Frakkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Kjúklingafrikassé
Fricassée de poulet
Mjúk kjúklingalæri hægelduð með sveppum, lauk og hvítvíni og borin fram í silkimjúkri, ljósri sósu sem fær ferskleika frá sítrónu og steinselju. Léttari útgáfa af frönskum klassíker sem er samt bragðmikil og notaleg.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 15% · Fita 41% · Prótein 44%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g (um 6 læri)úrbeinuð og roðlaus kjúklingalæri
- 1 msk.14 gólífuolía
- 1 msk.14 gósaltað smjör
- 1 meðalstór110 glaukur, smátt saxaður
- 1 meðalstór60 ggulrót, smátt skorin í teninga
- 250 g (um 3 1/2 bolli)hvítir sveppir, skornir í fjórðunga
- 2 rif6 ghvítlaukur, pressaður
- 2 msk.16 ghveiti
- 1/2 bolli118 gþurrt hvítvín
- 1 1/2 bolli360 gsaltskert kjúklingasoð
- 4 greinarferskt timjan
- 1 lauflárviðarlauf
- 1/4 bolli60 gmatreiðslurjómi (blanda af mjólk og rjóma)
- 1 msk.15 gsítrónusafi
- 2 msk.8 gfersk steinselja, söxuð
- 3/4 tsk.5 gsalt
- 1/2 tsk.svartur pipar
Aðferð
- 1
Þerrið kjúklingalærin og kryddið með helmingnum af saltinu og helmingnum af piparnum.
- 2
Hitið ólífuolíuna í stórri pönnu með loki við meðalhita.
- 3
Steikið kjúklinginn í um 3 mínútur á hvorri hlið þar til hann er ljósgullinn en enn ljós, og setjið hann síðan á disk.
- 4
Setjið smjörið, laukinn og gulrótina á pönnuna og eldið varlega í 5 mínútur þar til grænmetið er mjúkt en ekki brúnað.
- 5
Bætið sveppunum út í og eldið í 5 mínútur þar til þeir gefa frá sér vökva og hann hefur að mestu gufað upp.
- 6
Hrærið hvítlaukinn saman við og eldið í 1 mínútu.
- 7
Stráið hveitinu yfir grænmetið og hrærið í 1 mínútu svo hráa hveitibragðið hverfi.
- 8
Hellið víninu út í, skafið botn pönnunnar og látið malla í 2 mínútur.
- 9
Hrærið kjúklingasoðinu saman við og bætið timjani og lárviðarlaufi út í.
- 10
Setjið kjúklinginn og safann sem hefur runnið af honum aftur á pönnuna, setjið lok á og látið malla varlega í 25 mínútur, þar til kjarnhiti kjúklingsins nær 74 °C / 165 °F.
- 11
Fjarlægið timjangreinarnar og lárviðarlaufið og hendið þeim.
- 12
Lækkið hitann, hrærið matreiðslurjómanum saman við og hitið í gegn í 2 mínútur án þess að láta sjóða.
- 13
Hrærið sítrónusafanum og afganginum af saltinu og piparnum saman við, smakkið til og bragðbætið eftir þörfum.
- 14
Stráið steinselju yfir og berið fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu úrbeinaðar og roðlausar kjúklingabringur í stað læra fyrir magrari bita og láttu þær malla aðeins þar til þær ná 74 °C / 165 °F svo þær haldist mjúkar.
- Skiptu hvítvíninu út fyrir 1/2 bolla af kjúklingasoði til viðbótar og 1 tsk af hvítvínsediki ef þú vilt elda án áfengis.
- Fyrir mjólkurlausa útgáfu skaltu nota meiri ólífuolíu í stað smjörs og ósætan hreinan hafrarjóma eða kókosrjóma í stað matreiðslurjómans.
- Til að gera réttinn glútenlausan skaltu þykkja hann með 1 msk af maíssterkju hrærðri út í smá köldu soði í stað hveitis og velja soð merkt glútenlaust.
Geymsla
Kældu afganga og settu þá í lokuðu íláti í ísskáp innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu varlega upp þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Ekki er mælt með frystingu því rjómasósan getur orðið kornótt þegar hún þiðnar.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur saxað laukinn, gulrótina, sveppina og hvítlaukinn allt að degi fyrr og geymt þau undir loki í ísskáp. Einnig má elda allan réttinn degi fyrr, fram að því að matreiðslurjómanum er bætt við, hita hann svo upp þar til hann er rjúkandi heitur og ljúka við hann með rjómanum, sítrónusafanum og steinseljunni.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kjúklingafrikassé með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenMjólkSúlfítSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (410 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 338 kkal | 82 kkal |
| Prótein | 34,3 g | 8,4 g |
| Kolvetni | 12,1 g | 3 g |
| þar af sykur | 4,4 g | 1,1 g |
| Trefjar | 1,9 g | 0,5 g |
| Fita | 14,6 g | 3,6 g |
| þar af mettuð | 5 g | 1,2 g |
| Natríum | 814 mg | 199 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
