Afrička · Ručak · Večera
Piletina yassa
Poulet Yassa
Mekana marinirana piletina pirjana u kiselkastom, polako kuhanom umaku od limuna i luka, s blagom ljutinom scotch bonnet papričice. Ovaj lakši omiljeni senegalski recept koristi zabatake bez kože i manje ulja, a poslužuje se uz smeđu rižu orašastog okusa.
- Priprema
- 80 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 130 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 42% · Masti 28% · Proteini 30%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 700 g (oko 8 zabataka)pileći zabatci bez kosti i kože
- 4 velika600 gluk, narezan na tanke ploške
- 1/2 šalice (oko 4 limuna)120 gsvježe iscijeđeni limunov sok
- 1 žličicanaribana korica limuna
- 2 žlice30 gdijonski senf
- 4 češnja12 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 mala10 gscotch bonnet papričica, probušena ili sitno nasjeckana
- 2 žlice27 gulje od kikirikija
- 2lovorovi listovi
- 1 žličicamljeveni crni papar
- 1 žličica6 gsol
- 1 šalica240 gvoda za umak
- 1 šalica190 gsmeđa riža dugog zrna
- 2 1/2 šalice600 gvoda za rižu
- 1/3 šalice40 gzelene masline bez koštica (po želji)
Priprema
- 1
U velikoj zdjeli pomiješajte limunov sok, koricu limuna, senf, češnjak, crni papar, sol i 1 žlicu ulja od kikirikija.
- 2
Dodajte piletinu i narezani luk, promiješajte da se sve obloži, pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat (ili preko noći).
- 3
Isperite smeđu rižu, zatim je zakuhajte s 2 1/2 šalice vode, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta dok ne omekša; ostavite da odstoji poklopljena, maknuta s vatre.
- 4
Izvadite piletinu iz marinade i otresite luk; luk i marinadu sačuvajte.
- 5
Pecite piletinu na roštilju ili u vrućoj neprianjajućoj tavi 3-4 minute sa svake strane dok lijepo ne porumeni, zatim je ostavite sa strane.
- 6
U velikom loncu na srednjoj vatri zagrijte preostalu 1 žlicu ulja i dodajte luk iz marinade s malo tekućine.
- 7
Pirjajte luk uz često miješanje oko 15-20 minuta dok ne omekša i ne dobije zlatnu boju.
- 8
Ulijte preostalu marinadu i 1 šalicu vode, zatim dodajte lovorove listove i papričicu.
- 9
Vratite piletinu u lonac, poklopite i lagano pirjajte 15-20 minuta dok unutarnja temperatura piletine ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 10
Umiješajte masline ako ih koristite, zatim kušajte i po potrebi dodajte soli i limuna.
- 11
Izvadite lovorove listove i papričicu ako je ostala cijela, zatim poslužite piletinu s umakom preko smeđe riže.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto zabataka bez kosti upotrijebite pileće zabatke ili batake s kosti i kuhajte ih malo dulje, dok unutrašnjost ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- Za brži prilog smeđu rižu zamijenite bijelom rižom dugog zrna i kuhajte je otprilike 15 do 18 minuta.
- Ako kuhate za nekoga tko je alergičan na kikiriki, umjesto ulja od kikirikija upotrijebite suncokretovo ili biljno ulje.
- Za blaži umak scotch bonnet papričicu zamijenite polovicom jalapeña ili je potpuno izostavite.
Čuvanje
Ostatke piletine i umaka spremite u hladnjak u roku od 2 sata u zatvorenoj posudi i potrošite unutar 3 do 4 dana, a prije jela zagrijte dok se ne zapari. Rižu brzo ohladite i stavite u hladnjak, čuvajte je najviše oko jedan dan i zagrijte dok ne bude vruća cijelom dubinom.
Priprema unaprijed
Piletinu i luk možete marinirati već večer prije, pokriveno u hladnjaku. Cijelo jelo možete skuhati i dan ranije jer je umak još ukusniji kad se okusi prožmu; samo ga lagano zagrijte dok se ne zapari.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Piletina yassa jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GorušicaKikirikiSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (635 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 524 kcal | 83 kcal |
| Proteini | 40,4 g | 6,4 g |
| Ugljikohidrati | 54,4 g | 8,6 g |
| od čega šećeri | 7,7 g | 1,2 g |
| Vlakna | 5 g | 0,8 g |
| Masti | 16 g | 2,5 g |
| od čega zasićene | 3,5 g | 0,6 g |
| Natrij | 849 mg | 134 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
