Indonéz és maláj · Ebéd · Vacsora
Sambalos garnélarák
Sambal Udang
Szaftos garnélarák fényes, mélyvörös chilipasztába forgatva, amely füstös, a tamarindtól kellemesen savanykás és enyhén édes. Ennek a népszerű maláj ételnek ez a könnyebb változata jóval kevesebb olajjal készül a szokásosnál, mégis megőrzi minden intenzív ízét.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 39% · Zsír 28% · Fehérje 33%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 500 g (kb. 1 lb)Nagy garnélarák, megtisztítva, bélcsatorna eltávolítva
- kb. 15 db20 gSzárított piros chili
- 1 csésze250 gForró víz (a chili beáztatásához)
- 2 nagy30 gFriss piros chili
- 6 kicsi100 gSalottahagyma
- 4 gerezd12 gFokhagyma
- 2 teáskanál10 gGarnélapaszta (belacan)
- 1 szár15 gCitromfű, a fehér része felszeletelve
- 1 közepes110 gVöröshagyma, karikákra vágva
- 2 evőkanál30 gTamarindpaszta
- 1 evőkanál12 gPálmacukor vagy barna cukor
- 1 1/2 evőkanál20 gNövényi olaj
- 1/2 teáskanálSó
- 1/2 csésze120 gVíz (a pasztához és a szószhoz)
- 1 evőkanál15 gLimelé
Elkészítés
- 1
A szárított chiliket ollóval vágd darabokra, a magok nagy részét rázd ki, hogy kevésbé legyen csípős, majd áztasd 15 percig a forró vízben.
- 2
Szűrd le a chiliket, az áztatóvizet öntsd ki.
- 3
A garnélapasztát száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd kb. 1 percig, amíg illatos nem lesz, majd vedd ki.
- 4
Az áztatott chilit, a friss chilit, a salottát, a fokhagymát, a pirított garnélapasztát és a citromfüvet 60 ml vízzel turmixold sima pasztává.
- 5
Hevítsd fel az olajat egy tapadásmentes wokban vagy serpenyőben közepesen alacsony lángon.
- 6
Add hozzá a chilipasztát, és gyakran kevergetve pirítsd 10-12 percig, amíg sötétebb nem lesz, és nyers helyett édeskés illata nem lesz; ha leragad, önts hozzá egy kevés maradék vizet.
- 7
Keverd hozzá a felszeletelt hagymát, és főzd 3 percig, amíg kissé megpuhul.
- 8
Add hozzá a tamarindpasztát, a cukrot, a sót és a maradék vizet, majd főzd lassú tűzön 2-3 percig, amíg fényes és sűrű nem lesz.
- 9
Tedd bele a garnélarákot, és forgatva süsd 3-4 percig, amíg rózsaszín és átlátszatlan nem lesz, és a belseje el nem éri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 10
Keverd bele a limelevet, kóstold meg, sózd utána, és forrón tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nem kapsz belacant, a garnélapaszta helyett használj 1 evőkanál halszószt, és a tamarindpasztával együtt add hozzá.
- A garnélarák helyett használhatsz falatnyi kemény tofut vagy kicsontozott csirkecombot; a csirkét addig süsd, amíg a belseje el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- Enyhébb változathoz használj 8–10 szárított piros chilit, a friss piros chili helyett pedig fél piros kaliforniai paprikát.
- Ha több zöldséget szeretnél, a vöröshagymával együtt adj hozzá egy marék zöldbabot vagy petait (büdösbabot), ahogy a malajziai változatokban gyakori.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd lefedett edényben hűtőbe, és 3 napon belül fogyaszd el; óvatosan melegítsd, amíg gőzölgően forró nem lesz. A garnélarák újramelegítve vagy fagyasztva gumissá válik, ezért frissen a legjobb, a sambalszósz önmagában viszont akár 3 hónapig is jól fagyasztható.
Előre elkészítés
A chilipasztát a tamarindpasztás lépésig turmixold és pirítsd meg akár 4 nappal korábban, majd tárold hűtőben, vagy fagyaszd le adagokban. Tálalás előtt melegítsd a szószt forrásig, és frissen főzd benne a garnélarákot.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Sambalos garnélarák, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Rákfélék
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (312 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 225 kcal | 72 kcal |
| Fehérje | 19,4 g | 6,2 g |
| Szénhidrát | 22,4 g | 7,2 g |
| ebből cukrok | 11,8 g | 3,8 g |
| Rost | 3,3 g | 1,1 g |
| Zsír | 7,2 g | 2,3 g |
| ebből telített | 1,6 g | 0,5 g |
| Nátrium | 1169 mg | 375 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
