Indonezijska i malezijska · Ručak · Večera
Kozice u sambalu
Sambal Udang
Sočne kozice u sjajnoj, tamnocrvenoj pasti od čilija koja je dimljena, kiselkasta od tamarinda i blago slatka. Ovo lakše izdanje omiljenog malezijskog jela koristi puno manje ulja od uobičajenog, a zadržava sav intenzivan okus.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 39% · Masti 28% · Proteini 33%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 g (oko 1 lb)Velike kozice, očišćene i bez crijeva
- oko 1520 gSušene crvene čili papričice
- 1 šalica250 gVruća voda (za namakanje čilija)
- 2 velike30 gSvježe crvene čili papričice
- 6 malih100 gLjutika
- 4 režnja12 gČešnjak
- 2 žličice10 gPasta od škampa (belacan)
- 1 stabljika15 gLimunska trava, narezan bijeli dio
- 1 srednji110 gLuk, narezan na kolutove
- 2 žlice30 gPasta od tamarinda
- 1 žlica12 gPalmin šećer ili smeđi šećer
- 1 1/2 žlice20 gBiljno ulje
- 1/2 žličiceSol
- 1/2 šalice120 gVoda (za pastu i umak)
- 1 žlica15 gSok limete
Priprema
- 1
Sušene čili papričice škaricama izrežite na komadiće, istresite većinu sjemenki da budu manje ljute i namačite ih 15 minuta u vrućoj vodi.
- 2
Ocijedite papričice i bacite vodu od namakanja.
- 3
Pastu od škampa tostirajte u suhoj tavi na srednjoj vatri oko 1 minutu dok ne zamiriše, zatim je izvadite.
- 4
Namočene papričice, svježe papričice, ljutiku, češnjak, tostiranu pastu od škampa i limunsku travu izmiksajte sa 60 ml vode u glatku pastu.
- 5
Zagrijte ulje u neprianjajućem woku ili tavi na srednje niskoj vatri.
- 6
Dodajte pastu od čilija i pržite uz često miješanje 10-12 minuta dok ne potamni i ne zamiriše slatkasto umjesto sirovo; ako se lijepi, dodajte malo preostale vode.
- 7
Umiješajte narezani luk i kuhajte 3 minute dok malo ne omekša.
- 8
Dodajte pastu od tamarinda, šećer, sol i ostatak vode te lagano kuhajte 2-3 minute dok umak ne postane sjajan i gust.
- 9
Dodajte kozice i kuhajte ih 3-4 minute uz okretanje dok ne poprime ružičastu boju, ne postanu neprozirne i potpuno ne budu pečene na 63 °C / 145 °F.
- 10
Umiješajte sok limete, po potrebi dosolite i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ne možete nabaviti belacan, umjesto paste od škampa upotrijebite 1 žlicu ribljeg umaka i dodajte ga zajedno s pastom od tamarinda.
- Umjesto kozica upotrijebite komadiće čvrstog tofua ili otkoštenih pilećih zabataka; piletinu kuhajte dok iznutra ne postigne 74 °C / 165 °F.
- Za blaže jelo upotrijebite 8 do 10 sušenih crvenih čili papričica, a svježe crvene čili papričice zamijenite polovicom crvene paprike.
- Za više povrća dodajte šaku mahuna ili petaija (smrdljivog graha) zajedno s lukom, kako se često radi u malezijskim inačicama.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenoj posudi u hladnjak i pojedite unutar 3 dana, zagrijavajući ih lagano dok se ne zapare. Kozice postaju gumene kad se podgrijavaju ili zamrzavaju, pa je jelo najbolje jesti svježe, no sam umak od sambala može se zamrznuti do 3 mjeseca.
Priprema unaprijed
Izmiksajte i popržite pastu od čilija sve do koraka s pastom od tamarinda do 4 dana unaprijed i čuvajte je u hladnjaku ili je zamrznite u porcijama. Kad ste spremni za jelo, zagrijte umak dok ne zakuha i u njemu skuhajte svježe kozice.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kozice u sambalu jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Rakovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (312 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 225 kcal | 72 kcal |
| Proteini | 19,4 g | 6,2 g |
| Ugljikohidrati | 22,4 g | 7,2 g |
| od čega šećeri | 11,8 g | 3,8 g |
| Vlakna | 3,3 g | 1,1 g |
| Masti | 7,2 g | 2,3 g |
| od čega zasićene | 1,6 g | 0,5 g |
| Natrij | 1.169 mg | 375 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
