Kelet-európai · Ebéd · Vacsora
Brudet
Rusztikus adriai halragu omlós fehér halból és garnélából, amelyet savanykás paradicsomos, boros-fokhagymás mártásban párolnak lassan, és dalmát módra puha, aranysárga polentán tálalnak.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 43% · Zsír 22% · Fehérje 35%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 300 gÖrdöghalfilé, darabokra vágva
- 300 gTőkehal- vagy szürke tőkehalfilé, darabokra vágva
- 200 gNagy garnélarák, megtisztítva, bélcsatorna eltávolítva
- 2 evőkanál27 gExtra szűz olívaolaj
- 2 közepes fej220 gVöröshagyma, finomra vágva
- 4 gerezd12 gFokhagyma, szeletelve
- 1 evőkanál16 gParadicsomsűrítmény
- 1 doboz (400 g)Darabolt paradicsomkonzerv, sózatlan
- 1/2 bögre118 gSzáraz fehérbor
- 2 evőkanál30 gVörösborecet
- 1 bögre250 gVíz a raguhoz
- 2Babérlevél
- 1/2 teáskanálSó
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1/2 bögre15 gFriss petrezselyemzöld, aprítva
- 1 bögre160 gPolenta (sárga kukoricadara)
- 3 1/3 bögre800 gVíz a polentához
Elkészítés
- 1
Az ördöghal- és tőkehaldarabokat itassuk le, majd fűszerezzük a fekete borssal.
- 2
Egy széles, vastag aljú serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat, és pároljuk rajta a hagymát kb. 8 percig, amíg puha és aranyszínű nem lesz.
- 3
Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk 1 percig, amíg illatos nem lesz.
- 4
Keverjük bele a paradicsomsűrítményt, és főzzük 1 percig.
- 5
Adjuk hozzá a darabolt paradicsomot, a bort, az ecetet, 250 ml vizet, a babérleveleket és 1/4 teáskanál sót, majd fedő nélkül főzzük 15 percig, amíg kissé besűrűsödik.
- 6
Közben egy másik lábasban forraljuk fel a polentához szánt 800 ml vizet a maradék 1/4 teáskanál sóval.
- 7
A kukoricadarát habverővel folyamatosan keverve lassan szórjuk a forrásban lévő vízbe, majd mérsékeljük a lángot, és gyakran kevergetve főzzük kb. 30 percig, amíg sűrű és krémes nem lesz.
- 8
Először az ördöghalat fektessük a paradicsomos mártásba, majd a tőkehalat a tetejére; ne keverjük, csak finoman rázzuk meg a serpenyőt, hogy a hal elhelyezkedjen.
- 9
Fedjük le, és lassú tűzön főzzük 8 percig, keverés helyett időnként megrázva a serpenyőt.
- 10
Tegyük bele a garnélát, fedjük le, és főzzük még 3–4 percig, amíg a garnéla rózsaszínű nem lesz, a hal pedig könnyen szétválik és eléri a 63 °C / 145 °F hőmérsékletet.
- 11
Vegyük ki a babérleveleket, szórjuk meg petrezselyemmel, és a tűzről levéve hagyjuk pihenni 5 percig.
- 12
A polentát szedjük tálakba, és merőkanállal öntsük rá a brudetet.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha az ördöghalat nehéz beszerezni vagy drága, helyette bármilyen feszes húsú fehér hal, például laposhal vagy tengeri sügér is megfelel.
- Ha nem szeretnél garnélarákot használni, tegyél helyette több fehér halat vagy egy maréknyi kagylót.
- A fehérbort helyettesítsd ugyanannyi hal- vagy zöldségalaplével és egy kevés extra ecettel; ha kerülöd a glutént, válassz gluténmentes jelölésű alaplét.
- Használj instant polentát, így a polenta főzési ideje néhány percre rövidül.
Tárolás
A maradék ragut és polentát 2 órán belül tedd hűtőbe külön, lefedett edényekben, és 3–4 napon belül fogyaszd el; a ragut óvatosan melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. A ragu frissen a legfinomabb, mert az újramelegített hal és garnélarák megkeményedhet, fagyasztása nem ajánlott.
Előre elkészítés
A paradicsomszószt akár 2 nappal előre elkészítheted és hűtőben tárolhatod, majd tálalás előtt forrald fel újra, és ekkor főzd bele a halat és a garnélarákot. A vöröshagymát és a fokhagymát is felapríthatod egy nappal korábban.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Brudet, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalRákfélékSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (713 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 435 kcal | 61 kcal |
| Fehérje | 35,8 g | 5 g |
| Szénhidrát | 43,8 g | 6,1 g |
| ebből cukrok | 6,4 g | 0,9 g |
| Rost | 4,8 g | 0,7 g |
| Zsír | 10 g | 1,4 g |
| ebből telített | 1,6 g | 0,2 g |
| Nátrium | 661 mg | 93 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
