Latinskoamerička i karipska · Ručak · Večera
Ropa vieja
Junetina s potrbušine kuha se lagano dok se ne počne raspadati, a zatim se trga na niti u umaku od rajčice s kuminom, slatkim paprikama, lukom, češnjakom i slanim zelenim maslinama. Ovaj kubanski klasik je zasitan, pun okusa i traži samo jednu žlicu ulja.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 125 min
- Ukupno
- 145 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 22% · Masti 35% · Proteini 43%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 1.5 lb700 gjunetina s potrbušine (flank steak), očišćena od vidljive masnoće
- 6 šalica1.420 gvoda
- 2lovorovi listovi
- 2 srednja220 gluk
- 1 velika165 gcrvena paprika
- 1 velika165 gzelena paprika
- 5 češnjeva15 gčešnjak
- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 1 1/2 žličicemljeveni kumin
- 1 žličicasušeni origano
- 2 žlice32 gkoncentrat rajčice
- 1 limenka (14 oz)400 gusitnjena rajčica
- 1/4 šalice60 gsuho bijelo vino (po želji)
- 1/3 šalice45 gzelene masline punjene paprikom, narezane
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 žličicecrni papar
- 2 žlicesvježi korijander, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Meso narežite na 3 ili 4 veća komada.
- 2
Jedan luk prerežite napola; jednu polovicu ostavite za lonac, a preostalih luk i pol narežite na tanke ploške.
- 3
U veliki lonac stavite meso, vodu, lovorove listove, polovicu luka i pola soli.
- 4
Zakuhajte, skinite pjenu, zatim poklopite i lagano kuhajte oko 1 1/2 sat, dok meso ne postane mekano na vilicu.
- 5
Dok se meso kuha, obje paprike narežite na tanke trakice i sitno nasjeckajte češnjak.
- 6
Izvadite meso na dasku i ostavite ga nekoliko minuta da se malo ohladi; sačuvajte 1 šalicu temeljca od kuhanja, a lovor i polovicu luka bacite.
- 7
Pomoću dvije vilice meso natrgajte uzduž vlakana na tanke niti.
- 8
U velikoj dubokoj tavi na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje.
- 9
Dodajte narezani luk i paprike i pirjajte 7–8 minuta uz miješanje, dok ne omekšaju.
- 10
Umiješajte češnjak, kumin i origano i pržite 1 minutu, dok ne zamiriše.
- 11
Umiješajte koncentrat rajčice i pržite 1 minutu.
- 12
Ulijte vino, ako ga koristite, i pustite da kuha 1 minutu.
- 13
Dodajte usitnjenu rajčicu, sačuvani temeljac, natrgano meso, masline, preostalu sol i crni papar.
- 14
Kuhajte bez poklopca 15–20 minuta uz povremeno miješanje, dok se umak ne zgusne i ne obavije meso.
- 15
Kušajte, po potrebi dosolite i popaprite te prije posluživanja pospite korijanderom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako vam je lakše nabaviti, umjesto junetine s potrbušine upotrijebite junetinu od vrata ili prsa i kuhajte je malo dulje, dok se ne bude lako trgala.
- Bijelo vino zamijenite s dodatnom 1/4 šalice sačuvanog temeljca od kuhanja i malo soka limete.
- Ako ne volite korijander, zamijenite ga nasjeckanim svježim peršinom.
- Za lakšu i bržu inačicu umjesto junetine upotrijebite rastrgana kuhana pileća prsa i kuhajte ih u umaku samo 10 minuta.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenoj posudi u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se ne zapare. Meso i umak mogu se i zamrznuti do 3 mjeseca; prije podgrijavanja odmrznite ih preko noći u hladnjaku.
Priprema unaprijed
Junetinu skuhajte i rastrgajte do 2 dana unaprijed te je čuvajte u hladnjaku sa sačuvanim temeljcem, ili pripremite cijelo jelo dan ranije jer je preko noći još ukusnije. Luk i paprike narežite dan ranije i čuvajte pokrivene u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Ropa vieja jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Sulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (531 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 254 kcal | 48 kcal |
| Proteini | 27,8 g | 5,2 g |
| Ugljikohidrati | 13,9 g | 2,6 g |
| od čega šećeri | 7 g | 1,3 g |
| Vlakna | 3,7 g | 0,7 g |
| Masti | 10,1 g | 1,9 g |
| od čega zasićene | 3 g | 0,6 g |
| Natrij | 715 mg | 135 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
