Espanja ja Portugali · Lounas · Päivällinen
Portugalilainen kalapata
Caldeirada de Peixe
Kerroksittain pehmeää perunaa, makeaa paprikaa, sipulia ja tomaattia, jotka haudutetaan hiljalleen valkoviinissä mureiden valkoisen kalan palojen ja runsaan persiljan kanssa. Maalaishenkinen yhden kattilan rannikkopata, joka on kevyt, lämmittävä ja täynnä makua.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 45% · Rasva 22% · Proteiini 33%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 350 gTurskafilee, nahaton, isoiksi paloiksi leikattuna
- 250 gMerikrottifilee, isoiksi paloiksi leikattuna
- 4 keskikokoista600 gPerunat, kuorittuina ja 1 cm:n viipaleiksi leikattuina
- 2 keskikokoista220 gSipulit, ohuina viipaleina
- 3 keskikokoista360 gKypsät tomaatit, viipaloituina
- 1 keskikokoinen120 gPunainen paprika, suikaleina
- 1 keskikokoinen120 gVihreä paprika, suikaleina
- 4 kynttä12 gValkosipuli, ohuina viipaleina
- 2 rkl27 gOliiviöljy
- 1/2 kuppia118 gKuiva valkoviini
- 1 kuppi250 gVesi
- 2Laakerinlehdet
- 2 tl5 gMakea paprikajauhe
- 1 tl6 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 1/2 kuppia15 gTuore lehtipersilja, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Taputtele kalapalat kuiviksi, mausta ne kolmanneksella suolasta ja ripauksella mustapippuria ja nosta jääkaappiin odottamaan.
- 2
Valuta puolet oliiviöljystä leveän, paksupohjaisen kattilan pohjalle.
- 3
Levitä puolet sipuleista kattilaan ja lisää päälle kerros puolesta perunaviipaleista.
- 4
Lisää puolet punaisista ja vihreistä paprikasuikaleista, puolet tomaattiviipaleista ja puolet valkosipulista ja ripottele päälle puolet paprikajauheesta ja puolet persiljasta.
- 5
Toista kerrokset lopuilla sipuleilla, perunoilla, paprikoilla, tomaateilla, valkosipulilla ja paprikajauheella; säästä loput persiljasta loppuun.
- 6
Työnnä laakerinlehdet väliin, mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla ja valuta päälle loput oliiviöljystä.
- 7
Kaada valkoviini ja vesi kattilan reunoja pitkin.
- 8
Kuumenna kiehuvaksi keskikovalla–kovalla lämmöllä, laita kansi päälle ja hauduta miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia sekoittamatta, kunnes perunat ovat lähes kypsiä.
- 9
Upota kalapalat ylimpään vihanneskerrokseen ja valuta niiden päälle lusikalla hieman lientä.
- 10
Hauduta kannen alla vielä 10–12 minuuttia, kunnes kala irtoaa helposti hiutaleiksi ja sen paksuimman kohdan lämpötila on 63 °C / 145 °F ja perunat ovat täysin kypsiä.
- 11
Poista laakerinlehdet, ripottele päälle loput persiljasta ja tarjoa syvistä lautasista runsaan liemen kera.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos merikrottia on vaikea löytää tai se on kallista, käytä pelkkää turskaa, koljaa tai kummeliturskaa.
- Korvaa valkoviini samalla määrällä kala- tai kasvislientä ja tilkalla sitruunamehua; gluteenittomaan versioon valitse gluteenittomaksi merkitty liemi.
- Kun tomaattien sesonki ei ole käynnissä, käytä tuoreiden tomaattien sijaan 400 g:n tölkki tomaattimurskaa.
- Käytä makean paprikajauheen sijaan savupaprikaa, jos haluat savuisemman maun.
Säilytys
Siirrä tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 2–3 päivän sisällä. Lämmitä varovasti, kunnes pata on läpikotaisin höyryävän kuuma. Pata on parhaimmillaan tuoreena, eikä sitä suositella pakastettavaksi, koska perunat muuttuvat jauhoisiksi ja kala hajoaa.
Ennakkoon valmistus
Viipaloi sipulit, perunat, paprikat, tomaatit ja valkosipuli muutamaa tuntia etukäteen ja säilytä perunat kylmään veteen peitettyinä jääkaapissa. Kalan voi paloitella ja maustaa enintään muutamaa tuntia etukäteen; pidä se peitettynä jääkaapissa, kunnes lisäät sen pataan.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Portugalilainen kalapata yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (614 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 381 kcal | 62 kcal |
| Proteiini | 30,2 g | 4,9 g |
| Hiilihydraatit | 40,9 g | 6,7 g |
| josta sokereita | 8,4 g | 1,4 g |
| Kuitu | 7 g | 1,1 g |
| Rasva | 9 g | 1,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 666 mg | 108 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
