Espanja ja Portugali · Lounas · Päivällinen
Portugalilainen äyriäisriisi (Arroz de Marisco)
Arroz de marisco
Liemimäinen, tomaattinen riisipata täynnä katkarapuja, venussimpukoita ja sinisimpukoita, viimeisteltynä runsaalla tuoreella korianterilla ja sitruunalla. Portugalin rannikon suosikki, tässä kevennettynä vähällä oliiviöljyllä ja runsailla kasviksilla.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 55% · Rasva 19% · Proteiini 26%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/2 rkl20 goliiviöljy
- 1 iso150 gsipuli, hienonnettuna
- 4 kynttä12 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen120 gvihreä paprika, kuutioituna
- 3 keskikokoista360 gkypsät tomaatit, pilkottuina
- 1 lehtilaakerinlehti
- 1 tlmakea paprikajauhe
- 1 pienikuivattu piri-piri tai pieni punainen chili, murskattuna (valinnainen)
- 1/2 kuppia118 gkuiva valkoviini
- 1 kuppi200 gkeskijyväinen riisi (carolino tai vastaava)
- 2 kuppia500 gkalaliemi, vähäsuolainen, sertifioidusti gluteeniton
- 3 kuppia, tarvittaessa tilkka lisää750 gvesi
- noin 2/3 lb300 graa'at katkaravut, kuorittuina ja suolistettuina
- noin 1 lb kokonaisina, kuorineen (noin 90 g lihaa)venussimpukat kuorineen, harjattuina
- noin 1 lb kokonaisina, kuorineen (noin 125 g lihaa)sinisimpukat kuorineen, harjattuina ja partaa poistettuna
- 1 pieni nippu20 gtuore korianteri, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen100 gsitruuna, lohkoina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Napauta avonaisia venus- ja sinisimpukoita; heitä pois ne, jotka eivät sulkeudu, sekä ne, joiden kuori on haljennut.
- 2
Kuumenna oliiviöljy leveässä, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
- 3
Lisää sipuli ja paprika ja kypsennä 6–7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät ruskistuneita.
- 4
Sekoita joukkoon valkosipuli, paprikajauhe, laakerinlehti ja chili (jos käytät) ja kypsennä 1 minuutti.
- 5
Lisää tomaatit ja kypsennä sekoitellen noin 5 minuuttia, kunnes ne hajoavat paksuksi kastikkeeksi.
- 6
Kaada joukkoon valkoviini ja anna kuplia 2 minuuttia.
- 7
Lisää kalaliemi ja vesi ja kuumenna kiehuvaksi.
- 8
Sekoita joukkoon riisi, laske lämpöä tasaiselle hautumiselle ja keitä ilman kantta 12 minuuttia välillä sekoittaen.
- 9
Lisää venus- ja sinisimpukat, peitä kattila kannella ja kypsennä 3 minuuttia.
- 10
Lisää katkaravut, peitä uudelleen ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja läpikypsiä (63 °C / 145 °F) ja simpukat auenneet.
- 11
Heitä pois kiinni jääneet simpukat ja poista laakerinlehti.
- 12
Tarkista koostumus: sen pitäisi olla löysä ja liemimäinen, joten lisää tarvittaessa tilkka kuumaa vettä. Maista ennen suolaamista; simpukoiden liemi tekee lisäsuolan yleensä tarpeettomaksi.
- 13
Sekoita joukkoon suurin osa korianterista, ripottele loput pinnalle ja tarjoile heti sitruunalohkojen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos hyviä tuoreita sinisimpukoita ei löydy, korvaa ne lisäkatkaravuilla tai kiinteän valkoisen kalan, kuten turskan, paloilla.
- Jos haluat valmistaa ruoan ilman alkoholia, käytä valkoviinin sijaan 1/2 kupillista lisää kalalientä ja tilkka sitruunamehua.
- Vaihda vihreä paprika punaiseen, niin ruoasta tulee makeampaa ja värikkäämpää.
- Jos et pidä korianterin mausta, käytä sen sijaan lehtipersiljaa.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan heti valmistettuna, sillä riisi imee lientä edelleen ja äyriäiset voivat muuttua kumisiksi. Laita tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, syö 1–2 päivän kuluessa, kuumenna tilkan vettä kanssa höyryävän kuumaksi äläkä pakasta.
Ennakkoon valmistus
Valmista tomaatti-sipuli-paprikapohja enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Kuumenna se sitten, lisää viini, liemi ja riisi ja kypsennä äyriäiset juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Portugalilainen äyriäisriisi (Arroz de Marisco) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: ÄyriäisetNilviäisetKalaSulfiititSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (692 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 413 kcal | 60 kcal |
| Proteiini | 25,2 g | 3,6 g |
| Hiilihydraatit | 53 g | 7,7 g |
| josta sokereita | 5,1 g | 0,7 g |
| Kuitu | 3,4 g | 0,5 g |
| Rasva | 8,4 g | 1,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 864 mg | 125 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
