Indonesia ja Malesia · Lounas · Päivällinen
Ikan bakar (mausteinen grillikala)
Ikan bakar
Kokonainen napsija, joka hierotaan aromaattisella salottisipuli-, chili-, sitruunaruoho- ja kurkumatahnalla, grillataan savuisaksi ja voidellaan tahmealla, kirpeällä kecap manis -kuorrutteella. Tarjoillaan rapean kurkun ja limen kanssa – kevyt ja raikkaan tulinen ateria.
- Valmistelu
- 35 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 33% · Rasva 22% · Proteiini 45%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 kalaa (noin 600 g kpl)Kokonainen punanapsija, perattu ja suomustettu
- 2 keskikokoista130 gLimetit
- 1/2 tlSuola
- 4 keskikokoista120 gSalottisipulit, kuorittuna
- 4 kynttä12 gValkosipulinkynnet, kuorittuna
- 3 keskikokoista45 gTuoreet punaiset chilit
- 2 cm:n pala10 gTuore inkivääri, kuorittuna
- 3 pähkinää9 gKemiripähkinät (tai makadamiapähkinät)
- 1 varsi20 gSitruunaruoho, mureasta valkoisesta osasta viipaloituna
- 1 tlJauhettu kurkuma
- 2 rkl30 gVesi
- 1 rkl14 gKasviöljy
- 1 rkl18 gTamarinditahna
- 1 tlPalmusokeri tai fariinisokeri
- 2 rkl40 gKecap manis (makea soijakastike)
- 1 keskikokoinen200 gKurkku, viipaloituna, tarjoiluun
Valmistus
- 1
Huuhtele kala ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
- 2
Tee jokaisen kalan kumpaankin kylkeen 3 vinoa viiltoa ruotoon asti.
- 3
Purista 1 limetistä mehu ja leikkaa toinen lohkoiksi tarjoilua varten.
- 4
Hiero kala sisältä ja ulkoa limettimehulla ja suolalla ja nosta sivuun.
- 5
Soseuta salottisipulit, valkosipuli, chilit, inkivääri, kemiripähkinät, sitruunaruoho, kurkuma ja vesi tasaiseksi tahnaksi.
- 6
Kuumenna 2 tl öljyä pienessä pannussa keskilämmöllä ja paista tahnaa sekoittaen 5 minuuttia, kunnes se tuoksuu ja tummuu.
- 7
Sekoita joukkoon tamarinditahna ja sokeri, kypsennä vielä 1 minuutti, nosta liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
- 8
Lusikoi puolet tahnasta kulhoon ja sekoita kecap manisin kanssa kuorrutteeksi.
- 9
Hiero loput tahnasta koko kalan pintaan ja viiltoihin ja anna marinoitua 15 minuuttia.
- 10
Kuumenna grilli, hiiligrilli tai grillipannu keskikorkealle lämmölle ja sivele ritilä jäljellä olevalla 1 tl:lla öljyä.
- 11
Grillaa kalaa 8–10 minuuttia kummaltakin puolelta ja käännä varovasti kerran.
- 12
Sivele kuorrutetta kummankin puolen viimeisten minuuttien aikana ja anna sen karamellisoitua palamatta.
- 13
Tarkista kypsyys: paksuimman kohdan lihan tulee olla läpikuultamatonta, irrota helposti lohkoiksi ja saavuttaa 63 °C / 145 °F.
- 14
Tarjoile kurkkuviipaleiden ja limettilohkojen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Punanapsijan sijaan voit käyttää kokonaista meribassia, kultaotsasampea tai tilapiaa, jos niitä on helpompi löytää. Säädä grillausaika kalan koon mukaan.
- Korvaa kemiripähkinät samalla määrällä makadamiapähkinöitä tai jätä ne kokonaan pois pähkinättömästä versiosta, joskin tahnasta tulee silloin hieman vähemmän täyteläistä.
- Gluteenittomaan versioon valitse gluteenittomaksi merkitty kecap manis tai sekoita gluteenitonta tamaria ja hieman palmusokeria omaksi makeaksi soijakastikkeeksi.
- Miedompaa ruokaa varten poista chileistä siemenet tai käytä vain yhtä.
Säilytys
Nosta jäljelle jäänyt kala kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Kala on parhaimmillaan suoraan grillistä. Pakastamista ei suositella, sillä kalan liha pehmenee ja glaseeri menettää rapeutensa.
Ennakkoon valmistus
Maustetahnan voi soseuttaa, paistaa ja jäähdyttää jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Sekoita kecap manis glaseeriksi varattuun osaan vasta juuri ennen grillausta. Kalan voi perata ja viillellä jopa päivää aiemmin ja pitää kylmässä, mutta lisää limettimehu ja tahna vasta noin 15 minuuttia ennen kypsentämistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Ikan bakar (mausteinen grillikala) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSoijaGluteeniPähkinät
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (465 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 295 kcal | 63 kcal |
| Proteiini | 33,6 g | 7,2 g |
| Hiilihydraatit | 24,6 g | 5,3 g |
| josta sokereita | 11,9 g | 2,6 g |
| Kuitu | 3 g | 0,6 g |
| Rasva | 7,5 g | 1,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 1 g | 0,2 g |
| Natrium | 697 mg | 150 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
