Indonezietiška ir malaizietiška · Pietūs · Vakarienė
Krevetės su sambalu
Sambal Udang
Sultingos krevetės, apvoliotos blizgančioje, sodriai raudonoje čili pastoje, kuri yra rūkyto skonio, rūgštoka nuo tamarindo ir švelniai saldi. Ši lengvesnė mėgstamo Malaizijos patiekalo versija naudoja kur kas mažiau aliejaus nei įprasta, bet išlaiko visą ryškų skonį.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 39% · Riebalai 28% · Baltymai 33%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 g (apie 1 lb)Didelės krevetės, nuluptos ir išvalytos
- apie 1520 gDžiovintos raudonosios čili paprikos
- 1 puodelis250 gKarštas vanduo (čili mirkymui)
- 2 didelės30 gŠviežios raudonosios čili paprikos
- 6 maži100 gAskaloniniai česnakai
- 4 skiltelės12 gČesnakai
- 2 a. š.10 gKrevečių pasta (belacan)
- 1 stiebas15 gCitrinžolė, supjaustyta balta dalis
- 1 vidutinis110 gSvogūnas, supjaustytas žiedais
- 2 v. š.30 gTamarindų pasta
- 1 v. š.12 gPalmių cukrus arba rudasis cukrus
- 1 1/2 v. š.20 gAugalinis aliejus
- 1/2 a. š.Druska
- 1/2 puodelio120 gVanduo (pastai ir padažui)
- 1 v. š.15 gŽaliųjų citrinų sultys
Gaminimo eiga
- 1
Džiovintas čili paprikas žirklėmis sukarpykite gabalėliais, kad būtų mažiau aštru, iškratykite daugumą sėklų ir 15 minučių pamirkykite karštame vandenyje.
- 2
Paprikas nusausinkite, o mirkymo vandenį išpilkite.
- 3
Krevečių pastą paskrudinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 1 minutę, kol pasklis aromatas, tada išimkite.
- 4
Išmirkytas ir šviežias čili paprikas, askaloninius česnakus, česnakus, paskrudintą krevečių pastą ir citrinžolę su 60 ml vandens sutrinkite į vientisą pastą.
- 5
Nepridegančiame vok ar įprastoje keptuvėje ant vidutinės–silpnos ugnies įkaitinkite aliejų.
- 6
Sudėkite čili pastą ir kepkite dažnai maišydami 10-12 minučių, kol patamsės ir kvepės saldžiai, o ne žaliai; jei prilimpa, įpilkite šlakelį likusio vandens.
- 7
Įmaišykite supjaustytą svogūną ir kepkite 3 minutes, kol šiek tiek suminkštės.
- 8
Sudėkite tamarindų pastą, cukrų, druską ir likusį vandenį, troškinkite 2-3 minutes, kol padažas taps blizgus ir tirštas.
- 9
Sudėkite krevetes ir kepkite 3-4 minutes vartydami, kol jos taps rausvos, nepermatomos ir iškeps iki 63 °C / 145 °F.
- 10
Įmaišykite žaliųjų citrinų sultis, pagal skonį pasūdykite ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei nerandate belacan, vietoj krevečių pastos naudokite 1 valgomąjį šaukštą žuvų padažo ir įdėkite jį kartu su tamarindų pasta.
- Krevetes pakeiskite kąsnio dydžio kieto tofu gabalėliais arba vištienos šlaunelių be kaulų gabalėliais; vištieną kepkite, kol jos temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- Norėdami švelnesnio patiekalo, naudokite 8–10 džiovintų čili paprikų, o šviežias čili paprikas pakeiskite puse raudonosios paprikos.
- Daugiau daržovių gausite kartu su svogūnu įdėję saują šparaginių pupelių arba petai (smirdančiųjų pupelių) – taip dažnai daroma Malaizijoje.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3 dienas; pašildykite atsargiai, kol bus garuojantys karšti. Pašildytos ar užšaldytos krevetės tampa gumiškos, todėl patiekalas skaniausias ką tik pagamintas, tačiau vien sambalo padažas šaldiklyje puikiai išsilaiko iki 3 mėnesių.
Paruošimas iš anksto
Čili pastą sutrinkite ir pakepinkite iki tamarindų etapo iki 4 dienų iš anksto ir laikykite šaldytuve arba užšaldykite porcijomis. Prieš valgydami padažą įkaitinkite, kol ims burbuliuoti, ir jame išvirkite šviežias krevetes.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Krevetės su sambalu“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Vėžiagyviai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (312 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 225 kcal | 72 kcal |
| Baltymai | 19,4 g | 6,2 g |
| Angliavandeniai | 22,4 g | 7,2 g |
| iš kurių cukrūs | 11,8 g | 3,8 g |
| Skaidulos | 3,3 g | 1,1 g |
| Riebalai | 7,2 g | 2,3 g |
| iš kurių sotieji | 1,6 g | 0,5 g |
| Natris | 1 169 mg | 375 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
