilisréttur með minni olíu og sykri.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 46% · Fita 27% · Prótein 27%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 sneiðar (um 600 g)steinbítssneiðar, með roði
- 2 msk36 gfiskisósa
- 2 msk25 gstrásykur
- 2 msk30 gvatn (fyrir karamellu)
- 1/2 bolli120 gósætt kókosvatn
- 1/2 bolli120 gvatn (til suðu)
- 3 meðalstórir60 gskalottlaukur, þunnt sneiddur
- 4 geirar12 ghvítlaukur, saxaður
- 1 tskmalaður svartur pipar
- 2 tsk9 gmatarolía
- 2 litlirlitlir taílenskir chili-pipar, sneiddir (valfrjálst)
- 3 stilkar45 gvorlaukur, sneiddur
- 1 bolli185 glangkorna hýðishrísgrjón
- 2 1/2 bollar600 gvatn (fyrir hrísgrjón)
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin, setjið þau í pott með 2 1/2 bolla af vatni og látið suðuna koma upp.
- 2
Setjið lok á, lækkið hitann og sjóðið hrísgrjónin við vægan hita í um 40 mínútur þar til þau eru mjúk, takið síðan af hitanum og látið standa undir loki.
- 3
Þerrið steinbítssneiðarnar með eldhúspappír.
- 4
Veltið fiskinum í skál upp úr helmingnum af fiskisósunni, svarta piparnum, skalottlauknum og hvítlauknum og látið marínerast í 15 mínútur.
- 5
Setjið sykurinn og 2 msk af vatni í leirpott eða lítinn, þykkbotna pott við meðalhita.
- 6
Sjóðið án þess að hræra, en hringsnúið pottinum, í 4-5 mínútur þar til karamellan verður dökk gulbrún.
- 7
Bætið varlega út í olíunni og afganginum af skalottlauknum og hvítlauknum og hrærið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 8
Raðið fiskinum í pottinn í eitt lag og hellið yfir marineringunni, afganginum af fiskisósunni, kókosvatninu og 1/2 bolla af suðuvatni.
- 9
Látið malla rólega, setjið lok á og sjóðið í 15 mínútur.
- 10
Snúið fiskinum og látið malla án loks í 12-15 mínútur, ausið sósunni yfir, þar til hún hefur soðið niður í dökkan, klístraðan gljáa.
- 11
Gætið þess að fiskurinn flagni auðveldlega og nái 63 °C / 145 °F í þykkasta hlutanum.
- 12
Stráið vorlauknum, chili-piparnum (ef notaður) og afganginum af svarta piparnum yfir.
- 13
Berið fram heitt með hýðishrísgrjónunum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu lax-, þorsk- eða makrílsneiðar í stað steinbíts ef erfitt er að fá steinbít, og styttu suðutímann aðeins fyrir þynnri bita.
- Notaðu venjulegt vatn eða saltminnt kjúklingasoð í stað kókosvatns ef þú átt það ekki til.
- Notaðu hvít jasmín-hrísgrjón í stað hýðishrísgrjóna, en þau eru soðin á um 15 til 18 mínútum.
- Notaðu kókossykur eða ljósan púðursykur í stað strásykurs í karamelluna og fylgstu vel með henni, því hún dökknar hraðar.
Geymsla
Settu afganga af fiski og sósu í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 daga; hitaðu varlega upp þar til allt er rjúkandi heitt. Hrísgrjónin þarf einnig að kæla innan 2 klukkustunda og hita upp þar til þau rjúka. Ekki er mælt með frystingu, því áferð fisksins skemmist.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu hýðishrísgrjónin allt að 3 dögum fyrir fram og geymdu þau í kæli, og sneiddu skalottlauk, hvítlauk og vorlauk degi áður og geymdu undir loki í ísskáp. Fiskurinn er bestur eldaður skömmu áður en hann er borinn fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Víetnamskur karamellufiskur í leirpotti (Cá kho tộ) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (461 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 421 kkal | 91 kkal |
| Prótein | 27,6 g | 6 g |
| Kolvetni | 47,8 g | 10,4 g |
| þar af sykur | 9,5 g | 2,1 g |
| Trefjar | 2,6 g | 0,6 g |
| Fita | 12,7 g | 2,8 g |
| þar af mettuð | 2,4 g | 0,5 g |
| Natríum | 875 mg | 190 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
