इंडोनेशियाई और मलेशियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना · नाश्ता
नासी गोरेंग
Nasi goreng
मिर्च-छोटे प्याज़ के पेस्ट, कम वसा वाले चिकन और कुरकुरी सब्ज़ियों वाले धुएँदार, मीठे-नमकीन इंडोनेशियाई फ्राइड राइस, ऊपर से तले हुए अंडे के साथ। मेवे जैसे स्वाद वाले ब्राउन राइस और कम तेल से यह स्ट्रीट-फ़ूड का पसंदीदा व्यंजन पेट भरने वाला, रोज़ाना खाने लायक बन जाता है।
- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाना
- 55 मिनट
- कुल
- 85 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 51% · फ़ैट 26% · प्रोटीन 23%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 1/4 कप250 ग्रामलंबे दाने वाले ब्राउन राइस
- 2 1/2 कप600 ग्रामपानी (चावल के लिए)
- 2 छोटे ब्रेस्ट300 ग्रामबिना छिलके का चिकन ब्रेस्ट, छोटे टुकड़ों में कटा
- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 4 मध्यम120 ग्रामछोटे प्याज़ (शैलट)
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन
- 2 मध्यम30 ग्रामताज़ी लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामश्रिम्प पेस्ट (तेरासी) (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच36 ग्रामकेचप मानिस (मीठा सोया सॉस)
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच27 ग्रामवनस्पति तेल
- 2 कप150 ग्रामपत्ता गोभी, बारीक कटी
- 1 मध्यम60 ग्रामगाजर, पतली लंबी कटी
- 3 डंठल45 ग्रामहरा प्याज़, कटा
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 1/4 छोटा चम्मचपिसी सफ़ेद मिर्च
- 1/2 बड़ा150 ग्रामखीरा, कटा, परोसने के लिए
- 2 मध्यम240 ग्रामटमाटर, कटे, परोसने के लिए
- 1 नींबू65 ग्रामनींबू के टुकड़े, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ब्राउन राइस धो लें, फिर ढक्कन वाले बर्तन में पानी के साथ उबाल आने दें।
- 2
ढक दें, आँच धीमी करें और 30 मिनट तक पकाएँ, जब तक पानी सोख न लिया जाए।
- 3
बर्तन को आँच से उतारें और 10 मिनट तक ढका रहने दें।
- 4
चावल को एक ट्रे में फैलाएँ और लगभग 15 मिनट ठंडा होने दें ताकि दाने सूख जाएँ और अच्छे से तले जा सकें।
- 5
इस बीच, छोटे प्याज़, लहसुन, मिर्च और श्रिम्प पेस्ट (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को कूटकर या पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें।
- 6
कड़ाही या बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 1/2 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और पेस्ट को 2 मिनट तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
- 7
चिकन डालें और 5-6 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक वह गुलाबी न रहे और अंदर तक 74 °C / 165 °F पर पक न जाए।
- 8
गाजर और पत्ता गोभी डालें और 2 मिनट तक भूनें, जब तक हल्की नरम न हो जाएँ।
- 9
ठंडे चावल डालें और 3-4 मिनट तक उलटते-पलटते रहें, गुठलियाँ तोड़ते जाएँ।
- 10
केचप मानिस, सोया सॉस, नमक और सफ़ेद मिर्च डालें और तब तक मिलाएँ जब तक हर दाने पर परत न चढ़ जाए और हल्का कैरामेलाइज़ न हो जाए।
- 11
ज़्यादातर हरा प्याज़ मिलाएँ, फिर धीमी आँच पर गरम रखें।
- 12
नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में बचा हुआ 1/2 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और अंडों को 3-4 मिनट तक तलें, जब तक सफ़ेदी पूरी तरह जम न जाए।
- 13
चावल को प्लेटों में बाँटें, हर प्लेट पर एक तला अंडा और बचा हुआ हरा प्याज़ रखें।
- 14
खीरे और टमाटर के टुकड़ों के साथ, और चाहें तो नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- शाकाहारी संस्करण के लिए चिकन की जगह सख़्त टोफ़ू के टुकड़े डालें और श्रिम्प पेस्ट छोड़ दें।
- चिकन की जगह पके हुए झींगे इस्तेमाल करें, उन्हें चावल के साथ डालें ताकि वे बस गर्म हो जाएँ।
- अगर घर में हो, तो ब्राउन राइस की जगह एक दिन पहले पके सफ़ेद जैस्मिन चावल इस्तेमाल करें।
- ग्लूटेन-मुक्त के लिए सोया सॉस की जगह तामारी इस्तेमाल करें और ऐसा केकप मानिस और श्रिम्प पेस्ट चुनें जिस पर ग्लूटेन-मुक्त लिखा हो।
स्टोरेज
बचे हुए चावल को पकाने के 2 घंटे के भीतर बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; दोबारा गर्म करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। फ्राइड अंडा और ताज़ा खीरा व टमाटर ताज़ा ही सबसे अच्छे लगते हैं, इसलिए इन्हें अलग रखें या परोसते समय नया अंडा बना लें।
पहले से तैयारी
चावल एक दिन पहले पका लें, जल्दी ठंडा करें, फैलाकर ढककर फ्रिज में रखें; ठंडे चावल और भी अच्छे तले जाते हैं। मिर्च और छोटे प्याज़ का पेस्ट पीसकर और सब्ज़ियाँ काटकर भी एक दिन पहले तक ढककर फ्रिज में रख सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयाअंडेक्रस्टेशियन
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (560 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 542 किलो कैलोरी | 97 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 31.5 ग्राम | 5.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 68.5 ग्राम | 12.2 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 12 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 6 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ैट | 15.8 ग्राम | 2.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.9 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 701 मि.ग्रा. | 125 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
