Indonéz és maláj · Ebéd · Vacsora
Nasi kuning (indonéz kurkumás kókuszos rizs) omlettel és tempehvel
Nasi Kuning
Illatos, aranysárga rizs kurkumával, citromfűvel és light kókusztejjel főzve, indonéz módra tálalva vékony omlettcsíkokkal, édes-sós tempehvel, ropogós zöldségekkel és egy kevés samballal. Ünnepi tál, kevesebb olajjal és sok friss körettel könnyítve.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 35 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 55% · Zsír 29% · Fehérje 16%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/2 csésze300 gJázminrizs
- 1 csésze240 gLight kókusztej
- 1 1/4 csésze300 gVíz (a rizshez)
- 1 teáskanálŐrölt kurkuma
- 1 szál15 gCitromfű
- 3 vékony szelet (2 cm-es darab)10 gGalangal, szeletelve
- 3 levélKaffir limelevél
- 3/4 teáskanálSó (a rizshez)
- 4 nagy200 gTojás
- 2 szál15 gÚjhagyma, vékonyra szeletelve
- 1 csipetSó (a tojáshoz)
- 1 teáskanál5 gNövényi olaj (az omletthez)
- 1 tömb (7 oz)200 gTempeh, vékony hasábokra vágva
- 2 közepes30 gSalottahagyma, vékonyra szeletelve
- 2 gerezd6 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 nagy15 gPiros chili, szeletelve
- 1 evőkanál14 gNövényi olaj (a tempehhez)
- 2 evőkanál36 gKecap manis (édes szójaszósz)
- 1/4 csésze60 gVíz (a tempehhez)
- 1 1/2 csésze150 gZöldbab, megtisztítva
- 1 közepes200 gUborka, szeletelve
- 2 közepes240 gParadicsom, szeletelve
- 2 evőkanál30 gSambal oelek (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A rizst öblítsd hideg vízben, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz, majd csepegtesd le alaposan.
- 2
A citromfüvet a kés fokával nyomkodd meg, és köss rá csomót.
- 3
Egy közepes lábasban keverd össze a kókusztejet, 300 g vizet, a kurkumát és a rizshez való sót.
- 4
Add hozzá a rizst, a citromfüvet, a galangalt és a limeleveleket, és egyszer megkeverve forrald fel enyhén.
- 5
Fedd le, vedd alacsonyra a lángot, és főzd 15 percig, amíg a rizs be nem szívja a folyadékot.
- 6
Vedd le a lábast a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig párolódni.
- 7
Közben egy kis lábasban forralj vizet, és blansírozd a zöldbabot 3 percig, majd szűrd le és öblítsd át hideg vízzel.
- 8
Verd fel a tojásokat az újhagymával és egy csipet sóval.
- 9
Egy tapadásmentes serpenyőt kenj ki az omletthez való olajjal, öntsd bele a tojás felét, és forgasd vékony rétegre; oldalanként kb. 1 percig süsd, amíg megszilárdul.
- 10
Ismételd meg a maradék tojással, majd tekerd fel az omletteket, és vágd vékony csíkokra.
- 11
Ugyanabban a serpenyőben közepes lángon hevítsd fel a tempehhez való olajat, és forgatva süsd a tempehhasábokat 5 percig, amíg aranybarnák lesznek.
- 12
Add hozzá a salottahagymát, a fokhagymát és a chilit, és pirítsd 2 percig, amíg megpuhulnak és illatosak lesznek.
- 13
Öntsd hozzá a kecap manist és 60 g vizet, és forgasd 2–3 percig, amíg a szósz bevonja a tempeht, és a serpenyő majdnem kiszárad.
- 14
Vedd ki a rizsből a citromfüvet, a galangalt és a limeleveleket, majd villával lazítsd fel.
- 15
Nyomd a rizst egy kis tálkába, és borítsd ki minden tányérra halomként, vagy formázd kúppá.
- 16
Rendezd a rizs köré az omlettcsíkokat, a tempeht, a zöldbabot, az uborkát és a paradicsomot, mellé pedig, ha használsz, egy kevés sambalt.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán tányérhoz hagyd el az omlettet, és tegyél helyette több tempeht vagy serpenyőben sütött tofucsíkokat.
- Gluténmentes változathoz a kecap manis helyett használj gluténmentesnek jelölt tamarit egy kevés pálma- vagy barna cukorral, és válassz gluténmentesnek jelölt sambal oeleket.
- Ha nehéz galangalt és kaffir limelevelet találni, használj helyette néhány szelet friss gyömbért és egy csík limehéjat.
- Könnyebb rizshez használj fele-fele arányban light kókusztejet és plusz vizet.
Tárolás
A maradék rizst gyorsan hűtsd le, és 1 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, majd 1 napon belül fogyaszd el, és csak egyszer melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. A tempeht és az omlettet 2 órán belül tedd hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; a tempeht gőzölgően forróra melegítsd. Az uborkát és a paradicsomot tárold külön, és frissen fogyaszd, az omlettet pedig ne fagyaszd le, mert gumis lesz.
Előre elkészítés
A tempeh egy nappal előre elkészíthető és átmelegíthető, a zöldbab pedig akár egy nappal korábban leforrázható és hűtőben tárolható. A rizst és az omlettet legjobb közvetlenül tálalás előtt elkészíteni.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Nasi kuning (indonéz kurkumás kókuszos rizs) omlettel és tempehvel, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TojásSzójaGlutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (511 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 589 kcal | 115 kcal |
| Fehérje | 24,8 g | 4,9 g |
| Szénhidrát | 81,3 g | 15,9 g |
| ebből cukrok | 9,1 g | 1,8 g |
| Rost | 3,6 g | 0,7 g |
| Zsír | 19,1 g | 3,7 g |
| ebből telített | 6,6 g | 1,3 g |
| Nátrium | 851 mg | 167 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
