Latinskoamerická a karibská · Oběd · Večeře
Kostarické casado
Casado
Barevný kostarický talíř k obědu s hnědou rýží s česnekem, černými fazolemi s římským kmínem, grilovaným kuřetem marinovaným v citrusech, křupavým zelným salátem a karamelizovanými pečenými sladkými plantainy. Sytý a vyvážený pokrm bez smažení v oleji.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 62% · Tuky 14% · Bílkoviny 24%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/4 hrnku240 gDlouhozrnná hnědá rýže
- 3 hrnky720 gVoda (na rýži a fazole)
- 2 plechovky (každá 15 oz)480 gČerné fazole z plechovky se sníženým obsahem soli, scezené a propláchnuté
- 1 velká150 gCibule, nadrobno nakrájená
- 1 střední120 gČervená paprika, nadrobno nakrájená
- 4 stroužky12 gČesnek, prolisovaný
- 4 malé řízky500 gKuřecí prsa bez kosti a kůže
- 6 lžic (asi 3 limetky)Limetková šťáva
- 4 lžičkyŘepkový olej
- 1 lžičkaMletý římský kmín
- 1/2 hrnku8 gČerstvý koriandr, nasekaný
- 3/4 lžičkySůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 4 hrnky300 gBílé zelí, najemno nakrouhané
- 1 střední60 gMrkev, nastrouhaná
- 2 střední240 gRajčata, nakrájená na kostičky
- 2 velké (slupka převážně černá)360 gZralé plantainy, oloupané
Postup
- 1
Rýži propláchněte na sítu, dokud voda nebude čirá.
- 2
V hrnci rozehřejte na středním plameni 1 lžičku oleje a 3 minuty na něm změkčujte třetinu cibule, třetinu papriky a polovinu česneku.
- 3
Přidejte rýži a 1 minutu ji za míchání opékejte.
- 4
Zalijte 2 1/2 hrnku (600 g) vody, přidejte 1/4 lžičky soli, přiveďte k varu, pak přikryjte a na mírném ohni vařte 40 minut doměkka.
- 5
Mezitím smíchejte 2 lžíce limetkové šťávy, zbylý česnek, 1/4 lžičky soli a černý pepř a kuře v marinádě obalte. Nechte marinovat, zatímco připravujete zbytek.
- 6
Troubu předehřejte na 200 °C / 400 °F a plech vyložte pečicím papírem.
- 7
Plantainy nakrájejte šikmo na plátky silné 1 cm, promíchejte s 1 lžičkou oleje a rozložte je na plech.
- 8
Plantainy pečte 20-25 minut, jednou je otočte, dokud nejsou zlatavé a měkké.
- 9
V druhém hrnci rozehřejte 1 lžičku oleje a 4 minuty na něm duste zbylou cibuli a papriku.
- 10
Přidejte černé fazole, římský kmín a zbylou 1/2 hrnku (120 g) vody. Vařte zvolna 10 minut a část fazolí lehce rozmačkejte, aby směs zhoustla.
- 11
Do fazolí vmíchejte polovinu koriandru.
- 12
V misce smíchejte zelí, mrkev a rajčata se zbylými 4 lžícemi limetkové šťávy, poslední 1/4 lžičky soli a zbytkem koriandru.
- 13
Na grilovací nebo obyčejné pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni poslední 1 lžičku oleje.
- 14
Kuře opékejte 5-6 minut z každé strany, dokud uvnitř nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 15
Kuře nechte 5 minut odpočinout a pak ho nakrájejte.
- 16
Rýži načechrejte vidličkou.
- 17
Na talíř naservírujte vedle sebe rýži, fazole, salát, kuře a plantainy.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte kuře grilovaným pevným tofu marinovaným ve stejné směsi limetky a česneku.
- Místo hnědé rýže použijte bílou dlouhozrnnou, vodu snižte asi na 2 hrnky a dobu vaření asi na 18 minut.
- Kuřecí prsa nahraďte kuřecími stehny bez kosti a kůže, která zůstanou na grilu šťavnatější.
- Pokud ho máte po ruce, použijte místo řepkového oleje olivový nebo avokádový olej.
Skladování
Rýži, fazole, kuře a plantainy uložte do 2 hodin do lednice, každé zvlášť do uzavíratelné nádoby, a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nejsou pořádně horké a nezačnou se z nich valit páry. Zálivkou ochucený zelný salát je nejlepší čerstvý, protože během dne změkne.
Příprava předem
Rýži a fazole můžete uvařit až 3 dny předem a uložit do lednice, zelí a mrkev nakrouhejte a nastrouhejte den předem bez zálivky. Kuře grilujte a plantainy pečte až krátce před podáváním, aby měly nejlepší texturu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kostarické casado jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (826 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 701 kcal | 85 kcal |
| Bílkoviny | 43,8 g | 5,3 g |
| Sacharidy | 111,1 g | 13,5 g |
| z toho cukry | 24,4 g | 3 g |
| Vláknina | 16,6 g | 2 g |
| Tuky | 10,9 g | 1,3 g |
| z toho nasycené | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 704 mg | 85 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
