Afrička · Doručak · Ručak · Večera
Ganski gulaš od jaja
Ghanaian Egg Stew
Šarenoliki zapadnoafrički gulaš od svježih rajčica, luka, đumbira i blage ljutine scotch bonnet papričice, s mekanim komadićima kajgane umiješanima u umak. Ima malo ulja, ali je pun okusa i savršeno se slaže s kuhanim jamom, plantainom ili rižom.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 28% · Masti 52% · Proteini 20%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 žlice27 gBiljno ulje
- 2 srednje glavice220 gLuk, tanko narezan
- 6 srednjih720 gZrele rajčice
- 1 srednja120 gCrvena paprika, narezana na kockice
- 2 žlice32 gKoncentrat rajčice
- 1 mala8 gScotch bonnet papričica
- 1 žlica naribanog6 gSvježi đumbir
- 3 češnja9 gČešnjak
- 1 žličicaCurry u prahu
- 1 žličicaSušeni timijan
- 6 velikih300 gJaja
- 1 žličica6 gSol
- 1/2 žličiceCrni papar
- 1/4 šalice60 gVoda
Priprema
- 1
Rajčice grubo nasjeckajte i izmiksajte s đumbirom, češnjakom i scotch bonnet papričicom u glatku smjesu.
- 2
Zagrijte ulje u širokoj tavi na srednjoj vatri.
- 3
Dodajte narezani luk i pirjajte 5 minuta dok ne omekša i lagano ne porumeni.
- 4
Umiješajte koncentrat rajčice i pržite 2 minute dok malo ne potamni.
- 5
Ulijte izmiksanu smjesu od rajčica, zatim dodajte papriku na kockice, curry, timijan, sol, crni papar i vodu.
- 6
Kuhajte bez poklopca na laganoj vatri 15 do 18 minuta, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne i ne nestane okus sirove rajčice.
- 7
Razbijte jaja u zdjelu i dobro ih umutite.
- 8
Polako prelijte jaja preko gulaša koji lagano kuha i ostavite 1 do 2 minute bez miješanja.
- 9
Nježno umiješajte jaja u umak i kuhajte još 2 do 3 minute, dok ne ostane nimalo tekućeg jaja.
- 10
Kušajte, po potrebi dosolite i začinite te poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite jaja izmrvljenim čvrstim tofuom začinjenim prstohvatom kurkume; umiješajte ga na kraju i kuhajte dok se dobro ne zagrije.
- Ako ne možete naći dobre zrele rajčice, umjesto svježih upotrijebite dvije limenke sjeckane rajčice od 400 g i kuhajte nekoliko minuta dulje kako biste se riješili okusa konzerve.
- Za blaži gulaš zamijenite scotch bonnet papričicu s pola žličice čili pahuljica ili je potpuno izostavite.
- Za lakše jelo umjesto 6 jaja upotrijebite 4 cijela jaja i 4 bjelanjka.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijavajte ih lagano dok se potpuno ne zagriju. Jaja nakon odmrzavanja postaju gumena, pa je ovaj gulaš najbolje ne zamrzavati.
Priprema unaprijed
Umak od rajčice pripremite do 6. koraka do 3 dana unaprijed i čuvajte ga u hladnjaku ili ga zamrznite do 3 mjeseca. Kad ste spremni za jelo, ponovno ga zakuhajte i dodajte svježe razmućena jaja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Ganski gulaš od jaja jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaGorušica
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (378 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 244 kcal | 65 kcal |
| Proteini | 12,6 g | 3,3 g |
| Ugljikohidrati | 17,8 g | 4,7 g |
| od čega šećeri | 9,8 g | 2,6 g |
| Vlakna | 4,6 g | 1,2 g |
| Masti | 14,6 g | 3,9 g |
| od čega zasićene | 3,5 g | 0,9 g |
| Natrij | 707 mg | 187 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
