Turkkilainen · Lounas · Päivällinen
Turkkilaiset kaalikääryleet riisillä ja vähärasvaisella naudanlihalla
Etli Lahana Sarması
Mureat kaalinlehdet, joiden sisällä on miedosti maustettu täyte vähärasvaisesta naudanjauhelihasta, riisistä, sipulista ja yrteistä, haudutettuina raikkaassa tomaatti-sitruunaliemessä. Lohdullinen turkkilainen suosikki, joka on keveämpi vähärasvaisen jauhelihan ja vain pienen oliiviöljymäärän ansiosta.
- Valmistelu
- 40 min
- Kypsennys
- 65 min
- Yhteensä
- 105 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 45% · Rasva 27% · Proteiini 28%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 keskikokoinen kerä1 200 gValkokaali
- 3 litraa3 000 gVettä ryöppäämiseen
- 400 gVähärasvainen naudanjauheliha (5 % rasvaa)
- 2/3 kuppia120 gPuuroriisi, huuhdottu
- 1 keskikokoinen110 gSipuli, hienoksi raastettu
- 1/2 kuppia15 gTuore lehtipersilja, hienoksi hienonnettu
- 2 rkl32 gTomaattipyree
- 2 rkl27 gOliiviöljy
- 1 tlKuivattu minttu
- 1 tlChilihiutaleet (pul biber)
- 1/2 tlJauhettu mustapippuri
- 1 tl6 gSuola
- 2 kuppia500 gVettä hauduttamiseen
- 2 rkl30 gSitruunamehu
Valmistus
- 1
Kiehauta 3 litraa ryöppäysvettä suuressa kattilassa.
- 2
Leikkaa kaalin kanta pois pienellä veitsellä kartion muotoisesti syvältä kerän sisältä.
- 3
Laske koko kaali kiehuvaan veteen kantapuoli alaspäin ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes uloimmat lehdet pehmenevät.
- 4
Nosta kaali pois, irrota pehmenneet lehdet ja palauta kerä veteen vielä muutamaksi minuutiksi, jos sisemmät lehdet ovat yhä jäykkiä.
- 5
Anna lehtien jäähtyä ja ohenna sitten veitsellä jokaisen lehden paksu keskiruoti, jotta lehti on helppo kääriä. Halkaise suuret lehdet ruodin kohdalta.
- 6
Sekoita kulhossa jauheliha, huuhdottu riisi, raastettu sipuli, persilja, 1 rkl tomaattipyreetä, 1 rkl oliiviöljyä, minttu, chilihiutaleet, mustapippuri ja suola tasaiseksi.
- 7
Vuoraa leveän, paksupohjaisen kattilan pohja revenneillä tai pienillä lehdillä, jotteivät kääryleet tartu pohjaan.
- 8
Laita kukkurallinen ruokalusikallinen täytettä lehden tyven lähelle, taita reunat sisään ja kääri tiiviisti mutta ei liian kireälle, sillä riisi turpoaa.
- 9
Asettele kääryleet saumapuoli alaspäin tiiviisti kerroksittain kattilaan.
- 10
Vatkaa loput 1 rkl tomaattipyreetä ja 1 rkl oliiviöljyä 500 ml:n hauduttamisveden ja sitruunamehun kanssa ja kaada kääryleiden päälle.
- 11
Aseta kääryleiden päälle pieni kuumuutta kestävä lautanen pitämään ne paikoillaan.
- 12
Kiehauta, peitä kannella, laske lämpö pieneksi ja hauduta 45–50 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää ja lihan sisälämpötila on 71 °C / 160 °F.
- 13
Anna kattilan seistä liedeltä nostettuna 10 minuuttia ja tarjoa lämpimänä keitinliemen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon korvaa naudanjauheliha 1/3 kupillisella lisäriisiä, keitetyillä vihreillä linsseillä ja hienoksi hakatuilla saksanpähkinöillä; yrtit ja mausteet pysyvät samoina.
- Vaihtelua saat käyttämällä vähärasvaisen naudanjauhelihan sijaan kalkkunan- tai kananjauhelihaa. Kypsennä, kunnes täyte on 74 °C / 165 °F.
- Jos gluteenittomuus ei ole tarpeen, vaihda riisi keskikarkeaan tai karkeaan bulguriin. Huomaa, että bulgur on vehnää, joten ruoka ei ole silloin enää gluteeniton.
- Jos pul biberiä ei löydy, käytä seosta, jossa on makeaa paprikajauhetta ja pieni ripaus chilihiutaleita.
Säilytys
Nosta jäljelle jääneet kääryleet liemineen kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä varovasti, kunnes ne ovat läpikotaisin kuumia. Kääryleet voi pakastaa enintään 2 kuukaudeksi, mutta kaali pehmenee hieman sulatuksen jälkeen.
Ennakkoon valmistus
Ryöppää ja siisti kaalinlehdet sekä sekoita täyte jopa päivää etukäteen ja säilytä molemmat peitettyinä jääkaapissa. Kääri ja hauduta, kun olet valmis. Kypsät kääryleet lämpenevät myös hyvin, joten koko ruoan voi valmistaa päivää aiemmin.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Turkkilaiset kaalikääryleet riisillä ja vähärasvaisella naudanlihalla yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 361 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 403 kcal | 30 kcal |
| Proteiini | 28,1 g | 2,1 g |
| Hiilihydraatit | 46,6 g | 3,4 g |
| josta sokereita | 12 g | 0,9 g |
| Kuitu | 9,6 g | 0,7 g |
| Rasva | 12,4 g | 0,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,3 g | 0,2 g |
| Natrium | 746 mg | 55 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
