Japanska · Doručak · Ručak · Večera
Ochazuke s lososom (zdjela riže sa zelenim čajem)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Rahla japanska riža s listićima lagano posoljenog lososa s roštilja, hrskavim norijem i mladim lukom, prelivena mirisnim vrućim zelenim čajem. Umirujuća, lagana zdjela koja godi u bilo koje doba dana.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 56% · Masti 24% · Proteini 20%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 3/4 šalice150 gJapanska bijela riža kratkog zrna, nekuhana
- nepuna 1 šalica220 gVoda, za kuhanje riže
- 1 mali file150 gFile lososa bez kože
- 1/4 žličiceSol
- 2 žličiceListići zelenog čaja sencha
- 2 šalice480 gVruća voda, za čaj
- 1 listList norija, narezan na tanke trakice
- 1 stabljika10 gMladi luk, tanko narezan
- 1 žličicaPrženi sezam
- 1 žličica6 gUmak od soje sa smanjenim udjelom soli
- 2 male20 gUmeboshi (ukiseljena šljiva) (po želji)
- 1/2 žličiceWasabi pasta (po želji)
Priprema
- 1
Ispirite rižu hladnom vodom, miješajući i ocjeđujući, dok voda ne postane gotovo bistra.
- 2
Stavite rižu i 220 ml vode u mali lonac, poklopite i zakuhajte na srednje jakoj vatri.
- 3
Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 15 minuta.
- 4
Maknite lonac s vatre i ostavite rižu da odstoji, i dalje poklopljena, 10 minuta.
- 5
Dok se riža kuha, posolite losos s obje strane i ostavite ga 10 minuta.
- 6
Osušite losos papirnatim ručnikom i pecite ga na roštilju ili pod grijačem pećnice 8-10 minuta, jednom ga okrenuvši, dok se lako ne raspada i dok unutra ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 7
Vilicom razdvojite losos na veće komade i uklonite kosti.
- 8
Pustite da se vruća voda malo ohladi na oko 80 °C / 175 °F, prelijte njome listiće čaja i ostavite 1-2 minute.
- 9
Procijedite čaj.
- 10
Podijelite rižu u dvije duboke zdjele i stavite na nju komadiće lososa.
- 11
Pospite norijem, mladim lukom i sezamom, po želji dodajte umeboshi i malo wasabija te pokapajte umakom od soje.
- 12
Vrući čaj nježno ulijte oko riže i odmah jedite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto umaka od soje upotrijebite tamari s oznakom bez glutena, a provjerite i deklaracije wasabi paste i umeboshija jer neki sadrže pšenicu ili aditive.
- Za brzu verziju bez kuhanja zamijenite losos lososom iz konzerve ili kupovnim listićima dimljenog lososa.
- Za vegansku zdjelu zamijenite losos kockicama čvrstog tofua zapečenima na tavi i začinjenima s malo soli ili tamarija.
- Ako nemate senchu, skuhajte genmaichu ili hojichu ili upotrijebite vrući dashi za verziju sa slanom juhom.
Čuvanje
Ochazuke je najbolje jesti odmah jer riža u čaju omekša, pa ostatke čuvajte odvojeno, a ne kao složenu zdjelu. Kuhanu rižu brzo ohladite i unutar 1 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi, pojedite je unutar 1 dana i podgrijte samo jednom, dok se ne zapari. Pečeni losos spremite u hladnjak unutar 2 sata u hermetički zatvorenoj posudi, a ondje može stajati do 3 dana. Nori čuvajte u zatvorenoj vrećici na sobnoj temperaturi kako bi ostao hrskav.
Priprema unaprijed
Rižu skuhajte, a losos ispecite na roštilju i razdvojite na listiće do dan ranije, zatim ih ohladite i prije slaganja podgrijte dok se ne zapare. Nori i mladi luk narežite nekoliko sati unaprijed, ali čaj skuhajte tek neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Ochazuke s lososom (zdjela riže sa zelenim čajem) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaSezamSojaGlutenGorušica
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (514 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 439 kcal | 85 kcal |
| Proteini | 21,4 g | 4,2 g |
| Ugljikohidrati | 60,4 g | 11,8 g |
| od čega šećeri | 0,1 g | 0 g |
| Vlakna | 2,5 g | 0,5 g |
| Masti | 11,2 g | 2,2 g |
| od čega zasićene | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrij | 452 mg | 88 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
