Indonēzijas un Malaizijas · Pusdienas · Vakariņas
Garneles sambalā
Sambal Udang
Sulīgas garneles spīdīgā, tumši sarkanā čili pastā – dūmakainā, ar tamarinda skābumu un vieglu saldmi. Šī vieglākā versija no Malaizijas iecienīta ēdiena prasa daudz mazāk eļļas nekā parasti, taču saglabā visu spilgto garšu.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 20 min
- Kopā
- 45 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 39% · Tauki 28% · Olbaltumvielas 33%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 500 g (apmēram 1 lb)Lielas garneles, nomizotas un attīrītas
- apmēram 1520 gKaltēti sarkanie čili
- 1 glāze250 gKarsts ūdens (čili mērcēšanai)
- 2 lieli30 gSvaigi sarkanie čili
- 6 mazas100 gŠalotes
- 4 daiviņas12 gĶiploki
- 2 tējk.10 gGarneļu pasta (belacan)
- 1 stiebrs15 gCitronzāle, baltā daļa sagriezta
- 1 vidējs110 gSīpols, sagriezts gredzenos
- 2 ēdamk.30 gTamarinda pasta
- 1 ēdamk.12 gPalmu cukurs vai brūnais cukurs
- 1 1/2 ēdamk.20 gAugu eļļa
- 1/2 tējk.Sāls
- 1/2 glāzes120 gŪdens (pastai un mērcei)
- 1 ēdamk.15 gLaima sula
Pagatavošana
- 1
Sagrieziet kaltētos čili gabaliņos, izkratiet lielāko daļu sēklu, lai būtu mazāk ass, un mērcējiet tos karstajā ūdenī 15 minūtes.
- 2
Nokāsiet čili un izlejiet mērcēšanas ūdeni.
- 3
Apgrauzdējiet garneļu pastu sausā pannā uz vidējas uguns apmēram 1 minūti, līdz tā smaržo, tad izņemiet.
- 4
Sablendējiet mērcētos čili, svaigos čili, šalotes, ķiplokus, grauzdēto garneļu pastu un citronzāli ar 60 ml ūdens gludā pastā.
- 5
Uzkarsējiet eļļu vokā vai pannā ar pretpiedeguma pārklājumu uz vidēji zemas uguns.
- 6
Pievienojiet čili pastu un cepiet, bieži maisot, 10-12 minūtes, līdz tā kļūst tumšāka un smaržo saldi, nevis jēli; ja piedeg, pielejiet nedaudz atlikušā ūdens.
- 7
Iemaisiet sīpolu un cepiet 3 minūtes, līdz tas nedaudz mīkstina.
- 8
Pievienojiet tamarinda pastu, cukuru, sāli un atlikušo ūdeni un sautējiet 2-3 minūtes, līdz mērce ir spīdīga un bieza.
- 9
Pievienojiet garneles un cepiet 3-4 minūtes, apgriežot, līdz tās ir rozā, necaurspīdīgas un izcepušās līdz 63 °C / 145 °F.
- 10
Iemaisiet laima sulu, pagaršojiet un pēc vajadzības pievienojiet sāli, pasniedziet karstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja nevarat atrast belacan, garneļu pastas vietā izmantojiet 1 ēdamkaroti zivju mērces un pievienojiet to kopā ar tamarinda pastu.
- Garneļu vietā izmantojiet kumosa lieluma stingra tofu vai vistas šķiņķīšu fileju gabaliņus; vistu gatavojiet, līdz tā sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Maigākam ēdienam ņemiet 8 līdz 10 kaltētus čili un svaigo čili vietā izmantojiet pusi sarkanās paprikas.
- Lai būtu vairāk dārzeņu, kopā ar sīpolu pievienojiet sauju zaļo pupiņu vai petai (smirdīgo pupiņu), kā to bieži dara Malaizijā.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3 dienu laikā, uzmanīgi uzsildot, līdz ēdiens ir pavisam karsts un no tā kūp tvaiks. Garneles pēc uzsildīšanas vai sasaldēšanas kļūst gumijotas, tāpēc ēdienu vislabāk baudīt svaigu, taču pašu sambala mērci var labi sasaldēt līdz 3 mēnešiem.
Sagatavošana iepriekš
Čili pastu sablendējiet un apceptiet līdz pat tamarinda pievienošanai līdz 4 dienām iepriekš un glabājiet ledusskapī vai sasaldējiet porcijās. Pirms pasniegšanas uzkarsējiet mērci, līdz tā burbuļo, un tajā svaigi pagatavojiet garneles.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Garneles sambalā ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Vēžveidīgie
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (312 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 225 kcal | 72 kcal |
| Olbaltumvielas | 19,4 g | 6,2 g |
| Ogļhidrāti | 22,4 g | 7,2 g |
| tostarp cukuri | 11,8 g | 3,8 g |
| Šķiedrvielas | 3,3 g | 1,1 g |
| Tauki | 7,2 g | 2,3 g |
| tostarp piesātinātie | 1,6 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 1169 mg | 375 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
