Ranskalainen · Lounas · Päivällinen
Pan bagnat
Nizzan rakastettu puristettu voileipä: rapea sämpylä, joka on kostutettu valkosipulisella oliiviöljyvinegretillä ja täytetty tonnikalalla, kananmunalla, mehukkaalla tomaatilla, rapeilla vihanneksilla ja oliiveilla. Käärittynä ja puristettuna maut sulautuvat yhteen – helposti mukaan otettava piknikklassikko.
- Valmistelu
- 35 min
- Kypsennys
- 10 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 43% · Rasva 33% · Proteiini 24%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 sämpylää (noin 80 g kpl)Pyöreät täysjyväsämpylät
- 2 tölkkiä (noin 300 g valutettuna)Tonnikala vedessä, valutettuna
- 3 isoa150 gKananmunat
- 4 kuppia, kaadetaan pois keittämisen jälkeen1 000 gVesi (kananmunien keittämiseen) (valinnainen)
- 2 keskikokoista250 gKypsät tomaatit, viipaloituina
- 1 pieni120 gVihreä paprika, ohuina suikaleina
- 6 retiisiä60 gRetiisit, ohuina viipaleina
- 1/4 keskikokoista40 gPunasipuli, ohuina viipaleina
- 1/4 kuppia40 gMustat oliivit, kivettöminä ja puolitettuina
- 6 filettä20 gAnjovisfileet (valinnainen)
- 1 pieni kourallinen8 gTuoreet basilikanlehdet
- 2 rkl27 gEkstra-neitsytoliiviöljy
- 1 rkl15 gPunaviinietikka
- 1 kynsiValkosipulinkynsi
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
Valmistus
- 1
Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa, laske kananmunat veteen ja keitä hiljalleen 10 minuuttia, kunnes keltuaiset ovat täysin kovat.
- 2
Jäähdytä kananmunat kylmän juoksevan veden alla, kuori ja viipaloi ne.
- 3
Vatkaa oliiviöljy, punaviinietikka ja mustapippuri pienessä kulhossa.
- 4
Halkaise sämpylät ja nypi kansiosista hieman pehmeää sisusta, jotta täytteelle jää tilaa.
- 5
Halkaise valkosipulinkynsi ja hiero leikkopinnoilla jokaisen sämpylän sisäpuolta.
- 6
Sivele vinegrettiä runsaasti jokaisen sämpylän molemmille leikkopinnoille.
- 7
Murustele valutettu tonnikala ja jaa se sämpylöiden pohjille.
- 8
Lado päälle kerroksittain tomaatti, vihreä paprika, retiisit, punasipuli, oliivit, kananmunaviipaleet, halutessasi anjovikset sekä basilikanlehdet.
- 9
Sulje sämpylät ja kääri jokainen tiiviisti leivinpaperiin tai tuorekelmuun.
- 10
Aseta käärityt voileivät vähintään 15 minuutiksi leikkuulaudan alle ja paina lautaa säilyketölkeillä, jotta mehut imeytyvät leipään.
- 11
Avaa kääreet, halkaise halutessasi ja tarjoile; säilytä jääkaapissa, jos et syö niitä 2 tunnin kuluessa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vaihda anjovisfileet muutamaan kaprikseen, jos haluat suolaista potkua ilman voimakasta kalan makua, tai jätä ne kokonaan pois.
- Käytä vedessä säilötyn tonnikalan sijaan oliiviöljyssä säilöttyä tonnikalaa, niin maku on täyteläisempi ja perinteisempi, Nizzan tapaan.
- Korvaa täysjyväsämpylät rapeilla vaaleilla sämpylöillä tai juurileipäsämpylöillä, niin rakenne on kevyempi ja lähempänä klassista versiota.
- Kasvisversiossa korvaa tonnikala ja anjovisfileet valutetuilla, kevyesti murskatuilla valkoisilla papuilla tai kikherneillä ja säilytä kananmunat.
Säilytys
Laita käärityt voileivät jääkaappiin 2 tunnin kuluessa valmistuksesta ja syö ne 1 päivän sisällä, sillä leipä muuttuu ajan myötä yhä vetisemmäksi. Älä pakasta, koska kananmuna, tomaatti ja tuoreet kasvikset eivät kestä sulatusta hyvin.
Ennakkoon valmistus
Keitä ja kuori kananmunat ja vatkaa vinegretti enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä ne jääkaapissa erikseen. Voileivät voi koota, kääriä ja painaa aamulla ja pitää viileässä saman päivän piknikille.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Pan bagnat yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniKalaKananmunaSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (334 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 429 kcal | 128 kcal |
| Proteiini | 27,5 g | 8,2 g |
| Hiilihydraatit | 47,5 g | 14,2 g |
| josta sokereita | 10 g | 3 g |
| Kuitu | 7,9 g | 2,4 g |
| Rasva | 16,1 g | 4,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,2 g | 1 g |
| Natrium | 740 mg | 222 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
