Afrička · Ručak · Večera
Juha od kikirikija s piletinom
Nkatenkwan
Bogata, blago začinjena zapadnoafrička juha s mekanom piletinom kuhanom u baršunastom temeljcu od rajčice i kikirikija, uz ljutinu đumbira i papričice scotch bonnet. Ova lakša verzija koristi piletinu bez kože i bez dodanog ulja, a na kraju se umiješa špinat.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 16% · Masti 48% · Proteini 36%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 g (oko 6 zabataka)pileći zabatci bez kostiju i kože, narezani na veće komade
- 1 veliki150 gluk, grubo nasjeckan
- 3 srednje360 gzrele rajčice, narezane na četvrtine
- 2 žlice32 gkoncentrat rajčice
- 1/2 šalice128 gprirodni glatki maslac od kikirikija (samo kikiriki, neslan)
- 3 češnja9 gčešnjevi češnjaka
- 1 žlica naribanog6 gsvježi đumbir, oguljen
- 1 mala8 gpapričica scotch bonnet, probušena
- oko 4 1/4 šalice (1 litra)1.000 gvoda
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 3 šalice100 gmladi špinat (po želji)
Priprema
- 1
Stavite piletinu u veliki lonac s pola luka, češnjakom, đumbirom, soli i crnim paprom; promiješajte da se meso obloži.
- 2
Poklopite i kuhajte na srednje niskoj vatri 10 minuta, jednom promiješajte, kako bi piletina pustila sok.
- 3
U međuvremenu izblendajte rajčice, preostali luk i 250 ml vode u glatku smjesu.
- 4
Ulijte smjesu od rajčice u lonac, dodajte koncentrat rajčice i cijelu papričicu scotch bonnet te kuhajte bez poklopca 10 minuta.
- 5
U zdjeli pjenjačom izmiješajte maslac od kikirikija s 250 ml vruće tekućine zahvaćene iz lonca dok ne postane glatko i bez grudica.
- 6
Umiješajte smjesu od kikirikija i preostalih 750 ml vode u lonac.
- 7
Lagano kuhajte, djelomično poklopljeno, 25 minuta, povremeno miješajući da ne zagori na dnu, dok se juha malo ne zgusne i na vrh ne izađe malo ulja od kikirikija.
- 8
Provjerite je li piletina potpuno kuhana, do 74 °C / 165 °F, zatim izvadite papričicu scotch bonnet (ili je zgnječite u juhu za jaču ljutinu).
- 9
Umiješajte špinat, ako ga koristite, i kuhajte 2 minute dok ne omekša.
- 10
Probajte, po potrebi dosolite i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite piletinu slanutkom i batatom narezanim na kockice te kuhajte dok batat ne omekša.
- Umjesto zabataka upotrijebite komade pilećih prsa bez kože i dodajte ih malo kasnije kako bi ostali sočni.
- Mladi špinat zamijenite nasjeckanim kelom ili raštikom i kuhajte nekoliko minuta dulje dok ne omekšaju.
- Ako teško nalazite papričicu scotch bonnet, upotrijebite habanero ili blažu crvenu papričicu za manje ljutine.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u poklopljenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte dok se ne zapari, a ako se juha zgusnula, dodajte malo vode. Juha se može zamrznuti do 3 mjeseca, najbolje prije dodavanja špinata, a odmrzavajte je u hladnjaku.
Priprema unaprijed
Smjesu od rajčice i luka izmiksajte, a đumbir naribajte do dan unaprijed i čuvajte poklopljeno u hladnjaku. Možete i cijelu juhu skuhati dan ranije bez špinata, zatim je podgrijati dok se ne zapari i umiješati špinat neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Juha od kikirikija s piletinom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Kikiriki
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (575 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 417 kcal | 73 kcal |
| Proteini | 38,4 g | 6,7 g |
| Ugljikohidrati | 17 g | 3 g |
| od čega šećeri | 8,4 g | 1,5 g |
| Vlakna | 3,8 g | 0,7 g |
| Masti | 22,9 g | 4 g |
| od čega zasićene | 5 g | 0,9 g |
| Natrij | 751 mg | 131 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
