Turkkilainen · Lounas · Päivällinen
Lahmacun
Rapeita, paperinohuita täysjyvälättyjä, joiden päällä on tuoksuva kerros maustettua vähärasvaista naudanjauhelihaa, tomaattia ja paprikaa, ja jotka kääritään tuoreen persiljan ja sitruunan kanssa rullalle. Kevyempi versio rakastetusta turkkilaisesta katuruoasta, joka maistuu silti aidolta.
- Valmistelu
- 90 min
- Kypsennys
- 28 min
- Yhteensä
- 118 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 57% · Rasva 22% · Proteiini 21%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/4 kuppia150 gTäysjyvävehnäjauho
- 1 1/4 kuppia + 1 rkl jauhotukseen160 gVehnäjauho
- 1 tlKuivahiiva
- 3/4 kuppia + 1 rkl190 gLämmin vesi
- 2 tl9 gOliiviöljy
- 1 1/4 tl, jaettuna7 gSuola
- 300 gVähärasvainen naudanjauheliha (rasvaa 10 %)
- 1 keskikokoinen110 gSipuli
- 1 keskikokoinen120 gTomaatti
- 1/2 keskikokoista75 gPunainen paprika
- 2 kynttä6 gValkosipuli
- 2 rkl32 gTomaattipyree
- 1 1/2 kuppia väljästi mitattuna, jaettuna45 gTuore lehtipersilja
- 1 tlPaprikajauhe
- 1 tlJauhettu juustokumina
- 1/2 tlChilihiutaleet (Aleppo tai pul biber)
- 1/4 tlMustapippuri
- 1 iso, lohkoina100 gSitruuna
- 1/2 pientä, ohuina viipaleina50 gPunasipuli (valinnainen)
- 1 tlJauhettu sumakki (valinnainen)
Valmistus
- 1
Sekoita isossa kulhossa täysjyväjauhot, 150 g vehnäjauhoja, hiiva ja 3/4 tl suolaa.
- 2
Lisää lämmin vesi ja oliiviöljy ja sekoita karkeaksi taikinaksi.
- 3
Vaivaa kevyesti jauhotetulla alustalla 8 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja hieman tahmeaa.
- 4
Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä noin 1 tunti, kunnes se on suunnilleen kaksinkertaistunut.
- 5
Pilko sillä välin sipuli, tomaatti, paprika ja valkosipuli karkeasti ja varaa 30 g persiljaa tarjoiluun.
- 6
Surauta pilkotut kasvikset, valkosipuli ja loput 15 g persiljaa monitoimikoneessa sykäyksittäin hienoksi, kosteaksi tahnaksi.
- 7
Kaada tahna siivilään ja painele kevyesti, jotta ylimääräinen neste valuu pois ja leipä pysyy rapeana.
- 8
Yhdistä kulhossa kasvistahna, jauheliha, tomaattipyree, paprikajauhe, juustokumina, chilihiutaleet, mustapippuri ja loput 1/2 tl suolaa; sekoita hyvin käsin.
- 9
Kuumenna uuni täysille, noin 250 °C:seen / 480 °F:iin, kaksi uunipeltiä sisällä.
- 10
Jaa taikina 8 palloksi.
- 11
Kauli jokainen pallo loppujen jauhojen avulla hyvin ohueksi, noin 25 cm (10 in) pitkäksi soikioksi.
- 12
Levitä jokaisen pohjan päälle noin 1/8 lihaseoksesta ohuena, tasaisena kerroksena reunoja myöten.
- 13
Liu'uta varovasti 2 lättyä kummallekin kuumalle pellille, tarvittaessa leivinpaperin avulla.
- 14
Paista 6–7 minuuttia, kunnes reunat ovat rapeat ja liha ruskistunutta eikä enää lainkaan punertavaa (jauhelihan tulee saavuttaa 71 °C / 160 °F).
- 15
Toista lopuilla lätyillä ja pinoa paistetut puhtaan liinan alle, jotta ne pysyvät tarpeeksi pehmeinä rullattaviksi.
- 16
Ripottele jokaisen lahmacunin päälle varattua persiljaa, punasipulia ja halutessasi sumakkia.
- 17
Purista päälle sitruunaa, kääri rullalle ja syö lämpimänä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä naudanjauhelihan sijaan vähärasvaista lampaanjauhelihaa, niin maku on perinteisempi.
- Vegaanisen version saat, kun korvaat naudanjauhelihan hienoksi pilkotuilla sienillä ja keitetyillä vihreillä linsseillä – taikinassa ja muissa täytteissä ei ole eläinperäisiä aineksia.
- Jos kaapista löytyy vain vehnäjauhoa, käytä sitä täysjyvävehnäjauhon sijaan – pohjasta tulee hieman pehmeämpi ja vaaleampi.
- Jos pul biberiä on vaikea löytää, korvaa Aleppo-pippuri ripauksella tavallisia chilihiutaleita ja lisää hieman paprikajauhetta.
Säilytys
Nosta jäljelle jääneet paistetut lahmacunit ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä kuumassa uunissa tai kuivalla pannulla, kunnes ne ovat läpikotaisin höyryävän kuumia; lisää tuore persilja, sipuli ja sitruuna vasta tarjoillessa. Ne ovat parhaimmillaan tuoreina, sillä pohja menettää säilytettäessä rapeutensa.
Ennakkoon valmistus
Lihatäytteen voi valmistaa enintään 1 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Taikina voi kohota hitaasti jääkaapissa yön yli peitetyssä kulhossa; anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kaulimista.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Lahmacun yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Gluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (328 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 473 kcal | 144 kcal |
| Proteiini | 26,4 g | 8 g |
| Hiilihydraatit | 68,5 g | 20,9 g |
| josta sokereita | 4,8 g | 1,5 g |
| Kuitu | 8,3 g | 2,5 g |
| Rasva | 11,7 g | 3,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,6 g | 1,1 g |
| Natrium | 749 mg | 228 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
