Chinoise · Déjeuner · Dîner
Lo mein au poulet
撈麵 (Lāo miàn)
Des nouilles aux œufs moelleuses sautées avec de tendres lanières de poulet et une généreuse quantité de légumes croquants, le tout nappé d'une sauce brillante au soja et à l'huître. Cette version contient moins d'huile et plus de légumes que celle du traiteur, tout en gardant sa saveur familière.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 50% · Lipides 21% · Protéines 29%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 8 oz225 gNouilles chinoises aux œufs séchées
- 2 litres2 000 gEau, pour cuire les nouilles
- 2 petits blancs350 gBlanc de poulet sans peau, émincé finement
- 1 c. à caféFécule de maïs
- 3 c. à soupe48 gSauce soja à teneur réduite en sel
- 2 c. à soupe36 gSauce d'huître
- 1 c. à caféSucre
- 3 c. à soupe45 gEau, pour la sauce
- 1 c. à café5 gHuile de sésame grillé
- 1 c. à soupe14 gHuile végétale
- 3 gousses9 gAil, haché
- 1 c. à soupe6 gGingembre frais, râpé
- 1 moyenne60 gCarotte, taillée en bâtonnets
- 1 moyen120 gPoivron rouge, émincé finement
- 1 1/2 tasse100 gChampignons shiitakés, émincés
- 2 tasses150 gChou chinois, émincé
- 1 tasse100 gPousses de soja
- 4 tiges60 gOignons verts, coupés en tronçons de 4 cm
Étapes
- 1
Mélangez le poulet émincé avec la fécule de maïs et 1 c. à soupe de sauce soja ; laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez les légumes.
- 2
Dans un petit bol, mélangez les 2 c. à soupe de sauce soja restantes, la sauce d'huître, le sucre, les 3 c. à soupe d'eau et l'huile de sésame.
- 3
Portez les 2 litres d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, généralement 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
- 4
Égouttez les nouilles, rincez-les rapidement à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent et réservez.
- 5
Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- 6
Ajoutez le poulet en une seule couche et faites-le sauter 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur (74 °C / 165 °F) ; réservez-le sur une assiette.
- 7
Ajoutez le reste de l'huile, puis l'ail et le gingembre, et faites sauter 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 8
Ajoutez la carotte, le poivron et les champignons et faites sauter 2-3 minutes.
- 9
Ajoutez le chou et faites sauter 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste fondu.
- 10
Remettez le poulet dans la poêle et ajoutez les nouilles, les pousses de soja et les oignons verts.
- 11
Versez la sauce et mélangez le tout avec une pince pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes et uniformément enrobées.
- 12
Servez aussitôt.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le poulet par du tofu ferme et utilisez une sauce aux huîtres végétarienne à base de champignons pour une version sans viande.
- Pour une version sans gluten, remplacez les nouilles aux œufs par des nouilles de riz et utilisez du tamari et une sauce aux huîtres portant tous deux la mention sans gluten.
- Remplacez le chou chinois par du pak choï ou des fleurettes de brocoli si c'est plus facile à trouver.
- Pour un bol plus léger, utilisez moitié moins de nouilles et ajoutez davantage de chou et de pousses de soja.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant à la poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Ce plat est meilleur fraîchement préparé ; la congélation est déconseillée car les nouilles et les légumes ramollissent.
À préparer à l'avance
Émincez le poulet et les légumes et préparez la sauce jusqu'à la veille, en les conservant séparément, couverts, au réfrigérateur. Faites cuire les nouilles et sauter le tout juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Lo mein au poulet en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Contient: GlutenŒufsSojaSésameMollusques
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (834 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 425 kcal | 51 kcal |
| Protéines | 31,5 g | 3,8 g |
| Glucides | 53,2 g | 6,4 g |
| dont sucres | 6,6 g | 0,8 g |
| Fibres | 5 g | 0,6 g |
| Lipides | 9,9 g | 1,2 g |
| dont acides gras saturés | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodium | 751 mg | 90 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
