Vietnámi · Reggeli · Ebéd · Vacsora
Hu tieu (dél-vietnámi tésztaleves sertéshússal és tenger gyümölcseivel)
Hủ tiếu
A daikon retekkel és szárított garnélával főzött, tiszta, enyhén édes sertéshúslevest rugalmas rizstésztára, vékonyra szelt sovány sertéshúsra, garnélára és tintahalra merjük. Ropogós fokhagymával, friss zöldfűszerekkel, babcsírával és egy kis lime-lével tálaljuk.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 80 perc
- Összesen
- 105 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 57% · Zsír 9% · Fehérje 34%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 lb, főzés után kiszedve900 gSertéscsont (nyakcsont vagy oldalas) (elhagyható)
- 12 1/2 csésze3000 gVíz
- 1 közepes darab300 gDaikon retek, meghámozva és nagyobb darabokra vágva
- 1 közepes, kiszedve150 gVöröshagyma, meghámozva és félbevágva (elhagyható)
- 3 evőkanál, kiszedve20 gSzárított garnélarák, leöblítve (elhagyható)
- 2/3 lb300 gSertésszűz, megtisztítva
- 1/2 lb250 gGarnélarák, megtisztítva, bélcsatorna eltávolítva
- 7 oz200 gTintahal, megtisztítva és karikákra vágva
- 9 oz250 gSzárított rizstészta (hu tieu)
- 1 1/2 evőkanál27 gHalszósz
- 2 teáskanál8 gKandiscukor vagy kristálycukor
- 4 gerezd12 gFokhagyma, finomra vágva
- 1 teáskanál5 gNövényi olaj
- 2 csésze200 gBabcsíra
- 1 kis csokor30 gKínai metélőhagyma (fokhagymás snidling), 4 cm-es darabokra vágva
- 3 szál30 gÚjhagyma, felkarikázva
- 1/2 csésze20 gKínai zeller levele, felaprítva
- 2 csésze100 gSalátalevél
- 160 gLime, cikkekre vágva
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 110 gFriss piros chili, felkarikázva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Tedd a sertéscsontokat egy nagy fazékba, öntsd fel a kimért víz egy részével hidegen, forrald fel, és erős lángon főzd 5 percig.
- 2
Szűrd le a csontokat, majd öblítsd le őket és a fazekat is, hogy eltávolítsd a habot.
- 3
Tedd vissza a csontokat a fazékba a maradék kimért vízzel, a daikonnal, a hagymával és a szárított garnélával.
- 4
Forrald fel, majd mérsékeld a lángot, és lassú tűzön gyöngyözve főzd 60 percig, a felszínről gyakran leszedve a habot és a zsírt.
- 5
Tedd az egész sertésszűzt a gyöngyöző levesbe, és főzd 12-15 percig, amíg a belseje el nem éri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 6
Emeld ki a szűzpecsenyét, pihentesd 5 percig, majd szeleteld vékonyra.
- 7
Közben egy kis serpenyőben, közepesnél kisebb lángon hevítsd fel az olajat, és kevergetve pirítsd a fokhagymát aranyszínűre és ropogósra, kb. 2 percig; tedd félre.
- 8
Szűrd le a levest, a csontokat, a hagymát és a szárított garnélát dobd ki, a daikont igény szerint megtarthatod.
- 9
Ízesítsd a levest a halszósszal és a cukorral, majd kóstold meg; több só helyett inkább az asztalnál adj hozzá lime-ot.
- 10
Áztasd a rizstésztát langyos vízben 10 percig, majd egy külön fazék forrásban lévő vízben főzd 2-3 percig puhára, és szűrd le.
- 11
Tedd a garnélát a gyöngyöző levesbe 2-3 percre, amíg rózsaszín és átlátszatlan nem lesz, majd szedd ki.
- 12
Add a tintahalat a leveshez 30-60 másodpercre, épp amíg átlátszatlanná válik és felkunkorodik, majd szedd ki, hogy puha maradjon.
- 13
Mártsd a babcsírát és a kínai metélőhagymát 10 másodpercre a forró levesbe, hogy kissé megpuhuljanak.
- 14
Oszd el a tésztát, a szeletelt sertéshúst, a garnélát, a tintahalat, a csírát és a metélőhagymát 4 tál között.
- 15
Forrald fel újra erősen a levest, és merőkanállal öntsd mindegyik tálba.
- 16
Szórd meg újhagymával, zellerlevéllel, ropogós fokhagymával és fekete borssal.
- 17
Salátalevéllel, lime-cikkekkel és chilivel tálald külön.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Könnyebb, enyhébb alapléhez a sertéscsont és a sertésszűz helyett használj csirkecsontot és kicsontozott csirkemellet; a csirkét addig főzd, amíg a belseje el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot, a sertéshúsnál alkalmazott 63 °C / 145 °F helyett.
- Ha nehéz tintahalat beszerezni, hagyd ki, és tegyél bele dupla mennyiségű garnélarákot.
- A szárított rizstészta helyett használhatsz széles friss rizstésztát vagy vékony rizscérnametéltet; a főzési időt a csomagoláson lévő utasítás szerint igazítsd.
- Gluténmentes változathoz használj rizstésztát és gluténmentesnek jelölt halszószt, mivel a recept összes többi hozzávalója természeténél fogva gluténmentes.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe úgy, hogy az alaplé külön legyen a tésztától, a hústól, a tenger gyümölcseitől és a zöldfűszerektől, és 3–4 napon belül fogyaszd el (a tenger gyümölcsei 1–2 napon belül a legjobbak). Tálalás előtt forrald fel erőteljesen az alaplevet. A tésztát és a tintahalat ne fagyaszd le, a leszűrt alaplé viszont nagyjából 3 hónapig jól fagyasztható.
Előre elkészítés
Az alaplé akár 3 nappal korábban is elkészíthető; hűtsd le lapos edényekben, és mielőtt újra felforralod, szedd le a tetejére dermedt zsírt. A ropogós fokhagymát egy nappal előbb is kisütheted, és légmentesen zárt edényben szobahőmérsékleten tárolhatod, a zöldfűszereket és a salátalevelet pedig előre megmoshatod és behűtheted.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Hu tieu (dél-vietnámi tésztaleves sertéshússal és tenger gyümölcseivel), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: RákfélékHalPuhatestűekZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1198 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 467 kcal | 39 kcal |
| Fehérje | 39,2 g | 3,3 g |
| Szénhidrát | 65 g | 5,4 g |
| ebből cukrok | 7,1 g | 0,6 g |
| Rost | 4,4 g | 0,4 g |
| Zsír | 4,8 g | 0,4 g |
| ebből telített | 1,2 g | 0,1 g |
| Nátrium | 1121 mg | 94 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
