Amerikai · Ebéd · Vacsora
Jambalaya
Laktató, egy edényben készülő cajun rizses étel füstölt kolbásszal, omlós csirkével és szaftos garnélával, a klasszikus hagyma–paprika–zeller hármassal főzve. Ez a könnyebb változat sovány csirkemellel, pulykakolbásszal és teljes kiőrlésű barna rizzsel készül, mégsem veszít semmit karakteres, csípős ízéből.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 75 perc
- Összesen
- 95 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 46% · Zsír 20% · Fehérje 34%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 1 evőkanál14 gOlívaolaj
- 1 lb450 gBőr nélküli csirkemell, 2 cm-es kockákra vágva
- 5 oz150 gFüstölt pulykakolbász (andouille típusú), karikákra vágva
- 12 oz340 gNyers garnélarák, megtisztítva, bél nélkül
- 1 nagy150 gVöröshagyma, kockázva
- 1 nagy160 gZöld kaliforniai paprika, kockázva
- 2 szár80 gSzárzeller, kockázva
- 4 gerezd12 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 doboz (14 oz)400 gKonzerv kockázott paradicsom, sózatlan, a levével
- 1 1/2 csésze285 gHosszú szemű barna rizs, nyersen
- 2 csésze480 gCsökkentett sótartalmú csirkealaplé
- 1 1/2 csésze360 gVíz
- 2 teáskanál5 gFüstölt paprika
- 1 teáskanálSzárított kakukkfű
- 1 teáskanálSzárított oregánó
- 1/2 teáskanálCayenne-bors
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 2 levélBabérlevél
- 4 szál60 gÚjhagyma, felkarikázva
- 1 teáskanál5 gLouisiana-típusú csípős szósz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy kis tálban keverd össze a füstölt paprikát, a kakukkfüvet, az oregánót, a cayenne-borsot és a fekete borsot.
- 2
A csirkekockákat forgasd össze a fűszerkeverék felével.
- 3
Egy nagy, vastag aljú lábasban vagy öntöttvas edényben közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat.
- 4
Add hozzá a kolbászkarikákat, és kb. 4 percig pirítsd őket, majd szedd ki egy tányérra.
- 5
Tedd a csirkét az edénybe, és kb. 5 percig süsd, amíg kívül megpirul, majd tedd át a kolbász mellé a tányérra (később készre fő).
- 6
Vedd közepesre a lángot, add hozzá a hagymát, a paprikát és a zellert, és 6 percig párold, amíg megpuhulnak.
- 7
Keverd hozzá a fokhagymát, és 1 percig pirítsd, amíg illatos lesz.
- 8
Add hozzá a barna rizst és a maradék fűszerkeveréket, és 1 percig kevergesd, hogy a szemeket bevonja.
- 9
Öntsd hozzá a paradicsomot a levével, a csirkealaplét és a vizet, tedd bele a babérleveleket, és kapard fel az edény aljára tapadt pirult részeket.
- 10
Tedd vissza a csirkét és a kolbászt az edénybe, és forrald fel.
- 11
Fedd le, vedd lassú gyöngyözésre a lángot, és keverés nélkül főzd 45 percig, amíg a rizs majdnem megpuhul, és a folyadék nagy részét magába szívja.
- 12
Nyomkodd bele a garnélákat a rizsbe, fedd le újra, és főzd 6–8 percig, amíg a garnélák rózsaszínűek és átlátszatlanok lesznek (63 °C / 145 °F), a csirke pedig eléri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 13
Zárd el a lángot, és hagyd lefedve pihenni 5 percig.
- 14
Vedd ki a babérleveleket, villával lazítsd fel a rizst, és szórd meg az újhagymával.
- 15
Ízlés szerint csípős szósszal kínáld külön.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A barna rizs helyett használhatsz hosszú szemű fehér rizst: ekkor a lefedett párolást rövidítsd kb. 18–20 percre, a folyadékot pedig csökkentsd összesen kb. 2 3/4 csészére.
- A csirkemell helyett szaftosabb húsért használj bőr és csont nélküli csirkecombot, és a recept szerint főzd 74 °C / 165 °F maghőmérsékletig.
- Ha rákfélékre allergiás valakinek főzöl, hagyd ki a garnélarákot, és tegyél bele 8 oz-val több csirkét.
- Gluténmentes változathoz válassz gluténmentesnek jelölt kolbászt, alaplét és csípős szószt, mivel a többi hozzávaló természeténél fogva gluténmentes.
Tárolás
A maradékot hűtsd ki, és 2 órán belül tedd hűtőbe lapos, fedett edényben; 3–4 napon belül fogyaszd el. Egy kevés vízzel melegítsd át, amíg mindenhol gőzölgően forró nem lesz. Fagyasztása nem ajánlott, mert kiolvasztás után a garnélarák gumissá, a rizs pedig pépessé válik.
Előre elkészítés
A vöröshagymát, a paprikát és a szárzellert felkockázhatod, a kolbászt felkarikázhatod, a fűszerkeveréket pedig összekeverheted akár egy nappal korábban is; az előkészített hozzávalókat letakarva tárold a hűtőben. A garnélarákot csak az étel elkészítésekor főzd meg, hogy puha maradjon.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Jambalaya, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: RákfélékZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (492 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 409 kcal | 83 kcal |
| Fehérje | 34,6 g | 7 g |
| Szénhidrát | 46,8 g | 9,5 g |
| ebből cukrok | 5,2 g | 1,1 g |
| Rost | 5 g | 1 g |
| Zsír | 9 g | 1,8 g |
| ebből telített | 2,1 g | 0,4 g |
| Nátrium | 795 mg | 162 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
