Kínai · Ebéd · Vacsora
Moo shu sertés
木须肉 (Mù xū ròu)
Omlós, sovány sertéscsíkok wokban pirítva puha tojással, ropogós káposztával, shiitakéval és újhagymával, fényes gyömbéres-hoisin szószban, meleg, vékony palacsintába tekerve. Könnyebb, mint a rendelős változat: kevesebb olaj, több zöldség.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 15 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 38% · Zsír 31% · Fehérje 31%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 400 g (kb. 14 oz)Sertésszűz, megtisztítva
- 4 tk21 gCsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 1 ek15 gShaoxing rizsbor (vagy száraz sherry)
- 2 tk5 gKukoricakeményítő
- 3 nagy150 gTojás
- 150 g (kb. 2 csésze szeletelve)Friss shiitake gomba, szeletelve
- 4 csésze300 gFejes káposzta, vékonyra gyalulva
- 1 közepes60 gSárgarépa, vékony hasábokra vágva
- 460 gÚjhagyma, 4 cm-es darabokra vágva
- 2 gerezd6 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 ek6 gFriss gyömbér, reszelve
- 1 ek14 gRepceolaj
- 1 tk5 gPirított szezámolaj
- 3 ek48 gHoisin szósz
- 2 ek30 gVíz
- 12 kicsi180 gMandarin palacsinta (vagy kis búzalisztes tortilla)
Elkészítés
- 1
A sertéshúst a rostokra merőlegesen vágd kb. 5 mm széles, vékony csíkokra.
- 2
Forgasd össze a húst 1 tk szójaszósszal, a rizsborral és a kukoricakeményítővel; hagyd állni 10 percig.
- 3
Egy tálban verd fel a tojásokat.
- 4
Egy kis tálban keverd össze a maradék 1 ek szójaszószt, 1 ek hoisin szószt, a szezámolajat és a vizet, így kész a szósz.
- 5
Egy nagy, tapadásmentes wokban vagy serpenyőben közepes lángon hevíts fel 1 tk repceolajat, öntsd bele a tojást, és süsd puha rántottává; tedd egy tányérra.
- 6
Nagy lángon hevítsd fel a maradék 2 tk repceolajat, és pirítsd a húst 3-4 percig, amíg már nem rózsaszín, és a belseje eléri a 63 °C / 145 °F-ot; tedd a tojás mellé a tányérra.
- 7
Tedd a serpenyőbe a fokhagymát és a gyömbért, és kevergesd 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz.
- 8
Add hozzá a shiitakét és a répát, és pirítsd 2 percig, amíg a gomba megpuhul.
- 9
Add hozzá a káposztát, és pirítsd 2-3 percig, amíg épp összeesik, de még ropogós.
- 10
Tedd vissza a húst és a tojást, add hozzá az újhagymát, és öntsd rá a szószt; forgasd 1 percig, amíg fényes és forró lesz.
- 11
Melegítsd a palacsintákat párolóban vagy mikróban, nedves konyharuhával letakarva, kb. 1 percig.
- 12
Kenj meg minden palacsintát a maradék 2 ek hoisin szószból egy kevéssel, kanalazd rá a tölteléket, tekerd fel, és tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A sertésszűz helyett használj vékonyra szeletelt, csont és bőr nélküli csirkemellet, és süsd addig, amíg el nem éri a 74 °C / 165 °F hőmérsékletet.
- A shiitake helyett használj beáztatott szárított fafülgombát a hagyományosabb, ropogós állagért.
- Az előkészítési idő rövidítéséhez a káposzta és a sárgarépa gyalulása helyett használj zacskós coleslaw-keveréket.
- Könnyebb változathoz a palacsinta helyett csomagold a tölteléket ropogós vajsaláta- vagy jégsalátalevelekbe.
Tárolás
A tölteléket 2 órán belül tedd lefedett dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; serpenyőben vagy mikróban melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. A palacsintát külön, becsomagolva tárold. A káposzta melegítéskor megpuhul, a tojás pedig gumissá válik, ezért a töltelék fagyasztása nem ajánlott.
Előre elkészítés
A húst felszeletelheted, a zöldségeket felgyalulhatod és a szószt kikeverheted akár egy nappal korábban is; mindegyiket lefedve tárold a hűtőben. A húst közvetlenül sütés előtt pácold be, és mindent frissen piríts meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Moo shu sertés, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaTojásSzezámmagSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (362 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 426 kcal | 118 kcal |
| Fehérje | 32,6 g | 9 g |
| Szénhidrát | 39,6 g | 10,9 g |
| ebből cukrok | 9,5 g | 2,6 g |
| Rost | 5,6 g | 1,5 g |
| Zsír | 14,7 g | 4,1 g |
| ebből telített | 3,7 g | 1 g |
| Nátrium | 835 mg | 231 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
