Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Matar paneer
मटर पनीर
Mekane kockice paneera i slatki zeleni grašak kuhani u blago začinjenom umaku od rajčice i luka. Ova lakša domaća verzija koristi manje ulja i više graška, a i dalje je bogata i ugodna.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 31% · Masti 49% · Proteini 20%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- blok od 200 gPaneer, narezan na kockice
- 2 šalice300 gZeleni grašak, smrznuti
- 2 srednja220 gLuk, sitno nasjeckan
- 3 srednje360 gRajčice, nasjeckane
- 4 režnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica8 gSvježi đumbir, naribani
- 1 mala5 gZelena čili papričica, zarezana (po želji)
- 1 žlica14 gRepičino ulje
- 1 žličicaSjemenke kumina
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 2 žličiceMljeveni korijander
- 1 žličicaKašmirski čili u prahu
- 1 žličicaGaram masala
- 3/4 žličice5 gSol
- 1 šalica240 gVoda
- 1/4 šalice8 gSvježi listići korijandera, nasjeckani
Priprema
- 1
Dok pripremate umak, namočite kockice paneera u toploj vodi kako bi ostale mekane.
- 2
Zagrijte ulje u velikoj neprijanjajućoj tavi na srednjoj vatri i dodajte sjemenke kumina dok ne zacvrče, oko 30 sekundi.
- 3
Dodajte luk i pirjajte uz miješanje 8 minuta dok ne porumeni.
- 4
Umiješajte češnjak, đumbir i zelenu čili papričicu te pirjajte 1 minutu dok ne zamiriše.
- 5
Dodajte kurkumu, mljeveni korijander i čili u prahu te miješajte 30 sekundi.
- 6
Dodajte rajčice i sol te kuhajte 8 minuta uz gnječenje dok ne omekšaju i ulje se ne počne odvajati.
- 7
Malo ohladite i izmiksajte masalu u glatku pastu ako volite baršunast umak, a zatim je vratite u tavu.
- 8
Ulijte vodu, dodajte grašak i kuhajte na laganoj vatri 6 minuta dok ne omekša.
- 9
Ocijedite paneer, dodajte ga u umak i lagano kuhajte 4 minute.
- 10
Umiješajte garam masalu, prema ukusu dosolite i pospite svježim korijanderom prije posluživanja.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite paneer prešanim čvrstim tofuom narezanim na kockice; svi ostali sastojci već su biljnog podrijetla.
- Umjesto običnog paneera upotrijebite light paneer (sa smanjenim udjelom masti) za lakše jelo slične teksture.
- Ako ne možete nabaviti dobre svježe rajčice, zamijenite 3 svježe rajčice jednom limenkom (400 g) nasjeckanih rajčica.
- Ako ne možete pronaći kašmirski čili u prahu, pomiješajte 1/2 žličice slatke mljevene paprike s prstohvatom kajenskog papra za sličnu boju i blagu ljutinu.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijavajte lagano dok se ne zagriju do kraja. Zamrzavanje se ne preporučuje jer paneer nakon odmrzavanja može postati mrvičast i gumast.
Priprema unaprijed
Masalu od luka i rajčice možete skuhati do 3 dana unaprijed i čuvati je pokrivenu u hladnjaku. Kad ste spremni za jelo, podgrijte je s vodom, zatim dodajte grašak i paneer i dovršite prema receptu.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Matar paneer jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Mlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (345 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 293 kcal | 85 kcal |
| Proteini | 15 g | 4,3 g |
| Ugljikohidrati | 23,4 g | 6,8 g |
| od čega šećeri | 9,8 g | 2,8 g |
| Vlakna | 6,5 g | 1,9 g |
| Masti | 16,4 g | 4,8 g |
| od čega zasićene | 6,9 g | 2 g |
| Natrij | 906 mg | 263 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
