Amerika Latin & Karibia · Makan Siang · Makan Malam
Casado Kosta Rika
Casado
Sepiring makan siang khas Kosta Rika yang penuh warna: nasi merah bawang putih, kacang hitam beraroma jintan, ayam panggang berbumbu jeruk, salad kol renyah, dan pisang raja manis panggang yang karamel. Mengenyangkan dan seimbang, tanpa digoreng.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 62% · Lemak 14% · Protein 24%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/4 cangkir240 gBeras merah butir panjang
- 3 cangkir720 gAir (untuk nasi dan kacang)
- 2 kaleng (masing-masing 15 oz)480 gKacang hitam kalengan rendah natrium, tiriskan dan bilas
- 1 buah besar150 gBawang bombai, cincang halus
- 1 buah sedang120 gPaprika merah, cincang halus
- 4 siung12 gBawang putih, cincang
- 4 fillet kecil500 gDada ayam tanpa tulang dan kulit
- 6 sdm (sekitar 3 buah jeruk nipis)90 gAir jeruk nipis
- 4 sdt18 gMinyak kanola
- 1 sdtJintan bubuk
- 1/2 cangkir8 gDaun ketumbar segar, cincang
- 3/4 sdt5 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 4 cangkir300 gKol hijau, iris tipis
- 1 buah sedang60 gWortel, parut
- 2 buah sedang240 gTomat, potong dadu
- 2 buah besar (kulit hampir hitam)360 gPisang raja matang, kupas
Langkah
- 1
Cuci beras di saringan hingga airnya jernih.
- 2
Panaskan 1 sdt minyak di panci dengan api sedang, tumis sepertiga bawang bombai, sepertiga paprika, dan setengah bawang putih selama 3 menit hingga layu.
- 3
Masukkan beras dan aduk selama 1 menit hingga sedikit tersangrai.
- 4
Tuang 2 1/2 cangkir (600 g) air dan 1/4 sdt garam, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 40 menit hingga nasi empuk.
- 5
Sementara itu, campur 2 sdm air jeruk nipis, sisa bawang putih, 1/4 sdt garam, dan merica hitam, lalu lumuri ayam dengan campuran tersebut. Diamkan agar bumbu meresap selagi Anda menyiapkan bahan lain.
- 6
Panaskan oven hingga 200 °C / 400 °F dan alasi loyang dengan kertas roti.
- 7
Potong pisang raja serong setebal 1 cm, aduk dengan 1 sdt minyak, lalu tata di atas loyang.
- 8
Panggang pisang selama 20-25 menit, balik sekali, hingga keemasan dan lembut.
- 9
Panaskan 1 sdt minyak di panci kedua dan masak sisa bawang bombai dan paprika selama 4 menit.
- 10
Masukkan kacang hitam, jintan, dan sisa 1/2 cangkir (120 g) air. Masak dengan api kecil selama 10 menit, sambil sedikit menghancurkan sebagian kacang agar mengental.
- 11
Aduk setengah daun ketumbar ke dalam kacang.
- 12
Dalam mangkuk, campur kol, wortel, dan tomat dengan sisa 4 sdm air jeruk nipis, 1/4 sdt garam terakhir, dan sisa daun ketumbar.
- 13
Panaskan 1 sdt minyak terakhir di wajan panggang atau wajan biasa dengan api sedang-besar.
- 14
Masak ayam selama 5-6 menit per sisi hingga suhu bagian dalamnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- 15
Diamkan ayam selama 5 menit, lalu iris.
- 16
Urai nasi perlahan dengan garpu.
- 17
Tata nasi, kacang, salad, ayam, dan pisang berdampingan di piring.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti ayam dengan tahu padat panggang yang dimarinasi dalam campuran jeruk nipis dan bawang putih yang sama.
- Gunakan beras putih butir panjang sebagai pengganti beras merah, kurangi air menjadi sekitar 2 cangkir dan waktu masak dengan api kecil menjadi sekitar 18 menit.
- Ganti dada ayam dengan paha ayam tanpa tulang dan kulit, yang tetap lebih juicy saat dipanggang.
- Gunakan minyak zaitun atau minyak alpukat sebagai pengganti minyak kanola jika itu yang Anda punya.
Penyimpanan
Simpan nasi, kacang, ayam, dan pisang raja di kulkas dalam wadah kedap udara terpisah dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Salad kol yang sudah diberi dressing paling enak disantap segar karena akan layu dalam sehari.
Siapkan lebih awal
Masak nasi dan kacang hingga 3 hari sebelumnya lalu simpan di kulkas, dan iris kol serta parut wortel sehari sebelumnya tanpa diberi dressing. Panggang ayam dan pisang raja sesaat sebelum disajikan agar teksturnya paling enak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Casado Kosta Rika dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (826 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 701 kkal | 85 kkal |
| Protein | 43,8 g | 5,3 g |
| Karbohidrat | 111,1 g | 13,5 g |
| termasuk gula | 24,4 g | 3 g |
| Serat | 16,6 g | 2 g |
| Lemak | 10,9 g | 1,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 704 mg | 85 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
