Frakkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Baskneskur kjúklingur með papriku og tómötum
Poulet basquaise
Mjúk kjúklingalæri látin malla í sætri, reyktri sósu úr rauðri og grænni papriku, tómötum, hvítlauk og hvítvíni, krydduð með piment d'Espelette. Léttari útgáfa af klassíska réttinum frá suðvestur-Frakklandi, gerð með skinnlausum kjúklingi og aðeins einni skeið af ólífuolíu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 22% · Fita 32% · Prótein 46%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 8 læri (um 700 g)úrbeinuð, skinnlaus kjúklingalæri
- 1 msk.14 gólífuolía
- 2 þunnar sneiðar40 gBayonne-skinka eða hráskinka, skorin í ræmur (valfrjálst)
- 1 stór150 glaukur, skorinn í sneiðar
- 2 stórar330 grauð paprika, skorin í ræmur
- 2 meðalstórar240 ggræn paprika, skorin í ræmur
- 4 geirar12 ghvítlaukur, fínsaxaður
- 1 dós (400 g)niðursoðnir saxaðir tómatar
- 1/2 bolli118 gþurrt hvítvín
- 2 tsk.piment d'Espelette (eða milt reykt paprikuduft)
- 1 tsk.þurrkað timjan
- 2 lauflárviðarlauf
- 1 tsk.6 gsalt
- 1/2 tsk.svartur pipar, malaður
- 2 msk.8 gfersk steinselja, söxuð
Aðferð
- 1
Þerrið kjúklingalærin og kryddið með helmingnum af saltinu og svarta piparnum.
- 2
Hitið ólífuolíuna á stórri, djúpri pönnu eða í potti við meðalháan hita.
- 3
Brúnið kjúklinginn í um 4 mínútur á hvorri hlið þar til hann er gullinn og færið hann svo á disk.
- 4
Lækkið hitann í meðalhita og bætið skinkuræmunum út í, ef þær eru notaðar, og hrærið í 1 mínútu.
- 5
Bætið lauknum út í og steikið í 5 mínútur þar til hann mýkist.
- 6
Bætið rauðu og grænu paprikunni út í og steikið í 8 mínútur, hrærið oft, þar til hún fer að mýkjast.
- 7
Hrærið hvítlauknum og piment d'Espelette saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 8
Hellið hvítvíninu út í og látið það sjóða í 2 mínútur og skafið upp brúnaðar agnir af botninum.
- 9
Bætið tómötunum, timjaninu, lárviðarlaufunum og afganginum af saltinu út í og látið suðuna koma upp.
- 10
Setjið kjúklinginn aftur á pönnuna ásamt safanum og leggið bitana ofan í sósuna.
- 11
Setjið lok á og látið malla rólega í 20 mínútur þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn í 74 °C / 165 °F.
- 12
Takið lokið af og látið malla í 5 mínútur í viðbót til að þykkja sósuna ef þarf.
- 13
Fjarlægið lárviðarlaufin, smakkið til og kryddið eftir þörfum, stráið steinselju yfir og berið fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Slepptu Bayonne-skinkunni eða hráskinkunni til að minnka saltið og bættu við auka klípu af reyktu paprikudufti fyrir svipað reykbragð.
- Notaðu milt reykt paprikuduft í stað piment d'Espelette ef þú finnur það ekki, ásamt lítilli klípu af cayenne-pipar fyrir mildan hita.
- Skiptu hvítvíninu út fyrir jafnmikið af kjúklingasoði og eina teskeið af sítrónusafa; veldu soð merkt glútenlaust ef þú þarft.
- Notaðu úrbeinaðar, skinnlausar kjúklingabringur í stað læranna og láttu þær malla aðeins styttra svo þær haldist safaríkar.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda frá eldun og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu þar til rjúkandi heitt alla leið í gegn. Einnig má frysta skammta í allt að um 3 mánuði, þó paprikan mýkist; þíddu yfir nótt í kæli áður en þú hitar upp.
Undirbúningur fram í tímann
Skerðu laukinn og paprikuna og saxaðu hvítlaukinn allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli. Einnig má elda allan réttinn degi fyrr, kæla hratt, geyma í kæli og hita varlega þar til rjúkandi heitt áður en steinseljunni er bætt við.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Baskneskur kjúklingur með papriku og tómötum með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Súlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (496 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 341 kkal | 69 kkal |
| Prótein | 37,5 g | 7,6 g |
| Kolvetni | 17,6 g | 3,5 g |
| þar af sykur | 9,5 g | 1,9 g |
| Trefjar | 6 g | 1,2 g |
| Fita | 11,5 g | 2,3 g |
| þar af mettuð | 2,6 g | 0,5 g |
| Natríum | 874 mg | 176 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
