Indonezyjska i malezyjska · Obiad · Kolacja
Krewetki w sambalu
Sambal Udang
Soczyste krewetki w lśniącej, ciemnoczerwonej paście chili – dymnej, kwaskowej od tamaryndowca i lekko słodkiej. Ta lżejsza wersja malezyjskiego przysmaku wymaga znacznie mniej oleju niż zwykle, a zachowuje cały wyrazisty smak.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 39% · Tłuszcz 28% · Białko 33%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 g (około 1 lb)Duże krewetki, obrane i oczyszczone
- około 1520 gSuszone czerwone papryczki chili
- 1 szklanka250 gGorąca woda (do namoczenia chili)
- 2 duże30 gŚwieże czerwone papryczki chili
- 6 małych100 gSzalotki
- 4 ząbki12 gCzosnek
- 2 łyżeczki10 gPasta krewetkowa (belacan)
- 1 łodyga15 gTrawa cytrynowa, biała część pokrojona
- 1 średnia110 gCebula pokrojona w krążki
- 2 łyżki30 gPasta z tamaryndowca
- 1 łyżka12 gCukier palmowy lub brązowy
- 1 1/2 łyżki20 gOlej roślinny
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1/2 szklanki120 gWoda (do pasty i sosu)
- 1 łyżka15 gSok z limonki
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Potnij suszone chili nożyczkami na kawałki, wytrząśnij większość pestek, by było mniej ostre, i namocz w gorącej wodzie przez 15 minut.
- 2
Odcedź chili, a wodę z moczenia wylej.
- 3
Podpraż pastę krewetkową na suchej patelni na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż zacznie pachnieć, po czym zdejmij.
- 4
Zmiksuj namoczone chili, świeże chili, szalotki, czosnek, podprażoną pastę krewetkową i trawę cytrynową z 60 ml wody na gładką pastę.
- 5
Rozgrzej olej w woku lub na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio-małym ogniu.
- 6
Dodaj pastę chili i smaż, często mieszając, przez 10-12 minut, aż ściemnieje i zacznie pachnieć słodko, a nie surowo; jeśli przywiera, dolej odrobinę pozostałej wody.
- 7
Wmieszaj cebulę i smaż 3 minuty, aż lekko zmięknie.
- 8
Dodaj pastę z tamaryndowca, cukier, sól i resztę wody i gotuj na małym ogniu 2-3 minuty, aż sos będzie lśniący i gęsty.
- 9
Dodaj krewetki i smaż 3-4 minuty, obracając, aż będą różowe, nieprzezroczyste i upieczone do 63 °C / 145 °F.
- 10
Wmieszaj sok z limonki, dopraw solą do smaku i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie możesz dostać belacanu, zamiast pasty krewetkowej użyj 1 łyżki sosu rybnego i dodaj go razem z pastą z tamaryndowca.
- Zamiast krewetek użyj kawałków twardego tofu lub filetu z udek kurczaka; kurczaka smaż, aż osiągnie 74 °C / 165 °F.
- Dla łagodniejszej wersji użyj 8–10 suszonych papryczek chili, a świeże papryczki zastąp połową czerwonej papryki.
- Dla większej ilości warzyw dodaj razem z cebulą garść fasolki szparagowej lub petai (śmierdzącej fasoli), jak często robi się w Malezji.
Przechowywanie
Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni; odgrzewaj delikatnie, aż będą gorące i zaczną parować. Krewetki po odgrzaniu lub zamrożeniu robią się gumowate, dlatego danie najlepiej jeść od razu, ale sam sos sambal można mrozić nawet do 3 miesięcy.
Przygotuj wcześniej
Pastę chili zmiksuj i usmaż aż do etapu dodania tamaryndowca nawet 4 dni wcześniej i trzymaj w lodówce lub zamroź w porcjach. Przed podaniem podgrzej sos do zagotowania i ugotuj w nim świeże krewetki.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Krewetki w sambalu jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Skorupiaki
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (312 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 225 kcal | 72 kcal |
| Białko | 19,4 g | 6,2 g |
| Węglowodany | 22,4 g | 7,2 g |
| w tym cukry | 11,8 g | 3,8 g |
| Błonnik | 3,3 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 7,2 g | 2,3 g |
| w tym nasycone | 1,6 g | 0,5 g |
| Sód | 1169 mg | 375 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
