Latinskoamerička i karipska · Ručak · Večera
Kostarikanski casado
Casado
Šareni kostarikanski tanjur za ručak sa smeđom rižom s češnjakom, crnim grahom s kuminom, piletinom s roštilja mariniranom u citrusima, hrskavom salatom od kupusa i karameliziranim pečenim slatkim plantainima. Zasitno i uravnoteženo jelo, bez prženja u dubokom ulju.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 62% · Masti 14% · Proteini 24%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/4 šalice240 gSmeđa riža dugog zrna
- 3 šalice720 gVoda (za rižu i grah)
- 2 konzerve (po 15 oz)480 gCrni grah iz konzerve, s malo soli, ocijeđen i ispran
- 1 veliki150 gLuk, sitno nasjeckan
- 1 srednja120 gCrvena paprika, sitno nasjeckana
- 4 režnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 4 mala fileta500 gPileća prsa, bez kosti i kože
- 6 žlica (oko 3 limete)90 gSok limete
- 4 žličice18 gUlje uljane repice
- 1 žličicaMljeveni kumin
- 1/2 šalice8 gSvježi korijandar, nasjeckan
- 3/4 žličice5 gSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 4 šalice300 gZeleni kupus, sitno narezan
- 1 srednja60 gMrkva, naribana
- 2 srednje240 gRajčice, narezane na kockice
- 2 velika (kora uglavnom crna)360 gZreli plantaini, oguljeni
Priprema
- 1
Isperite rižu u cjedilu dok voda ne postane bistra.
- 2
Zagrijte 1 žličicu ulja u loncu na srednjoj vatri i pirjajte trećinu luka, trećinu paprike i polovicu češnjaka 3 minute da omekšaju.
- 3
Dodajte rižu i miješajte 1 minutu da se lagano tosta.
- 4
Ulijte 2 1/2 šalice (600 g) vode i 1/4 žličice soli, pustite da zavrije, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta dok riža ne omekša.
- 5
U međuvremenu pomiješajte 2 žlice soka limete, ostatak češnjaka, 1/4 žličice soli i crni papar te time premažite piletinu. Ostavite da se marinira dok pripremate ostalo.
- 6
Zagrijte pećnicu na 200 °C / 400 °F i obložite lim papirom za pečenje.
- 7
Plantaine ukoso narežite na ploške debljine 1 cm, promiješajte s 1 žličicom ulja i rasporedite po limu.
- 8
Pecite plantaine 20-25 minuta, jednom ih okrenite, dok ne porumene i omekšaju.
- 9
Zagrijte 1 žličicu ulja u drugom loncu i kuhajte ostatak luka i paprike 4 minute.
- 10
Dodajte crni grah, kumin i preostalu 1/2 šalice (120 g) vode. Kuhajte lagano 10 minuta, malo zgnječite dio graha da se zgusne.
- 11
Umiješajte polovicu korijandra u grah.
- 12
U zdjeli pomiješajte kupus, mrkvu i rajčice s preostale 4 žlice soka limete, posljednjom 1/4 žličice soli i ostatkom korijandra.
- 13
Zagrijte posljednju 1 žličicu ulja u grill tavi ili tavi na srednje jakoj vatri.
- 14
Pecite piletinu 5-6 minuta sa svake strane dok iznutra ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 15
Ostavite piletinu da odstoji 5 minuta, zatim je narežite.
- 16
Rastresite rižu vilicom.
- 17
Na tanjur jedno do drugog složite rižu, grah, salatu, piletinu i plantaine.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite piletinu čvrstim tofuom s roštilja, mariniranim u istoj mješavini limete i češnjaka.
- Umjesto smeđe riže upotrijebite bijelu rižu dugog zrna, smanjite vodu na oko 2 šalice, a vrijeme kuhanja na laganoj vatri na oko 18 minuta.
- Pileća prsa zamijenite pilećim zabatcima bez kosti i kože, koji na roštilju ostaju sočniji.
- Umjesto ulja uljane repice koristite maslinovo ili ulje avokada, ako ga imate pri ruci.
Čuvanje
Rižu, grah, piletinu i plantaine spremite u zasebne hermetički zatvorene posude u hladnjak u roku od 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a prije jela dobro ih podgrijte dok se ne zapare. Začinjenu salatu od kupusa najbolje je jesti svježu jer omekša u roku od jednog dana.
Priprema unaprijed
Rižu i grah skuhajte do 3 dana unaprijed i čuvajte u hladnjaku, a kupus i mrkvu narežite i naribajte dan ranije, bez preljeva. Za najbolju teksturu piletinu ispecite na roštilju, a plantaine u pećnici neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kostarikanski casado jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (826 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 701 kcal | 85 kcal |
| Proteini | 43,8 g | 5,3 g |
| Ugljikohidrati | 111,1 g | 13,5 g |
| od čega šećeri | 24,4 g | 3 g |
| Vlakna | 16,6 g | 2 g |
| Masti | 10,9 g | 1,3 g |
| od čega zasićene | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrij | 704 mg | 85 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
