Europska · Ručak · Večera
Islandska juha od janjetine
Kjötsúpa
Izdašna, grijuća islandska juha od mekane janjetine kuhane sa švedskom repom, krumpirom, mrkvom, kupusom i porilukom u bistroj juhi mirisnoj od začinskog bilja, lagano zgusnutoj zobenim pahuljicama. Ova verzija koristi nemasni janjeći but i uklanja masnoću za lakši tanjur koji i dalje ima okus zimskog klasika iz Reykjavíka.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 80 min
- Ukupno
- 105 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 42% · Masti 20% · Proteini 38%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 700 gNemasni janjeći but bez kosti, očišćen i narezan na komade od 3 cm
- 8 1/2 šalice (2 litre)2.000 gVoda
- 1 veliki150 gLuk, nasjeckan
- 1/3 šalice30 gZobene pahuljice
- 1 žličicaSušeni timijan
- 1 žlicaSušeni peršin
- 2 žličice10 gSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1 mala400 gŠvedska repa (rutabaga), oguljena i narezana na kockice
- 4 srednja500 gKrumpir, oguljen i narezan na kockice
- 3 srednje180 gMrkva, narezana na deblje kolutove
- 2 šalice200 gBijeli kupus, grubo nasjeckan
- 1 srednji120 gPoriluk, narezan
- mala šaka10 gSvježi peršin, nasjeckan, za posluživanje (po želji)
Priprema
- 1
Janjetini odrežite svu vidljivu masnoću i narežite je na komade od 3 cm.
- 2
Stavite janjetinu u veliki lonac s vodom i polako zakuhajte na srednje jakoj vatri.
- 3
Skinite sivu pjenu i masnoću koja se skupi na površini.
- 4
Dodajte luk, zobene pahuljice, sušeni timijan, sušeni peršin, sol i papar.
- 5
Smanjite vatru, djelomično poklopite i lagano kuhajte 45 minuta, povremeno skidajući pjenu.
- 6
Dodajte švedsku repu, krumpir i mrkvu te kuhajte 20 minuta.
- 7
Umiješajte kupus i poriluk i kuhajte još 10–15 minuta, dok povrće ne omekša, a janjetina ne postane vrlo mekana (najmanje 71 °C / 160 °F u sredini).
- 8
Skinite preostalu masnoću s površine, zatim kušajte i po potrebi dosolite i popaprite.
- 9
Grabilicom rasporedite u zdjelice i po želji pospite svježim peršinom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako teško nalazite janjetinu, upotrijebite nemasnu junetinu za gulaš i kuhajte je na isti način dok ne postane vrlo mekana.
- Za juhu bez glutena zobene pahuljice zamijenite s 50 g bijele riže ili upotrijebite zobene pahuljice s oznakom certificirano bez glutena.
- Ako u trgovini nema švedske repe, zamijenite je još jednim krumpirom ili malom bijelom repom.
- Umjesto bijelog kupusa upotrijebite kelj ili kale za tamniju juhu s više lišća.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući ih dok se ne zagriju do kraja i ne počnu pušiti. Juha i janjetina mogu se dobro zamrznuti do 3 mjeseca, iako krumpir nakon odmrzavanja može postati malo mekan i brašnast.
Priprema unaprijed
Skuhajte cijelu juhu dan ranije i ostavite je preko noći u hladnjaku, zatim skinite stvrdnutu masnoću i podgrijte dok se dobro ne zagrije. Švedsku repu, mrkvu i krumpir možete oguliti i narezati na kockice nekoliko sati unaprijed, a krumpir držite prekriven hladnom vodom u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Islandska juha od janjetine jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Gluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (716 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 304 kcal | 42 kcal |
| Proteini | 30,2 g | 4,2 g |
| Ugljikohidrati | 32,5 g | 4,5 g |
| od čega šećeri | 8,3 g | 1,2 g |
| Vlakna | 6,6 g | 0,9 g |
| Masti | 6,8 g | 0,9 g |
| od čega zasićene | 2,8 g | 0,4 g |
| Natrij | 811 mg | 113 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
