Tyrkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Adana kebab
Adana Kebabı
Safarík og reykmikil grillspjót úr handhnoðuðu mögru lambakjöti, krydduðu með tyrkneskum chiliflögum og rauðpiparmauki, borin fram með blöðróttum tómötum, grilluðum paprikum og frísklegu súmaklaukssalati.
- Undirbúningur
- 55 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 15% · Fita 51% · Prótein 34%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 gMagurt lambahakk
- 1 lítillLaukur, rifinn
- 1/2 meðalstór80 gRauð paprika, mjög smátt söxuð
- 2 rif6 gHvítlaukur, pressaður
- 1 msk.17 gTyrkneskt rauðpiparmauk (biber salçası)
- 2 tsk.Tyrkneskar chiliflögur (pul biber)
- 1 tsk.Malað kúmín (cumin)
- 1 tsk.6 gSalt
- 1/2 tsk.Svartur pipar
- 4 litlir300 gTómatar
- 4160 gLangar grænar paprikur
- 2 tsk.9 gÓlífuolía
- 1 meðalstór110 gRauðlaukur, þunnt skorinn
- 1 tsk.Malað súmak
- 1 lítið búntFersk flatblaða steinselja, söxuð
- 1 msk.15 gSítrónusafi
Aðferð
- 1
Rífið laukinn og kreistið hann síðan fast með höndunum til að ná sem mestum safa úr honum; hendið safanum.
- 2
Saxið rauðu paprikuna mjög smátt og þerrið hana með eldhúspappír.
- 3
Blandið saman lambakjötinu, kreista lauknum, paprikunni, hvítlauknum, piparmaukinu, chiliflögunum, kúmíninu, saltinu og svarta piparnum í stórri skál.
- 4
Hnoðið blönduna með höndunum í 3-4 mínútur þar til hún verður klístruð og loðir saman.
- 5
Setjið lok eða filmu yfir og kælið í 30 mínútur svo kjötið stífni og festist betur við spjótin.
- 6
Á meðan skal blanda rauðlauknum saman við súmakið, steinseljuna og sítrónusafann og leggja til hliðar.
- 7
Hitið grill, útigrill eða grillpönnu á háan hita.
- 8
Berið smá af ólífuolíunni á hendurnar og skiptið kjötinu í 8 hluta.
- 9
Þrýstið hverjum hluta utan um flatt málmspjót í langa, jafna pylsu um 2 cm þykka og klípið endana saman til að loka þeim.
- 10
Penslið tómatana og grænu paprikurnar með afganginum af ólífuolíunni.
- 11
Grillið kebabspjótin í 8-10 mínútur og snúið þeim á 2-3 mínútna fresti, þar til þau eru vel brennd að utan og kjarnhitinn nær 71 °C / 160 °F.
- 12
Grillið tómatana og paprikurnar samhliða í 6-8 mínútur þar til hýðið hefur blöðrað og þau eru orðin mjúk.
- 13
Rennið kebabinu af spjótunum og berið fram með grilluðu grænmetinu og súmaklaukssalatinu.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu magurt nautahakk eða 50/50 blöndu af nauta- og lambahakki ef erfitt er að fá lambahakk eða ef þú vilt mildara bragð.
- Ef þú finnur ekki biber salçası má nota venjulegt tómatmauk ásamt klípu af reyktri papriku í stað tyrkneska rauðpiparmauksins.
- Í stað pul biber má nota blöndu af sætri papriku og örlítilli klípu af venjulegum chiliflögum til að fá svipaðan hita.
- Engir flatir málmteinar? Mótaðu blönduna í langa buff og steiktu þau beint á heitri grillpönnu og snúðu þeim varlega.
Geymsla
Settu afganga af kebab og grilluðu grænmeti í loftþétt ílát og inn í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu kjötið þar til það er rjúkandi heitt í gegn. Rauðlaukssalatið með súmaki er best nýlagað og grilluðu tómatarnir verða mjúkir og vatnskenndir, svo það borgar sig ekki að frysta þá.
Undirbúningur fram í tímann
Blandaðu og hnoðaðu kryddaða lambahakkið allt að 1 degi fyrr og geymdu það undir loki í kæli, eða mótaðu það á teinana nokkrum klukkustundum áður en þú grillar. Skerðu rauðlaukinn fyrirfram en bættu súmaki, steinselju og sítrónusafa út í rétt áður en borið er fram svo hann haldist stökkur.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Adana kebab með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (351 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 370 kkal | 105 kkal |
| Prótein | 32,8 g | 9,3 g |
| Kolvetni | 14,5 g | 4,1 g |
| þar af sykur | 7,4 g | 2,1 g |
| Trefjar | 3,5 g | 1 g |
| Fita | 21,5 g | 6,1 g |
| þar af mettuð | 7,7 g | 2,2 g |
| Natríum | 769 mg | 219 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
