Turkkilainen · Lounas · Päivällinen
Turkkilaiset täytetyt kesäkurpitsat (Kabak Dolması)
Kabak dolması
Pehmeitä, koverrettuja kesäkurpitsoja täytettynä yrttisellä vähärasvaisen naudanjauhelihan, riisin ja tuoreen tomaatin seoksella ja haudutettuna miedossa tomaattiliemessä silkinpehmeiksi. Lohdullinen turkkilaisen kotiruoan klassikko vain lusikallisella oliiviöljyä.
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 80 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 46% · Rasva 25% · Proteiini 29%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 8 keskikokoista1 200 gKesäkurpitsat (keskikokoisia, mieluiten vaaleanvihreää turkkilaista lajiketta)
- 300 gErittäin vähärasvainen naudanjauheliha (5 % rasvaa)
- 1/2 kuppia100 gPuuroriisi
- 1 keskikokoinen110 gSipuli
- 2 keskikokoista240 gKypsät tomaatit
- 1 rkl16 gTomaattipyree
- 1/2 kuppia30 gTuore lehtipersilja, hienonnettuna
- 2 rkl8 gTuore tilli, hienonnettuna
- 1 tlKuivattu minttu
- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 1 tl6 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 1/2 tlChilihiutaleet (pul biber) (valinnainen)
- 2 kuppia480 gVesi
- 1 rkl15 gSitruunamehu, tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi siivilässä, kunnes vesi on kirkasta, ja anna valua.
- 2
Pese kesäkurpitsat, leikkaa kantaosat pois ja halkaise jokainen poikittain.
- 3
Koverra jokainen pala koverrusraudalla tai pienellä lusikalla niin, että seinämästä jää noin 5 mm paksu ja toinen pää jää umpeen; säästä koverrettu malto.
- 4
Hienonna säästetty malto.
- 5
Raasta sipuli ja tomaatit eri kulhoihin.
- 6
Sekoita isossa kulhossa jauheliha, valutettu riisi, puolet raastetusta sipulista, puolet raastetusta tomaatista, persilja, tilli, kuivattu minttu, puolet suolasta, mustapippuri ja halutessasi chilihiutaleet; sekoita hyvin.
- 7
Täytä jokainen kesäkurpitsa noin kolmeen neljäsosaan painamatta tiiviiksi, jotta riisillä on tilaa turvota.
- 8
Kuumenna oliiviöljy leveässä, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja kuullota loput sipulista 3 minuuttia.
- 9
Lisää tomaattipyree ja paista 1 minuutti.
- 10
Lisää hienonnettu malto, loput raastetusta tomaatista, vesi ja loput suolasta ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi.
- 11
Asettele täytetyt kesäkurpitsat kattilaan pystyyn avoin pää ylöspäin tiiviisti vierekkäin.
- 12
Nosta päälle lämmönkestävä lautanen pitämään ne paikoillaan, peitä kattila kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 40–45 minuuttia, kunnes kesäkurpitsat ovat pehmeitä, riisi kypsää ja täytteen lämpötila on 71 °C / 160 °F.
- 13
Sammuta lämpö ja anna dolmien vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
- 14
Tarjoile tomaattiliemen kera ja halutessasi sitruunamehulla maustettuna.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kasvisversioon korvaa naudanjauheliha 1/4 kupillisella lisää riisiä sekä tölkillisellä valutettuja ja huuhdeltuja kikherneitä tai keitettyjä vihreitä linssejä.
- Käytä naudan sijaan kalkkunan- tai vähärasvaista lampaanjauhelihaa, jos niitä on helpompi löytää; kalkkunaa käyttäessäsi hauduta, kunnes täytteen lämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Jos tuoretta tilliä ei ole, käytä 1 teelusikallista kuivattua tilliä tai lisää vain hieman enemmän persiljaa.
- Vaihda puolet kesäkurpitsoista pieniin koverrettuihin munakoisoihin tai paprikoihin, niin saat monipuolisen dolmavadin.
Säilytys
Nosta tähteet liemineen kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Pakastamista ei suositella, sillä kesäkurpitsa muuttuu sulatettaessa vetiseksi ja mössöiseksi.
Ennakkoon valmistus
Voit kovertaa kesäkurpitsat ja sekoittaa täytteen jopa 1 päivää etukäteen. Säilytä ne erikseen peitettyinä jääkaapissa, ja täytä ja kypsennä, kun olet valmis.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Turkkilaiset täytetyt kesäkurpitsat (Kabak Dolması) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (627 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 304 kcal | 48 kcal |
| Proteiini | 22,7 g | 3,6 g |
| Hiilihydraatit | 35,7 g | 5,7 g |
| josta sokereita | 10,8 g | 1,7 g |
| Kuitu | 5,5 g | 0,9 g |
| Rasva | 8,6 g | 1,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,5 g | 0,4 g |
| Natrium | 673 mg | 107 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
