Latinskoamerička i karipska · Doručak · Ručak
Gallo pinto s jajima na oko
Gallo pinto
Omiljeni kostarikanski doručak: smeđa riža i crni grah pomiješani s lukom, paprikom, korijanderom i pikantnim umakom Salsa Lizano, poslužen s lagano prženim jajetom. Zasitno, ukusno i prirodno bogato vlaknima.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 60 min
- Ukupno
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 59% · Masti 25% · Proteini 16%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 šalica190 gSmeđa riža dugog zrna
- 2 šalice480 gVoda (za rižu)
- 2 konzerve (svaka 15 oz)480 gCrni grah iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 1/4 šalice60 gVoda (za grah)
- 1 1/2 žlice20 gBiljno ulje
- 1 srednji110 gLuk, sitno nasjeckan
- 1/2 velike80 gCrvena paprika, sitno nasjeckana
- 2 češnja6 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 3 žlice50 gSalsa Lizano
- 1/2 žličiceMljeveni kumin
- 1/2 žličiceSol
- 1/4 žličiceCrni papar
- 1/2 šalice8 gSvježi korijander, nasjeckan
- 4 velika200 gJaja
Priprema
- 1
Isperite smeđu rižu u cjedilu dok voda ne postane bistrija.
- 2
U loncu zakuhajte rižu s 2 šalice vode.
- 3
Poklopite, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta dok riža ne upije vodu.
- 4
Maknite s vatre i ostavite rižu poklopljenu 10 minuta da se dopari.
- 5
Rasporedite rižu po pladnju da se ohladi i malo prosuši dok pripremate povrće (ili upotrijebite rižu skuhanu dan ranije).
- 6
U velikoj neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri zagrijte 1 žlicu ulja.
- 7
Dodajte luk i crvenu papriku i pirjajte 5 minuta dok ne omekšaju.
- 8
Umiješajte češnjak i kumin i pržite 1 minutu dok ne zamirišu.
- 9
Dodajte crni grah, 1/4 šalice vode i Salsa Lizano te kuhajte 3 minute.
- 10
Lagano umiješajte rižu, sol i crni papar i kuhajte 4–5 minuta uz nježno miješanje, dok se sve ne zagrije i riža ne poprimi boju graha.
- 11
Umiješajte veći dio korijandera i držite gallo pinto toplim na laganoj vatri.
- 12
U drugoj neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri zagrijte preostalo ulje.
- 13
Razbijte jaja u tavu i pržite 3–4 minute dok se bjelanjci potpuno ne stisnu, a žumanjci počnu zgušnjavati (za čvrste žumanjke pržite dulje).
- 14
Rasporedite gallo pinto po tanjurima, na svaku porciju stavite jaje i pospite preostalim korijanderom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju izostavite jaja i na svaki tanjur stavite izmrvljeni čvrsti tofu pržen na tavi i kriške avokada, a provjerite i je li vaša salsa Lizano označena kao veganska.
- Umjesto smeđe riže upotrijebite bijelu rižu dugog zrna i kuhajte je oko 18 minuta za mekšu, tradicionalniju teksturu.
- Ako ne možete pronaći salsu Lizano, upotrijebite 2 žlice vegetarijanskog Worcestershire umaka (bez inćuna) uz prstohvat kumina i malo meda ili smeđeg šećera.
- Za lakši obrok jaja poširajte umjesto da ih pržite, a povrće kuhajte na 1 žličici ulja s malo vode.
Čuvanje
Ostatke gallo pinta spremite u zatvorenoj posudi u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a prije posluživanja zagrijte ih na tavi dok se ne zapare. Jaja na oko najbolja su svježe pripremljena i ne treba ih čuvati ni zamrzavati.
Priprema unaprijed
Smeđu rižu skuhajte dan ranije, brzo je ohladite i pokrivenu čuvajte u hladnjaku, jer riža od jučer daje najbolji gallo pinto. Luk, papriku i češnjak možete nasjeckati i večer prije te ih čuvati u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Gallo pinto s jajima na oko jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaGorušica
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (422 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 431 kcal | 102 kcal |
| Proteini | 18 g | 4,3 g |
| Ugljikohidrati | 63,8 g | 15,1 g |
| od čega šećeri | 4 g | 0,9 g |
| Vlakna | 11,2 g | 2,7 g |
| Masti | 11,8 g | 2,8 g |
| od čega zasićene | 2,7 g | 0,6 g |
| Natrij | 1.040 mg | 246 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
