Ranskalainen · Lounas · Päivällinen
Provencelainen kasvis-papukeitto ja pistou
Soupe au pistou
Kesäinen provencelainen keitto valkoisista pavuista, kesäkurpitsasta, vihreistä pavuista ja pienestä pastasta kevyessä liemessä. Jokainen annos viimeistellään lusikallisella tuoretta valkosipulista basilikapistouta.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 60% · Rasva 25% · Proteiini 15%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 1 rkl14 goliiviöljy (keittoon)
- 1 keskikokoinen110 gsipuli, kuutioituna
- 1 keskikokoinen90 gpurjo, valkoinen ja vaaleanvihreä osa, viipaloituna
- 2 keskikokoista120 gporkkanat, kuutioituna
- 1 keskikokoinen170 gperuna, kuorittuna ja kuutioituna
- 7 1/2 kuppia (1,75 l)vesi
- 1 lehtilaakerinlehti
- 2 keskikokoista400 gkesäkurpitsat, kuutioituna
- 1 1/2 kuppia150 gvihreät pavut, perattuina ja 2 cm:n paloiksi leikattuina
- 2 keskikokoista240 gtomaatit, pilkottuina
- 2 tölkkiä (à 15 oz), valutettuina480 gcannellinipavut, säilyke, valutettuina ja huuhdeltuina
- 2/3 kuppia80 gpieni täysjyväpasta (ditalini tai makaroni)
- 1 tl6 gsuola (keittoon)
- 1/2 tlmustapippuri, jauhettu
- 2 tiiviisti täytettyä kuppia40 gtuoreet basilikanlehdet
- 3 kynttä9 gvalkosipulinkynnet
- 2 rkl27 goliiviöljy (pistouhun)
- 1 hyppysellinensuola (pistouhun)
- 1 rkl15 gvesi (pistouhun)
Valmistus
- 1
Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää sipuli ja purjo ja kuullota niitä miedolla lämmöllä 6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet mutta eivät ruskistuneet.
- 3
Sekoita joukkoon porkkanat ja peruna ja kypsennä 2 minuuttia.
- 4
Kaada joukkoon 1,75 l vettä, lisää laakerinlehti ja kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Alenna lämpöä ja anna hautua 12 minuuttia.
- 6
Lisää kesäkurpitsat, vihreät pavut, tomaatit ja cannellinipavut ja anna hautua 10 minuuttia.
- 7
Sekoita joukkoon pasta ja anna hautua vielä noin 10 minuuttia, kunnes pasta ja kasvikset ovat kypsiä.
- 8
Keiton hautuessa survo tai soseuta valkosipuli hyppysellisen suolaa kanssa tahnaksi.
- 9
Lisää basilika ja survo tai sykäytä, kunnes se on hienoksi silppuuntunut.
- 10
Sekoita joukkoon 2 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl vettä, niin saat löysän, lusikoitavan pistoun.
- 11
Poista laakerinlehti ja mausta keitto suolalla ja mustapippurilla.
- 12
Annostele keitto kulhoihin ja lisää jokaiseen lusikallinen pistouta juuri ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan keittoon korvaa täysjyväpasta pienellä gluteenittomaksi merkityllä pastalla tai jätä pasta pois ja lisää yksi kuutioitu peruna lisää.
- Saat liemeen syvemmän maun, kun korvaat osan vedestä vähäsuolaisella kasvisliemellä; jos haluat keiton pysyvän vegaanisena, valitse vegaaniseksi merkitty liemi.
- Vaihda cannellinipavut säilykkeinä myytäviin valkoisiin papuihin tai kikherneisiin, valutettuina ja huuhdeltuina.
- Klassiseen, ei-vegaaniseen pistouhun survo basilikatahnaan 2 rkl hienoksi raastettua parmesaania.
Säilytys
Jäähdytä keitto ja siirrä se 2 tunnin kuluessa kannelliseen rasiaan jääkaappiin, jossa se säilyy 3–4 päivää; kuumenna höyryävän kuumaksi. Pasta pehmenee ja imee lientä, joten lisää lämmittäessä tilkka vettä. Säilytä pistou erikseen pienessä kannellisessa purkissa jääkaapissa ohuen oliiviöljykerroksen alla enintään 2 päivää. Jos haluat pakastaa keiton, pakasta se ilman pastaa.
Ennakkoon valmistus
Valmista keitto enintään päivää etukäteen ilman pastaa, kuumenna se sitten höyryävän kuumaksi ja keitä pasta siinä juuri ennen tarjoilua. Pistoun voi tehdä muutamaa tuntia etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa, mutta vastatehtynä se on raikkaimmillaan.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Provencelainen kasvis-papukeitto ja pistou yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Gluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (617 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 273 kcal | 44 kcal |
| Proteiini | 10,7 g | 1,7 g |
| Hiilihydraatit | 43,1 g | 7 g |
| josta sokereita | 6,8 g | 1,1 g |
| Kuitu | 8,9 g | 1,4 g |
| Rasva | 8 g | 1,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 736 mg | 119 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
