Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Kadai piletina
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Mekana pileća prsa pržena u kadaiju, indijskoj tavi nalik woku, s hrskavim paprikama, lukom i bogatom masalom od rajčice, mirisnom od svježe tostiranog i mljevenog korijandera, kumina i sušenih čilija. Jako, aromatično i s manje ulja nego u restoranu.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 24% · Masti 29% · Proteini 47%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 gPileća prsa bez kože, narezana na komade od 3 cm
- 1 1/2 žlice8 gSjemenke korijandera
- 1 žličicaSjemenke kumina
- 3Cijele sušene crvene čili papričice
- 1/2 žličiceCrni papar u zrnu
- 1 1/2 žlice20 gRepičino ili suncokretovo ulje
- 1 veliki180 gLuk, sitno nasjeckan
- 1 žlica10 gĐumbir, naribani
- 5 režnjeva15 gČešnjak, naribani
- 4 srednje450 gZrele rajčice, sitno nasjeckane
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 1 žličica6 gSol
- 1/2 šalice120 gVoda
- 1 velika160 gZelena paprika, narezana na kvadratiće
- 1 srednja120 gCrvena paprika, narezana na kvadratiće
- 1 mali80 gCrveni luk, razdvojen na listiće
- 1 žlicaSušeni listovi piskavice (kasuri methi) (po želji)
- 1/2 žličiceGaram masala
- 1 mala šaka10 gSvježi korijander, nasjeckan
Priprema
- 1
Sjemenke korijandera, kumin, sušene čili papričice i papar u zrnu tostirajte u suhom kadaiju ili woku na srednjoj vatri 1-2 minute, dok ne zamirišu.
- 2
Ohladite tostirane začine, a zatim ih grubo sameljite u mlincu za začine ili u mužaru.
- 3
U kadaiju na jakoj vatri zagrijte 2 žličice ulja i pržite paprike i listiće crvenog luka 2-3 minute, dok lagano ne pougljene, ali ostanu hrskavi; ostavite sa strane.
- 4
Dodajte preostalo ulje u kadai, smanjite na srednju vatru i pirjajte nasjeckani luk 6-7 minuta dok ne porumeni.
- 5
Umiješajte đumbir i češnjak i kuhajte 1 minutu.
- 6
Dodajte rajčice, kurkumu, sol i dvije trećine mljevene mješavine začina; kuhajte 8-10 minuta uz miješanje, dok se rajčice ne raspadnu u gustu masalu.
- 7
Dodajte piletinu i promiješajte da se obloži; kuhajte 3 minute dok izvana ne pobijeli.
- 8
Ulijte vodu, poklopite i lagano kuhajte 10-12 minuta uz povremeno miješanje, dok piletina ne bude potpuno pečena na 74 °C / 165 °F.
- 9
Vratite paprike i listiće luka, dodajte preostale mljevene začine i garam masalu te, ako ih koristite, izmrvite listove piskavice.
- 10
Miješajte na jakoj vatri 2 minute dok se umak ne uhvati za piletinu.
- 11
Pospite svježim korijanderom i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto prsa upotrijebite pileće zabatke bez kostiju i kože – meso će biti sočnije i ostati mekano i ako se kuha malo duže.
- Za vegetarijansku i vegansku verziju zamijenite piletinu čvrstim tofuom ili kuhanim slanutkom i dodajte ih u zadnjih 5 minuta kuhanja.
- Ako ne možete nabaviti kasuri methi, izostavite ga ili dodajte prstohvat sušenog origana za biljnu notu, iako će okus biti drukčiji.
- Svježe rajčice zamijenite konzervom sjeckanih rajčica od 400 g, koju je lako nabaviti tijekom cijele godine.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se ne zagriju u potpunosti. Jelo se može zamrznuti do 2 do 3 mjeseca, no paprike će nakon odmrzavanja omekšati.
Priprema unaprijed
Mješavinu začina možete tostirati i samljeti do tjedan dana unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj staklenci, a povrće i piletinu narežite dan ranije i čuvajte pokriveno u hladnjaku. Masalu od rajčice možete skuhati i 2 dana unaprijed, zatim je podgrijati i nastaviti od dodavanja piletine.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kadai piletina jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (447 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 309 kcal | 69 kcal |
| Proteini | 36,9 g | 8,3 g |
| Ugljikohidrati | 18,6 g | 4,2 g |
| od čega šećeri | 8,7 g | 1,9 g |
| Vlakna | 5,5 g | 1,2 g |
| Masti | 10 g | 2,2 g |
| od čega zasićene | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrij | 665 mg | 149 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
