Mexíkó · Hádegisverður · Kvöldverður
Mexíkósk kjötbollusúpa (Sopa de albóndigas)
Sopa de albóndigas
Mjúkar kjötbollur úr nautahakki og hrísgrjónum með myntu, soðnar í léttu tómatsoði með gulrótum, kartöflu og kúrbít. Hlýleg og próteinrík súpa, fersk með límónu og kóríander.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 34% · Fita 32% · Prótein 34%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 500 g (um 1,1 lb)Magurt nautahakk (93% magurt)
- 1/4 bolli50 gLangkorna hvít hrísgrjón, ósoðin
- 1 stórt50 gEgg
- 1/4 bolli6 gFersk mynta (hierbabuena), fínsöxuð
- 1/4 bolli40 gLaukur, fínsaxaður (í kjötbollurnar)
- 1 meðalstór110 gLaukur, saxaður (í soðið)
- 4 geirar12 gHvítlaukur, skipt
- 1 tskMalað kúmín (cumin)
- 1 tskÞurrkað óreganó (mexíkóskt ef hægt er)
- 1/2 tskSalt
- 1/2 tskSvartur pipar
- 3 meðalstórir370 gÞroskaðir tómatar
- 1 msk14 gÓlífuolía
- 4 bollar960 gKjúklingasoð, saltminna
- 4 bollar960 gVatn, skipt
- 2 meðalstórar120 gGulrætur, skornar í sneiðar
- 1 meðalstór200 gKartafla, flysjuð og skorin í teninga
- 2 meðalstórir400 gKúrbítur, skorinn í teninga
- 1/2 bolli8 gFerskt kóríander, saxað (valfrjálst)
- 1 meðalstór65 gLímóna, skorin í báta (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Blandið saman í skál nautahakki, hrísgrjónum, eggi, myntu, fínsöxuðum lauk, 2 hvítlauksgeirum (söxuðum), kúmíni, salti og pipar.
- 2
Blandið varlega með höndunum þar til rétt samlagað og mótið um 24 bollur á stærð við valhnetu; þvoið hendurnar eftir meðhöndlun á hráu kjöti.
- 3
Maukið tómatana, helminginn af saxaða lauknum fyrir soðið, hina 2 hvítlauksgeirana og 1 bolla af vatninu þar til slétt.
- 4
Hitið olíuna í stórum potti við meðalhita og steikið afganginn af saxaða lauknum í 3 mínútur þar til hann mýkist.
- 5
Hellið tómatmaukinu út í, bætið óreganó við og látið malla í 5 mínútur, hrærið öðru hverju.
- 6
Bætið kjúklingasoðinu og hinum 3 bollum af vatni við og látið suðuna koma upp.
- 7
Lækkið hitann svo rétt malli, setjið kjötbollurnar út í eina í einu, setjið lok á og sjóðið í 15 mínútur án þess að hræra.
- 8
Bætið gulrótum og kartöflu við og látið malla í 10 mínútur.
- 9
Bætið kúrbítnum við og látið malla í 8 til 10 mínútur til viðbótar, þar til grænmetið er meyrt, hrísgrjónin í bollunum mjúk og kjarnhiti bollanna nær 71 °C / 160 °F.
- 10
Smakkið soðið til; frískið það með límónusafa frekar en meira salti.
- 11
Ausið í skálar og toppið með kóríander og kreistu af límónu.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu magurt kalkúna- eða kjúklingahakk í stað nautahakks fyrir mildari kjötbollur; eldaðu kjötbollur úr alifuglakjöti þar til kjarnhitinn nær 74 °C / 165 °F.
- Notaðu eina 14 oz dós af maukuðum eða söxuðum tómötum í stað ferskra tómata þegar góðir ferskir tómatar eru ekki fáanlegir.
- Skiptu kartöflunni út fyrir chayote í teningum eða meiri kúrbít fyrir léttari súpu með meira grænmeti.
- Notaðu þurrkaða myntu (um 1 matskeið) ef erfitt er að fá ferska hierbabuena.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát og inn í ísskáp innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu þar til súpan er rjúkandi heit í gegn. Súpuna má frysta í allt að 3 mánuði, en kartaflan og kúrbíturinn verða mýkri eftir uppþíðingu.
Undirbúningur fram í tímann
Mótaðu kjötbollurnar allt að 1 degi fyrr og geymdu þær undir loki í ísskáp, og maukaðu tómatgrunninn líka daginn áður. Einnig má elda alla súpuna degi fyrr og hita hana varlega upp; bættu kóríander og límónu við rétt áður en hún er borin fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Mexíkósk kjötbollusúpa (Sopa de albóndigas) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: EggSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (633 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 273 kkal | 43 kkal |
| Prótein | 23,9 g | 3,8 g |
| Kolvetni | 23 g | 3,6 g |
| þar af sykur | 6 g | 0,9 g |
| Trefjar | 3,5 g | 0,6 g |
| Fita | 9,6 g | 1,5 g |
| þar af mettuð | 3,1 g | 0,5 g |
| Natríum | 664 mg | 105 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
