Afrička · Doručak · Ručak
Firfir
ፍርፍር (Firfir)
Natrgana injera promiješana u tamnocrvenom umaku od berbere začina, luka i rajčice dok ne upije sav začin. Omiljeni etiopski doručak, zasitan i blago kiselkast, ovdje pripremljen s malo ulja.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 58% · Masti 34% · Proteini 8%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 3 velike pogače360 ginjera
- 2 srednja300 gcrveni luk, sitno nasjeckan
- 2 žlice27 gbiljno ulje
- 3 režnja9 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica6 gsvježi đumbir, naribani
- 2 žlice14 gmješavina začina berbere
- 2 žlice32 gkoncentrat rajčice
- 2 srednje250 gzrele rajčice, narezane na kockice
- 1 šalica240 gvoda
- 1/2 žličicesol
- 1 mala14 gjalapeño papričica, narezana (po želji)
Priprema
- 1
Natrgajte injeru na komadiće veličine zalogaja i ostavite sa strane.
- 2
Stavite nasjeckani luk u suhu tavu na srednju vatru i pecite oko 8 minuta uz često miješanje, dok ne omekša i lagano ne porumeni.
- 3
Dodajte ulje, češnjak i đumbir i pecite 1 minutu dok ne zamiriše.
- 4
Umiješajte berbere i pecite 1 minutu uz miješanje da ne zagori.
- 5
Dodajte koncentrat rajčice i rajčice na kockice i kuhajte 5 minuta dok se rajčice ne raspadnu.
- 6
Ulijte vodu, posolite i kuhajte na laganoj vatri 7 minuta dok ne dobijete gust, sjajan umak.
- 7
Smanjite vatru, dodajte natrganu injeru i nježno miješajte 2 do 3 minute dok ne upije umak, ali još drži oblik.
- 8
Poslužite toplo, po želji posuto narezanim jalapeñom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Da jelo bude bez glutena, koristite injeru s oznakom 100 % teff i bez glutena, a provjerite i deklaraciju mješavine začina berbere.
- Umjesto biljnog ulja upotrijebite niter kibbeh (etiopski začinjeni maslac) za bogatiji, tradicionalan okus, no jelo tada više neće biti vegansko ni bez mliječnih proizvoda.
- Ako ne možete nabaviti berbere, kao zamjenu pomiješajte papriku, prstohvat kajenskog papra, mljeveni korijander, kumin, kardamom i malo cimeta.
- Za blaži dodatak umjesto jalapeño papričice upotrijebite zelenu babur papriku.
Čuvanje
Firfir je najbolji svjež jer injera stajanjem omekša i postane kašasta. Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u poklopljenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih u tavi dok se ne zapare i ne postanu jako vrući; ne zamrzavajte.
Priprema unaprijed
Umak od berbere začina, luka i rajčica možete pripremiti do 3 dana unaprijed i čuvati u hladnjaku. Zagrijte ga da lagano zakuha, a svježe natrganu injeru umiješajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Firfir jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Gluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 206 kcal | 66 kcal |
| Proteini | 4,7 g | 1,5 g |
| Ugljikohidrati | 31,2 g | 10,1 g |
| od čega šećeri | 7 g | 2,3 g |
| Vlakna | 6,2 g | 2 g |
| Masti | 8,1 g | 2,6 g |
| od čega zasićene | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrij | 609 mg | 196 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
