Britanska i irska · Ručak · Večera
Cullen skink
Utješna škotska juha od dimljene vahnje u listićima, mekanog krumpira i slatkog poriluka u kremastom mliječnom temeljcu, lakša zahvaljujući djelomično obranom mlijeku i tek malo maslaca.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 43% · Masti 18% · Proteini 39%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 400 g (2 srednja fileta)neobojeni filet dimljene vahnje, s kožom
- 2 1/2 šalice (600 ml)djelomično obrano mlijeko
- 1 1/4 šalice (300 ml)voda
- 1 listlovorov list
- 1 žlica14 gneslani maslac
- 1 veliki150 gluk, sitno nasjeckan
- 1 srednji150 gporiluk, bijeli i svijetlozeleni dio, narezan
- 3 srednja500 gbrašnasti krumpir, oguljen i narezan na kockice od 1,5 cm
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 1 prstohvatsol (po želji)
- 3 žlice10 gsvježi peršin ravnog lista, nasjeckan
Priprema
- 1
Stavite vahnju u široku tavu s mlijekom, vodom i lovorovim listom.
- 2
Polako zagrijte do laganog krčkanja i poširajte 5-6 minuta, dok riba ne postane neprozirna i lako se raspada na listiće (63 °C / 145 °F u najdebljem dijelu).
- 3
Izvadite ribu na tanjur, zatim tekućinu od poširanja procijedite kroz cjedilo u vrč i sačuvajte je; lovorov list bacite.
- 4
Kad se riba dovoljno ohladi, uklonite kožu i eventualne kosti te je razdvojite na veće listiće.
- 5
U velikom loncu otopite maslac na srednje niskoj vatri.
- 6
Dodajte luk i poriluk i lagano pirjajte 8 minuta uz miješanje, dok ne omekšaju, ali ne porumene.
- 7
Dodajte krumpir i sačuvanu tekućinu od poširanja.
- 8
Zakuhajte do krčkanja, poklopite i kuhajte 15 minuta, dok krumpir ne postane vrlo mekan.
- 9
Lagano zgnječite otprilike trećinu krumpira o stijenku lonca kako bi se juha zgusnula.
- 10
Vratite listiće vahnje u lonac i lagano zagrijavajte 2-3 minute, bez kuhanja.
- 11
Začinite crnim paprom, zatim kušajte i posolite samo ako je potrebno, jer je riba već slana.
- 12
Umiješajte veći dio peršina i poslužite posuto ostatkom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za bogatiju, tradicionalniju juhu upotrijebite punomasno mlijeko ili dio mlijeka zamijenite slatkim vrhnjem za kuhanje.
- Ako ne možete nabaviti vahnju, zamijenite je neobojenim dimljenim bakalarom ili crnim bakalarom (pollockom).
- Za verziju bez mliječnih proizvoda umjesto mlijeka i maslaca upotrijebite nezaslađeni sojin napitak ili zobeni napitak označen kao bezglutenski te maslinovo ulje.
- Ako želite da komadići zadrže oblik, umjesto brašnastog uzmite čvrsti krumpir, a za gušću juhu zgnječite nekoliko komada više.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u zatvorenoj posudi u hladnjak te pojedite u roku od 2 dana jer juha sadrži ribu; podgrijavajte lagano uz miješanje dok se ne zagrije da se puši. Zamrzavanje se ne preporučuje jer se mlijeko može zgrušati, a krumpir postaje zrnat.
Priprema unaprijed
Luk, poriluk i peršin možete nasjeckati dan ranije i čuvati pokrivene u hladnjaku; krumpir ogulite i narežite na kockice nekoliko sati ranije te ga čuvajte potopljenog u hladnoj vodi u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Cullen skink jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (536 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 354 kcal | 66 kcal |
| Proteini | 34 g | 6,3 g |
| Ugljikohidrati | 38,5 g | 7,2 g |
| od čega šećeri | 11,9 g | 2,2 g |
| Vlakna | 4,1 g | 0,8 g |
| Masti | 7,2 g | 1,3 g |
| od čega zasićene | 4 g | 0,7 g |
| Natrij | 857 mg | 160 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
