Indonéz és maláj · Reggeli · Ebéd · Vacsora
Lontong sayur
Puha, préselt rizskockák aranyszínű, enyhén fűszeres kókuszos levesben csájotével, hosszú babbal, tofuval és főtt tojással. Ez a könnyebb változat kevesebb kókusztejet használ, mégis megőrzi a citromfű és a kurkuma illatos ízét.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 90 perc
- Összesen
- 115 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 53% · Zsír 31% · Fehérje 16%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/2 csésze300 gfehér jázminrizs
- 4 1/4 csésze1000 gvíz (a rizshez)
- 1/4 teáskanálsó (a rizshez)
- 4 nagy200 gtojás
- 2 közepes400 gcsájote, meghámozva és vékony hasábokra vágva
- 1 nagy marék150 ghosszú bab, 4 cm-es darabokra vágva
- 1 tömb (200 g)kemény tofu, kockázva
- kevéssel kevesebb mint 1/2 csésze100 gkókusztej
- 2 csésze + 2 evőkanál500 gvíz (a curryhez)
- 6 kicsi90 gsalottahagyma
- 4 gerezd12 gfokhagyma
- 3 közepes30 gpiros chili, kimagozva, hogy kevésbé legyen csípős
- 3 szem9 ggyertyadió (vagy makadámdió)
- 1 teáskanálőrölt kurkuma
- 1 teáskanálőrölt koriander
- 3 cm-es darab15 ggalangal, szeletelve
- 1 szál20 gcitromfű, megtörve
- 3 levélindonéz babérlevél (salam) vagy babérlevél
- 3 levélkaffir lime levél
- 1 evőkanál14 gnövényi olaj
- 1/2 teáskanálsó (a curryhez)
- 1 teáskanál5 gpálmacukor vagy barna cukor
Elkészítés
- 1
Öblítsd át a rizst, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz.
- 2
Tedd a rizst, 1000 g vizet és 1/4 teáskanál sót egy vastag aljú lábasba, és forrald fel.
- 3
Lassú tűzön főzd 25-30 percig gyakran kevergetve, amíg a rizs nagyon puha és sűrű, kemény kásaszerű nem lesz.
- 4
Kanalazd a forró rizst sütőpapírral bélelt edénybe, nyomkodd le erősen, és simítsd el a tetejét.
- 5
Hagyd a rizst kihűlni és megdermedni legalább 1 órán át, amíg elkészíted a curryt.
- 6
Főzd a tojásokat 10 percig, hűtsd le hideg vízben, majd hámozd meg.
- 7
Turmixold simára a salottahagymát, fokhagymát, chilit, gyertyadiót, kurkumát és koriandert egy kevés curryhez szánt vízzel.
- 8
Hevítsd az olajat egy nagy lábasban közepes lángon, és kevergetve pirítsd a pasztát 5 percig, amíg illatos lesz, és már nem nyers az illata.
- 9
Add hozzá a galangalt, a citromfüvet, a babérleveleket és a lime leveleket, és kevergesd 1 percig.
- 10
Öntsd hozzá az 500 g curryhez szánt víz maradékát, és lassan forrald fel.
- 11
Add hozzá a csájotét, és főzd 8 percig, amíg épp megpuhul.
- 12
Add hozzá a hosszú babot, a tofut és a meghámozott tojásokat, és főzd 4 percig.
- 13
Keverd bele a kókusztejet, 1/2 teáskanál sót és a cukrot, és melegítsd óvatosan 3-4 percig, erős forralás nélkül, hogy ne csapódjon ki.
- 14
Kóstold meg, és ízesítsd ízlés szerint, majd vedd ki a citromfüvet, a galangalt és a leveleket.
- 15
A megdermedt rizst vágd kockákra, oszd el a tálak között, és merj rá zöldséges curryt, tofut és egy fél tojást.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A csájote helyett használjon 2 csésze aprított, fiatal zöld jackfruitot (sós lében eltett konzerv, lecsöpögtetve) a hagyományosabb, húsosabb állagért.
- Hagyja ki a tojást, és tegyen bele több tofut vagy kockázott tempét, így vegán lesz az étel.
- Időt spórolhat, ha házi préselt rizs helyett bolti lontong vagy ketupat rizstortát használ; szükség esetén válasszon gluténmentes jelölésű csomagot.
- Ha nehezen talál hosszú babot, helyettesítse zöldbabbal.
Tárolás
A curryt és a rizstortát gyorsan hűtse le, és 2 órán belül tegye hűtőbe külön, légmentesen záródó dobozokban. A curryt 3–4 napon, a rizstortát 1 napon belül fogyassza el, óvatosan, gőzölgő forróra melegítve. A rizstortát és a tojást ne fagyassza le, mert kiolvasztás után gumissá és morzsalékossá válnak.
Előre elkészítés
A préselt rizst készítse el előző nap, takarja le és 2 órán belül tegye hűtőbe, majd vágja kockákra, és melegítse a forró alaplében, amíg teljesen át nem forrósodik. A fűszerpaszta előre turmixolható és legfeljebb 2 napig tárolható a hűtőben, a tojás pedig egy nappal korábban megfőzhető és meghámozható.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Lontong sayur, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TojásSzójaDiófélék
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (764 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 591 kcal | 77 kcal |
| Fehérje | 24,1 g | 3,2 g |
| Szénhidrát | 79,9 g | 10,5 g |
| ebből cukrok | 5,5 g | 0,7 g |
| Rost | 5,4 g | 0,7 g |
| Zsír | 20,7 g | 2,7 g |
| ebből telített | 7,7 g | 1 g |
| Nátrium | 546 mg | 71 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
