Japanska · Ručak · Večera
Sashimi od lososa i tune
刺身 (Sashimi)
Hladni, svilenkasti listići lososa i tune kvalitete za sashimi, složeni lepezasto na hrskavu narezanu daikon rotkvu i krastavac, uz wasabi, ukiseljeni đumbir i umak od soje sa smanjenim udjelom soli za umakanje. Lagan tanjur bogat proteinima, bez kuhanja.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- Bez kuhanja
- Ukupno
- 25 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 9% · Masti 37% · Proteini 54%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- komad od 200 gFile lososa kvalitete za sashimi, bez kože
- blok od 200 gFilet tune kvalitete za sashimi (žutoperajna ili velikooka)
- 1 komad, oko 10 cm150 gDaikon rotkva, oguljena
- 1/2 srednjeg100 gKrastavac
- 2 šalice500 gLedena voda, za hrskavost daikona
- 4 listaListovi shisa (perile) (po želji)
- 1 žličica5 gWasabi pasta
- 2 žlice20 gUkiseljeni đumbir (gari)
- 2 žlice32 gUmak od soje sa smanjenim udjelom soli
Priprema
- 1
Kupite ribu označenu kao kvaliteta za sashimi ili sushi (prethodno zamrznutu radi uništavanja parazita) i držite je u hladnjaku na manje od 4 °C / 40 °F do rezanja.
- 2
Ohladite dva tanjura za posluživanje i vrlo oštar nož u hladnjaku.
- 3
Narežite daikon na vrlo tanke duge niti gulilicom za julienne ili nožem.
- 4
Namačite niti daikona u ledenoj vodi 10 minuta da postanu hrskave.
- 5
Narežite krastavac na tanke kolutiće ili štapiće.
- 6
Dobro ocijedite daikon i posušite ga papirnatim ručnikom.
- 7
Posušite losos i tunu čistim papirnatim ručnikom.
- 8
Svaku ribu režite poprečno na vlakna na komade debljine oko 5 mm (1/4 in), jednim dugim, glatkim potezom noža po rezu.
- 9
Složite daikon i krastavac na ohlađene tanjure i na vrh stavite listove shisa, ako ih koristite.
- 10
Lepezasto rasporedite listiće lososa i tune preko shisa i povrća.
- 11
Na svaki tanjur dodajte malo wasabija i ukiseljenog đumbira.
- 12
Ulijte umak od soje u male zdjelice za umakanje i odmah poslužite; ostatke odmah stavite u hladnjak i pojedite unutar 24 sata.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto umaka od soje upotrijebite tamari označen kao bezglutenski, a i wasabi pastu i ukiseljeni đumbir birajte s oznakom bez glutena jer neki sadrže pšenicu ili aditive.
- Ako ne možete nabaviti listove shisa, zamijenite ih hrskavom puter salatom ili s nekoliko listića mente.
- Ako nema dobre tune, zamijenite je dodatnim lososom kvalitete za sashimi ili upotrijebite hamachi (žutorepu lokardu) kvalitete za sashimi.
- Uz daikon rotkvu ili umjesto nje upotrijebite naribanu mrkvu za slađu podlogu od povrća koju je lakše nabaviti.
Čuvanje
Sashimi je najbolji svjež; ostatke odmah spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi na temperaturi ispod 4 °C / 40 °F i pojedite u roku od 24 sata. Narezani sashimi i ukras od daikona nemojte zamrzavati.
Priprema unaprijed
Do nekoliko sati unaprijed narežite daikon rotkvu na tanke rezance i držite je u ledenoj vodi u hladnjaku, a krastavac narežite i ohladite pokriven. Ribu režite tek neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Sashimi od lososa i tune jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaSojaGlutenGorušica
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (604 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 356 kcal | 59 kcal |
| Proteini | 47,1 g | 7,8 g |
| Ugljikohidrati | 7,4 g | 1,2 g |
| od čega šećeri | 3,1 g | 0,5 g |
| Vlakna | 2 g | 0,3 g |
| Masti | 14,4 g | 2,4 g |
| od čega zasićene | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrij | 872 mg | 144 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
