Indonezijska in malezijska · kosilo · Večerja
Kozice sambal
Sambal Udang
Sočne kozice v sijoči, temno rdeči čilijevi pasti, ki je dimljena, prijetno kisla zaradi tamarinde in rahlo sladka. Ta lažja različica priljubljene malezijske jedi vsebuje veliko manj olja kot običajna, a ohrani ves izrazit okus.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 39% · Maščobe 28% · Beljakovine 33%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 g (približno 1 lb)Velike kozice, olupljene in očiščene črevesja
- približno 1520 gSuhi rdeči čiliji
- 1 skodelica250 gVroča voda (za namakanje čilijev)
- 2 velika30 gSveži rdeči čiliji
- 6 majhnih100 gŠalotka
- 4 stroki12 gČesen
- 2 žlički10 gPasta iz kozic (belacan)
- 1 steblo15 gLimonska trava, narezan beli del
- 1 srednja110 gČebula, narezana na kolobarje
- 2 žlici30 gTamarindova pasta
- 1 žlica12 gPalmov ali rjavi sladkor
- 1 1/2 žlice20 gRastlinsko olje
- 1/2 žličkeSol
- 1/2 skodelice120 gVoda (za pasto in omako)
- 1 žlica15 gLimetin sok
Postopek
- 1
Suhe čilije s škarjami narežite na koščke, stresite večino semen, da bodo manj pekoči, in jih za 15 minut namočite v vročo vodo.
- 2
Čilije odcedite, vodo od namakanja zavrzite.
- 3
Pasto iz kozic pražite v suhi ponvi na srednjem ognju približno 1 minuto, da zadiši, nato jo odstavite.
- 4
Namočene čilije, sveže čilije, šalotko, česen, praženo pasto iz kozic in limonsko travo s 60 ml vode zmeljite v gladko pasto.
- 5
Olje segrejte v woku ali ponvi s protisprijemno prevleko na srednje nizkem ognju.
- 6
Dodajte čilijevo pasto in jo med pogostim mešanjem pražite 10-12 minut, da potemni in diši sladko, ne surovo; če se prijema, prilijte malo preostale vode.
- 7
Vmešajte narezano čebulo in kuhajte 3 minute, da se rahlo zmehča.
- 8
Dodajte tamarindovo pasto, sladkor, sol in preostalo vodo ter kuhajte 2-3 minute, da omaka postane sijoča in gosta.
- 9
Dodajte kozice in jih ob obračanju kuhajte 3-4 minute, da so rožnate, neprosojne in povsem kuhane (63 °C / 145 °F v sredini).
- 10
Vmešajte limetin sok, po okusu solite in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če ne dobite belacana, namesto paste iz kozic uporabite 1 žlico ribje omake in jo dodajte skupaj s tamarindovo pasto.
- Kozice zamenjajte s koščki čvrstega tofuja ali piščančjih stegen brez kosti; piščanca kuhajte, dokler ne doseže 74 °C / 165 °F.
- Za blažjo jed uporabite 8 do 10 suhih rdečih čilijev, sveže rdeče čilije pa zamenjajte s polovico rdeče paprike.
- Za več zelenjave skupaj s čebulo dodajte pest stročjega fižola ali petaija, kot je običajno v malezijskih različicah.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 dneh; nežno jih pogrejte, da so vroči. Kozice po pogrevanju ali zamrzovanju postanejo gumijaste, zato je jed najboljša sveža, sama omaka sambal pa se odlično zamrzne do 3 mesece.
Vnaprejšnja priprava
Čili pasto lahko zmiksate in prepražite do koraka s tamarindovo pasto do 4 dni vnaprej ter jo hranite v hladilniku ali zamrznete po porcijah. Pred serviranjem omako segrejte, da zavre, in v njej skuhajte sveže kozice.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Kozice sambal z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Raki
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (312 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 225 kcal | 72 kcal |
| Beljakovine | 19,4 g | 6,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 22,4 g | 7,2 g |
| od tega sladkorji | 11,8 g | 3,8 g |
| Vlaknine | 3,3 g | 1,1 g |
| Maščobe | 7,2 g | 2,3 g |
| od tega nasičene | 1,6 g | 0,5 g |
| Natrij | 1169 mg | 375 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
