Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Curry od kozica
Jhinga Masala
Sočne kozice kuhane u mirisnom, začinjenom umaku od rajčice i luka s đumbirom, češnjakom i zelenom ljutom papričicom. Lagani indijski curry bogat proteinima koji se odlično slaže sa smeđom rižom ili rotijem.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 32% · Masti 26% · Proteini 42%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 gSirove kozice, očišćene i bez crijeva
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 1 žličica6 gSol
- 1 žlica14 gRepičino ulje
- 1 žličicaSjemenke kumina
- 2 srednja300 gLuk, sitno nasjeckan
- 4 režnja12 gČešnjak, zgnječen
- 1 žlica6 gSvježi đumbir, naribani
- 210 gZelene ljute papričice, zarezane po dužini
- 3 srednje360 gRajčice, sitno nasjeckane
- 1 žličicaKašmirska čili paprika u prahu
- 2 žličiceMljeveni korijandar
- 1 žličicaGaram masala
- 1/2 šalice120 gVoda
- 1 žlica15 gLimunov sok
- 1 mala šaka10 gListići svježeg korijandra, nasjeckani
Priprema
- 1
Isperite kozice i posušite ih kuhinjskim papirom.
- 2
Pomiješajte kozice s pola kurkume i prstohvatom soli pa ih stavite u hladnjak dok pripremate umak.
- 3
Zagrijte ulje u širokoj neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri.
- 4
Dodajte sjemenke kumina i pustite da cvrče oko 30 sekundi.
- 5
Dodajte luk i pirjajte uz često miješanje 8-10 minuta dok ne omekša i ne porumeni.
- 6
Umiješajte češnjak, đumbir i zelene papričice te pirjajte 1 minutu dok ne zamirišu.
- 7
Dodajte ostatak kurkume, čili u prahu i mljeveni korijandar te miješajte 30 sekundi.
- 8
Dodajte rajčice i ostatak soli te kuhajte 6-8 minuta, gnječeći žlicom, dok se smjesa ne zgusne i ulje se ne počne odvajati.
- 9
Ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri 2 minute da dobijete gust umak.
- 10
Dodajte kozice, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta, okrenuvši ih jednom, dok ne postanu ružičaste, neprozirne i potpuno kuhane na 63 °C / 145 °F.
- 11
Umiješajte garam masalu i limunov sok pa maknite tavu s vatre.
- 12
Pospite svježim korijandrom i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju umjesto kozica upotrijebite kockice čvrstog tofua ili ocijeđeni slanutak iz konzerve i kuhajte samo dok se ne zagriju.
- Umjesto kozica stavite komadiće čvrste bijele ribe, poput bakalara, i lagano kuhajte dok se riba ne počne lako listati.
- Za jednostavniju kupnju umjesto svježih rajčica upotrijebite konzervu sjeckanih rajčica od 400 g.
- Zelene ljute papričice zamijenite s malo zelene paprike narezane na kockice za blaži curry koji bi se mogao više svidjeti djeci.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u poklopljenoj posudi te ih pojedite u roku od 2 do 3 dana, podgrijavajući ih lagano dok ne postanu vrući skroz do sredine. Kozice nakon podgrijavanja mogu postati gumene, pa je ovaj curry najbolji svjež i nije prikladan za zamrzavanje.
Priprema unaprijed
Umak od luka i rajčice pripremite do 3 dana unaprijed i čuvajte ga poklopljenog u hladnjaku ili ga zamrznite do 3 mjeseca. Prije posluživanja zagrijte umak dok ne zakuha, zatim dodajte kozice i skuhajte ih svježe.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Curry od kozica jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Rakovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (341 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 184 kcal | 54 kcal |
| Proteini | 19,4 g | 5,7 g |
| Ugljikohidrati | 15,1 g | 4,4 g |
| od čega šećeri | 6 g | 1,8 g |
| Vlakna | 3,5 g | 1 g |
| Masti | 5,5 g | 1,6 g |
| od čega zasićene | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrij | 1.303 mg | 382 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
