Indonéská a malajsijská · Oběd · Večeře
Krevety se sambalem
Sambal Udang
Šťavnaté krevety obalené v lesklé, tmavě červené chilli pastě, která je kouřová, příjemně kyselá díky tamarindu a jemně sladká. Tato lehčí verze oblíbeného malajsijského jídla používá mnohem méně oleje než obvykle, ale zachovává si veškerou výraznou chuť.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 39% · Tuky 28% · Bílkoviny 33%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 g (asi 1 lb)Velké krevety, oloupané a zbavené střívka
- asi 15 ks20 gSušené červené chilli papričky
- 1 hrnek250 gHorká voda (na namočení chilli)
- 2 velké30 gČerstvé červené chilli papričky
- 6 malých100 gŠalotka
- 4 stroužky12 gČesnek
- 2 lžičkyKrevetová pasta (belacan)
- 1 stonek15 gCitronová tráva, bílá část nakrájená
- 1 střední110 gCibule, nakrájená na kolečka
- 2 lžíceTamarindová pasta
- 1 lžícePalmový cukr nebo hnědý cukr
- 1 1/2 lžíceRostlinný olej
- 1/2 lžičkySůl
- 1/2 hrnku120 gVoda (na pastu a omáčku)
- 1 lžíceLimetková šťáva
Postup
- 1
Sušené chilli nastříhejte na kousky, pro menší pálivost vytřepejte většinu semínek a namočte je na 15 minut do horké vody.
- 2
Chilli sceďte a vodu vylijte.
- 3
Krevetovou pastu opražte na suché pánvi na středním ohni asi 1 minutu, dokud nezavoní, a pak ji vyjměte.
- 4
Namočené chilli, čerstvé chilli, šalotku, česnek, opraženou krevetovou pastu a citronovou trávu rozmixujte s 60 ml vody na hladkou pastu.
- 5
Rozehřejte olej v nepřilnavém woku nebo pánvi na středně mírném ohni.
- 6
Přidejte chilli pastu a za častého míchání ji smažte 10-12 minut, dokud neztmavne a nevoní sladce místo syrově; pokud se přichytává, přilijte trochu zbylé vody.
- 7
Vmíchejte nakrájenou cibuli a vařte 3 minuty, dokud mírně nezměkne.
- 8
Přidejte tamarindovou pastu, cukr, sůl a zbytek vody a nechte 2-3 minuty probublávat, dokud omáčka nezhoustne a nezíská lesk.
- 9
Přidejte krevety a vařte je 3-4 minuty za obracení, dokud nezrůžoví, nezneprůhlední a nejsou propečené na 63 °C / 145 °F.
- 10
Vmíchejte limetkovou šťávu, dochuťte solí a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud neseženete belacan, použijte místo krevetové pasty 1 lžíci rybí omáčky a přidejte ji spolu s tamarindem.
- Krevety nahraďte kousky pevného tofu nebo vykostěných kuřecích stehen; kuřecí maso vařte, dokud nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- Pro jemnější verzi použijte 8 až 10 sušených chilli papriček a čerstvé chilli papričky nahraďte polovinou červené papriky.
- Pro více zeleniny přidejte spolu s cibulí hrst zelených fazolek nebo petai (smradlavých fazolí), jak je běžné v malajsijských verzích.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a sněžte do 3 dnů; ohřívejte šetrně, dokud nejsou pořádně horké. Krevety se ohříváním i mražením stávají gumovými, proto je pokrm nejlepší čerstvý, samotná omáčka sambal se ale dobře zamrazí až na 3 měsíce.
Příprava předem
Chilli pastu rozmixujte a osmahněte až po krok s tamarindem až 4 dny předem a uchovejte ji v lednici, nebo ji zamrazte po porcích. Před jídlem omáčku prohřejte, až začne bublat, a krevety v ní uvařte čerstvé.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Krevety se sambalem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Korýši
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (312 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 225 kcal | 72 kcal |
| Bílkoviny | 19,4 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 22,4 g | 7,2 g |
| z toho cukry | 11,8 g | 3,8 g |
| Vláknina | 3,3 g | 1,1 g |
| Tuky | 7,2 g | 2,3 g |
| z toho nasycené | 1,6 g | 0,5 g |
| Sodík | 1 169 mg | 375 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
