Indoneziană și malaeziană · Prânz · Cină
Creveți sambal
Sambal Udang
Creveți suculenți învăluiți într-o pastă de chili lucioasă, de un roșu intens, afumată, acrișoară de la tamarind și ușor dulce. Această variantă mai ușoară a preparatului preferat din Malaezia folosește mult mai puțin ulei decât rețeta obișnuită, dar păstrează toată aroma intensă.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 39% · Grăsimi 28% · Proteine 33%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 g (aproximativ 1 lb)Creveți mari, curățați și fără intestin
- aproximativ 1520 gArdei iuți roșii uscați
- 1 cană250 gApă fierbinte (pentru înmuiat ardeii)
- 2 mari30 gArdei iuți roșii proaspeți
- 6 mici100 gEșalotă
- 4 căței12 gUsturoi
- 2 lingurițe10 gPastă de creveți (belacan)
- 1 tulpină15 gLemongrass, partea albă feliată
- 1 medie110 gCeapă, tăiată rondele
- 2 linguri30 gPastă de tamarind
- 1 lingură12 gZahăr de palmier sau zahăr brun
- 1 1/2 linguri20 gUlei vegetal
- 1/2 lingurițăSare
- 1/2 cană120 gApă (pentru pastă și sos)
- 1 lingură15 gSuc de lime
Mod de preparare
- 1
Tăiați ardeii uscați în bucăți cu foarfeca, scuturați cea mai mare parte a semințelor pentru a fi mai puțin iuți și înmuiați-i în apa fierbinte timp de 15 minute.
- 2
Scurgeți ardeii și aruncați apa în care s-au înmuiat.
- 3
Prăjiți pasta de creveți într-o tigaie uscată, la foc mediu, aproximativ 1 minut, până devine aromată, apoi scoateți-o.
- 4
Mixați ardeii înmuiați, ardeii proaspeți, eșalota, usturoiul, pasta de creveți prăjită și lemongrassul cu 60 ml din apă, până obțineți o pastă fină.
- 5
Încălziți uleiul într-un wok sau o tigaie antiaderentă, la foc mediu-mic.
- 6
Adăugați pasta de chili și prăjiți-o, amestecând des, 10-12 minute, până se închide la culoare și miroase dulce, nu crud; dacă se lipește, adăugați puțină din apa rămasă.
- 7
Adăugați ceapa feliată și gătiți 3 minute, până se înmoaie ușor.
- 8
Adăugați pasta de tamarind, zahărul, sarea și restul apei și fierbeți la foc mic 2-3 minute, până sosul devine lucios și gros.
- 9
Adăugați creveții și gătiți-i 3-4 minute, întorcându-i, până devin roz, opaci și pătrunși la 63 °C / 145 °F.
- 10
Adăugați sucul de lime, gustați și potriviți de sare, apoi serviți fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești belacan, folosește 1 lingură de sos de pește în loc de pasta de creveți și adaug-o odată cu pasta de tamarind.
- Înlocuiește creveții cu bucăți de tofu tare sau de pulpă de pui dezosată, iar puiul gătește-l până ajunge la 74 °C / 165 °F.
- Pentru un gust mai blând, folosește 8–10 ardei iuți roșii uscați și înlocuiește ardeii iuți roșii proaspeți cu jumătate de ardei gras roșu.
- Pentru mai multe legume, adaugă o mână de fasole verde sau petai odată cu ceapa, așa cum se obișnuiește în variantele malaeziene.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le în 3 zile, reîncălzindu-le ușor până sunt fierbinți și aburinde. Creveții devin cauciucați la reîncălzire sau congelare, așa că preparatul e cel mai bun proaspăt; sosul sambal singur se congelează însă foarte bine până la 3 luni.
Pregătire în avans
Poți mixa și prăji pasta de ardei iuți, inclusiv pasul cu pasta de tamarind, cu până la 4 zile înainte și o păstrezi la frigider sau o congelezi în porții. Când vrei să servești, încălzește sosul până dă în clocot și gătește creveții proaspeți în el.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Creveți sambal cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Crustacee
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (312 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 225 kcal | 72 kcal |
| Proteine | 19,4 g | 6,2 g |
| Carbohidrați | 22,4 g | 7,2 g |
| din care zaharuri | 11,8 g | 3,8 g |
| Fibre | 3,3 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 7,2 g | 2,3 g |
| din care saturate | 1,6 g | 0,5 g |
| Sodiu | 1.169 mg | 375 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
