Tyrkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Tyrkneskur eggaldinkebab (Patlıcan kebabı)
Patlıcan Kebabı
Þykkar sneiðar af ofnbökuðu eggaldini í lögum með krydduðum buffum úr mögru nautahakki, með tómötum og grænum paprikum á milli, bakað í léttri tómatsósu þar til allt er silkimjúkt. Léttari útgáfa af klassíska ofnkebabnum frá suðausturhluta Tyrklands.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 75 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 22% · Fita 44% · Prótein 34%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 meðalstór600 gEggaldin
- 500 gMagurt nautahakk (90% magurt)
- 1 meðalstór110 gLaukur, rifinn
- 2 rif6 gHvítlaukur, saxaður smátt
- 1/2 bolli15 gFersk flatblaða steinselja, smátt söxuð
- 1 tskMalað kúmín (cumin)
- 1 tskPaprikuduft eða tyrkneskar chiliflögur (pul biber)
- 1/2 tskSvartur pipar
- 1 tsk6 gSalt
- 1 msk14 gÓlífuolía
- 3 meðalstórir360 gTómatar, skornir í sneiðar
- 4 litlar160 gLangar grænar paprikur
- 1 msk16 gTómatmauk
- 1/2 bolli120 gVatn
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 220 °C / 425 °F og klæðið ofnplötu með bökunarpappír.
- 2
Skerið endana af eggaldinunum og skerið þau í um 2 cm þykkar sneiðar.
- 3
Raðið eggaldinsneiðunum á plötuna, penslið báðar hliðar með ólífuolíunni og stráið 1/4 tsk af saltinu yfir.
- 4
Bakið eggaldinið í 15 mínútur þar til það er mjúkt og ljósgyllt, lækkið svo ofninn í 200 °C / 400 °F.
- 5
Á meðan eggaldinið bakast skuluð þið setja nautahakk, rifinn lauk, hvítlauk, steinselju, kúmín, paprikuduft, svartan pipar og afganginn af saltinu í skál.
- 6
Hnoðið blönduna í 2 mínútur þar til hún er klístruð og vel blönduð.
- 7
Mótið flöt buff úr kjötinu, um það bil jafnstór að þvermáli og eggaldinsneiðarnar, eitt fyrir hverja sneið.
- 8
Raðið eggaldinsneiðunum og buffunum uppréttum í raðir í eldfast mót, til skiptis eitt eggaldin og eitt buff.
- 9
Stingið tómatsneiðunum og heilu grænu paprikunum á milli og í kringum raðirnar.
- 10
Hrærið tómatmaukinu út í vatnið og hellið jafnt yfir réttinn.
- 11
Bakið í 35 mínútur þar til kjötið er brúnað og eldað í gegn, að minnsta kosti 71 °C / 160 °F í miðjunni, og eggaldinið er orðið mjög mjúkt.
- 12
Látið standa í 5 mínútur, ausið svo soðinu úr mótinu yfir hvern skammt og berið fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu magurt lambahakk eða blöndu af nauta- og lambahakki fyrir hefðbundnara bragð.
- Skiptu nautahakkinu út fyrir magurt kalkúna- eða kjúklingahakk fyrir mildari og léttari kebab, en gættu þess að buffin nái að minnsta kosti 74 °C / 165 °F í miðjunni.
- Fyrir grænmetisútgáfu skaltu nota blöndu af soðnum linsubaunum, búlgur og rifnum lauk í stað kjötsins og binda hana með smá tómatmauki. Athugaðu að búlgur inniheldur glúten.
- Ef þú finnur ekki langar grænar paprikur geturðu notað Anaheim-paprikur eða ræmur af grænni papriku.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu þá upp þar til þeir eru rjúkandi heitir í gegn. Eggaldinið verður lint og vatnskennt eftir frystingu, svo best er að frysta ekki þennan rétt.
Undirbúningur fram í tímann
Blandaðu og mótaðu hakkbuffin allt að degi fyrr og geymdu þau undir loki í kæli. Ofnbakaðu eggaldinsneiðarnar fyrr sama dag. Settu réttinn saman og bakaðu hann rétt áður en hann er borinn fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Tyrkneskur eggaldinkebab (Patlıcan kebabı) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (478 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 334 kkal | 70 kkal |
| Prótein | 28,5 g | 6 g |
| Kolvetni | 18,9 g | 4 g |
| þar af sykur | 10,4 g | 2,2 g |
| Trefjar | 7,3 g | 1,5 g |
| Fita | 16,8 g | 3,5 g |
| þar af mettuð | 5,5 g | 1,2 g |
| Natríum | 682 mg | 143 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
