Indoneesia ja Malaisia · Lõunasöök · Õhtusöök
Sambal-krevetid
Sambal Udang
Mahlased krevetid läikivas sügavpunases tšillipastas, mis on suitsune, tamarindist hapukas ja kergelt magus. See kergem versioon Malaisia lemmikroast kasutab tavapärasest palju vähem õli, kuid säilitab kogu julge maitse.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 45 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 39% · Rasvad 28% · Valgud 33%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 500 g (umbes 1 lb)Suured krevetid, kooritud ja soolestikust puhastatud
- umbes 1520 gKuivatatud punased tšillid
- 1 tass250 gKuum vesi (tšillide leotamiseks)
- 2 suurt30 gVärsked punased tšillid
- 6 väikest100 gŠalottsibulad
- 4 küünt12 gKüüslauk
- 2 tl10 gKrevetipasta (belacan)
- 1 vars15 gSidrunhein, valge osa viilutatud
- 1 keskmine110 gSibul, rõngasteks lõigatud
- 2 sl30 gTamarindipasta
- 1 sl12 gPalmisuhkur või pruun suhkur
- 1 1/2 sl20 gTaimeõli
- 1/2 tlSool
- 1/2 tassi120 gVesi (pasta ja kastme jaoks)
- 1 sl15 gLaimimahl
Valmistamine
- 1
Lõika kuivatatud tšillid kääridega tükkideks, raputa vähema teravuse jaoks suurem osa seemneid välja ja leota neid kuumas vees 15 minutit.
- 2
Kurna tšillid ja vala leotusvesi ära.
- 3
Rösti krevetipastat kuival pannil keskmisel kuumusel umbes 1 minut, kuni see lõhnab, seejärel tõsta kõrvale.
- 4
Püreesta leotatud tšillid, värsked tšillid, šalottsibulad, küüslauk, röstitud krevetipasta ja sidrunhein 60 ml veega ühtlaseks pastaks.
- 5
Kuumuta õli mittenakkuval vokkpannil või pannil keskmisel kuni madalal kuumusel.
- 6
Lisa tšillipasta ja prae sageli segades 10-12 minutit, kuni see tumeneb ja lõhnab magusalt, mitte toorelt; kui see kipub kinni jääma, lisa veidi ülejäänud vett.
- 7
Sega juurde sibularõngad ja küpseta 3 minutit, kuni need veidi pehmenevad.
- 8
Lisa tamarindipasta, suhkur, sool ja ülejäänud vesi ning hauta 2-3 minutit, kuni kaste on läikiv ja paks.
- 9
Lisa krevetid ja küpseta neid keerates 3-4 minutit, kuni need on roosad, läbipaistmatud ja läbi küpsenud (sisetemperatuur 63 °C / 145 °F).
- 10
Sega juurde laimimahl, maitse soola järele ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui belacani ei leia, kasuta krevetipasta asemel 1 supilusikatäis kalakastet ja lisa see koos tamarindipastaga.
- Asenda krevetid suupäraste kõva tofu või kondita kanakoiva tükkidega; küpseta kana, kuni see saavutab 74 °C / 165 °F.
- Leebema maitse jaoks kasuta 8–10 kuivatatud punast tšillit ja asenda värsked punased tšillid poole punase paprikaga.
- Lisa koos sibulaga peotäis rohelisi ube või petai't (haisuube), et saada rohkem köögivilju – nii tehakse sageli Malaisias.
Säilitamine
Pane jäägid kaanega anumas 2 tunni jooksul külmkappi ja söö 3 päeva jooksul, soojendades õrnalt, kuni roog on auravalt kuum. Krevetid muutuvad soojendamisel või külmutamisel kummiseks, seega on roog parim värskelt, kuid sambal-kaste üksi säilib sügavkülmas hästi kuni 3 kuud.
Valmista ette
Püreesta ja prae tšillipasta kuni tamarindi lisamiseni valmis kuni 4 päeva ette ja hoia külmkapis või külmuta portsjonitena. Serveerimiseks kuumuta kaste mullitamiseni ja küpseta krevetid selles värskelt.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Sambal-krevetid ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Koorikloomad
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (312 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 225 kcal | 72 kcal |
| Valgud | 19,4 g | 6,2 g |
| Süsivesikud | 22,4 g | 7,2 g |
| millest suhkrud | 11,8 g | 3,8 g |
| Kiudained | 3,3 g | 1,1 g |
| Rasvad | 7,2 g | 2,3 g |
| millest küllastunud | 1,6 g | 0,5 g |
| Naatrium | 1169 mg | 375 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
