Latinskoameriška in karibska · kosilo · Večerja
Kostariški casado
Casado
Pisan kostariški krožnik za kosilo z rjavim rižem s česnom, črnim fižolom z vonjem po kuminu, piščancem na žaru, mariniranim v citrusih, hrustljavo zeljno solato in sladkimi pečenimi karameliziranimi plantani. Je nasiten in uravnotežen, brez cvrtja v olju.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 62% · Maščobe 14% · Beljakovine 24%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/4 skodelice240 gRjavi dolgozrnati riž
- 3 skodelice720 gVoda (za riž in fižol)
- 2 pločevinki (po 15 oz)480 gČrni fižol iz pločevinke z manj soli, odcejen in opran
- 1 velika150 gČebula, drobno narezana
- 1 srednja120 gRdeča paprika, drobno narezana
- 4 stroki12 gČesen, sesekljan
- 4 majhni fileji500 gPiščančje prsi brez kosti in kože
- 6 žlic (približno 3 limete)90 gLimetin sok
- 4 žličke18 gRepično olje
- 1 žličkaMleta kumina
- 1/2 skodelice8 gSvež koriander, sesekljan
- 3/4 žličke5 gSol
- 1/2 žličkeMleti črni poper
- 4 skodelice300 gBelo zelje, na tanko narezano
- 1 srednji60 gKorenje, naribano
- 2 srednja240 gParadižnik, narezan na kocke
- 2 velika (z večinoma črno lupino)360 gZreli plantani, olupljeni
Postopek
- 1
Riž spirajte v cedilu, dokler voda ne teče bistra.
- 2
V kozici na srednjem ognju segrejte 1 žličko olja in 3 minute mehčajte tretjino čebule, tretjino paprike in polovico česna.
- 3
Dodajte riž in mešajte 1 minuto, da se popraži.
- 4
Prilijte 2 1/2 skodelice (600 g) vode in dodajte 1/4 žličke soli, zavrite, nato pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 40 minut, da se zmehča.
- 5
Medtem zmešajte 2 žlici limetinega soka, preostali česen, 1/4 žličke soli in črni poper ter s tem premažite piščanca. Pustite ga marinirati, medtem ko pripravite ostalo.
- 6
Pečico segrejte na 200 °C / 400 °F in pekač obložite s peki papirjem.
- 7
Plantane narežite poševno na 1 cm debele rezine, jih premešajte z 1 žličko olja in razporedite po pekaču.
- 8
Plantane pecite 20-25 minut, enkrat jih obrnite, dokler niso zlati in mehki.
- 9
V drugi kozici segrejte 1 žličko olja in 4 minute kuhajte preostalo čebulo in papriko.
- 10
Dodajte črni fižol, kumino in preostalo 1/2 skodelice (120 g) vode. Kuhajte 10 minut in rahlo pretlačite nekaj fižola, da se zgosti.
- 11
V fižol vmešajte polovico koriandra.
- 12
V skledi zmešajte zelje, korenje in paradižnik s preostalimi 4 žlicami limetinega soka, zadnjo 1/4 žličke soli in preostalim koriandrom.
- 13
V ponvi za žar ali navadni ponvi na srednje močnem ognju segrejte zadnjo 1 žličko olja.
- 14
Piščanca pecite 5-6 minut na vsaki strani, dokler v notranjosti ne doseže 74 °C / 165 °F.
- 15
Piščanca pustite počivati 5 minut, nato ga narežite.
- 16
Riž zrahljajte z vilicami.
- 17
Na krožnik drug ob drugega naložite riž, fižol, solato, piščanca in plantane.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico piščanca nadomestite s čvrstim tofujem z žara, mariniranim v enaki mešanici limetinega soka in česna.
- Namesto rjavega riža uporabite beli dolgozrnati riž, vodo pa zmanjšajte na približno 2 skodelici in čas kuhanja na približno 18 minut.
- Piščančje prsi zamenjajte s piščančjimi stegni brez kosti in kože, ki na žaru ostanejo bolj sočna.
- Če ga imate pri roki, namesto repičnega olja uporabite oljčno ali avokadovo olje.
Shranjevanje
Riž, fižol, piščanca in plantane v 2 urah shranite v ločenih nepredušnih posodah v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči in se iz njih kadi. Začinjena zeljna solata je najboljša sveža, saj se v enem dnevu zmehča.
Vnaprejšnja priprava
Riž in fižol lahko skuhate do 3 dni vnaprej in ju shranite v hladilniku, zelje in korenje pa pripravite dan prej, ne da bi ju začinili. Za najboljšo teksturo piščanca specite na žaru in plantane v pečici tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Kostariški casado z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (826 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 701 kcal | 85 kcal |
| Beljakovine | 43,8 g | 5,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 111,1 g | 13,5 g |
| od tega sladkorji | 24,4 g | 3 g |
| Vlaknine | 16,6 g | 2 g |
| Maščobe | 10,9 g | 1,3 g |
| od tega nasičene | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrij | 704 mg | 85 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
